Pimientos Rellenos Vegetarianos – Suroeste

Pimientos rellenos vegetarianos llenos de un sabroso y saludable relleno de maíz, frijol, tomate y pimiento verde, junto con arroz y queso. Perfecto como plato principal o guarnición.

Los coloridos pimientos rellenos de verduras alegrarán los malos días de invierno y nos animarán para los próximos días de primavera. ¡Piensa Verde! ¡rojo! ¡naranja! ¡amarillo! Definitivamente no son colores de invierno, ¿verdad?

Incluso comer estos pimientos rellenos no te hará sentir lleno y letárgico. Están rellenos con un relleno sabroso, ligeramente picante, brillante y sabroso que te recuerda el verano y es bueno para ti. Junto con el arroz y el queso, encontrará maíz dorado suave, frijoles masticables, tomate rojo y cilantro verde brillante, todo empacado en una colorida cáscara de chile. ¡Y solo 216 calorías por porción!

¡Adiós tristeza invernal!

En estos pimientos rellenos vegetarianos

Los pimientos rellenos vegetarianos son pan comido, especialmente si te queda un poco de arroz. Me gusta cortar los pimientos por la mitad, de arriba abajo y rellenar las mitades. Las mitades son más fáciles de llenar y puedes apilar el “relleno” batiéndolo y decorándolo con un poco de queso.

Para empezar, blanquea primero las mitades de pimiento. Si no está familiarizado con el término “blanquear”, simplemente significa hervir o blanquear brevemente y luego escurrir. El escaldado inicia el proceso de cocción de los pimientos para que estén esponjosos y tiernos cuando los sirva.

Escurra los pimientos blanqueados sobre una rejilla o toalla de papel, córtelos boca abajo para que no quede mucha agua adentro.

Haga el relleno mezclando arroz blanco o integral cocido, frijoles pintos (los frijoles negros también serían buenos), maíz enlatado, tomate enlatado, pimiento verde enlatado, queso Monterey Jack picado, cebollino fresco y cilantro fresco. Sazone con comino, chile en polvo y sal y pimienta según sea necesario.

Coloque el relleno en las mitades de pimiento vacías, colocándolas en una bandeja para hornear a medida que avanza. Espolvorea un poco (o mucho) de queso extra. Coloque los pimientos rellenos en el horno durante 40 minutos hasta que estén calientes. ¡Tan bien!

Sería sumiso si no mencionara los posibles aderezos para estos pimientos rellenos vegetarianos. Me encanta la crema agria espolvoreada sobre ellos. El aguacate en rodajas sería maravilloso, o cebollino o cilantro adicionales. Si te gusta picante (¿por qué no calentarlo de adentro hacia afuera?), agrega unas rodajas de jalapeño.

Este es un plato sin carne que satisface, pero se puede servir como guarnición con tequila y pollo marinado con limón.

Cómo personalizar estos pimientos rellenos:

• Intenta usar un grano diferente en lugar de arroz blanco. El arroz integral, por supuesto, pero también considere el cuscús, la quinua, la cebada o el bulgur (trigo partido).
• Usar verduras diferentes o frijoles en el relleno. ¡Los frijoles negros serían geniales! ¿No te importa el maíz? Déjalo afuera.
• Si quiere usar algo en lugar de pimientos, pruebe grandes chiles poblanos. O omita los pimientos y coloque el relleno en una sartén engrasada y cocine. También puede hacer esto con cualquier relleno que no quepa en los pimientos.
• si tu sientes la necesidad de un poco de carneprueba esta cazuela de pimientos que imita pimientos rellenos e incluye pavo molido.
• Tu prefieres italiano? Prueba la pizza de pepperoni rellena de pepperoni.

¿Qué es una buena guarnición con pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos vegetarianos contienen proteínas, granos y vegetales, lo que los convierte en una comida bastante completa por sí solos. Si desea servirlos como guarnición, pruebe las batatas asadas al horno o una ensalada de col con aguacate y aderezo de comino y limón. La fruta fresca también sería excelente, especialmente una colorida ensalada de cítricos.

Consejos para el almacenamiento y la calefacción.

Guarde los pimientos restantes, bien envueltos, en el refrigerador hasta por 4 días. Los pimientos sobrantes se recalientan muy bien, lo que los convierte en un almuerzo perfecto para el día siguiente. Simplemente colóquelos en el microondas hasta que estén agradables, calientes y agradables.

Sugerencia de vista previa: si desea preparar pimientos rellenos con un día de anticipación, prepárelos según las instrucciones, pero no los cocine. Envuelva la sartén con los pimientos en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador. Cocine como se indica cuando esté listo.

Para congelar pimientos rellenos crudos, simplemente envuelva bien el plato y colóquelo en el congelador. Descongele los pimientos congelados en el refrigerador con un día de anticipación. Cuando estén descongelados, cocínelos según las instrucciones.

Otras recetas vegetarianas:

Agregue deliciosas comidas sin carne a su menú. Las comidas vegetarianas son buenas para ti, ya sea un estilo de vida o simplemente un lunes sin carne. Probar:

Ingredientes

• 4 pimientos, tallo cortado por la mitad al final, sin semillas

• 2 tazas de arroz blanco o integral cocido

• 1 lata (15 oz) de frijoles pintos, o 1 ¾ taza, escurrida

• 1 lata (15 oz) de maíz, escurrida

• 1 tomate cortado en cubitos (14.5 onzas), escurrido

• 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes

• 1 taza de Monterey Jack, queso adicional para cubrir, si lo desea

• ¼ taza de cebollas verdes picadas

• 3 cucharadas de cilantro picado

• 1 ½ cucharadita de chile en polvo

• 1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350ºF. Prepare una sartén grande (9×13) rociándola ligeramente con spray antiadherente.
2. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal (2 cucharaditas). Baje suavemente las mitades de pimiento en agua hirviendo. Hervir los pimientos (blancos) durante 5 minutos. Retire con una cuchara ranurada o pinzas; Colócalo en la parrilla, con los lados cortados hacia abajo, para escurrir y enfriar.
3. Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes en un tazón grande, mezcle bien para distribuir los condimentos.
4. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, colóquelos en cada mitad del pimiento, batiendo el relleno. Es posible que no necesite todo el relleno. Si lo desea, espolvoree con queso adicional.
5. Coloque los pimientos rellenos en el horno precalentado y hornee por 40 minutos o hasta que se vuelvan a calentar.
6. Sirva con los ingredientes deseados.

Los grados

• Usa cualquier color de pimienta que te guste: verde, amarillo, naranja, rojo. O use chiles poblanos grandes.
• La información nutricional se refiere a la mitad del pimiento y no incluye condimentos opcionales.

Información nutricional:

Rendimiento: 8

Tamaño de la porción: 1 pimiento medio lleno

Cantidad por porción:

Calorías: 216 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 3 g Colesterol: 17 mg Sodio: 134 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 6 g Azúcar: 3 g Proteína: 10 g

Veredicto: ¡Me encantan estos! Tienen mucho sabor y definitivamente no extrañas la carne.
El esposo toma: A Ben también le gusta eso, aunque probablemente extraña la carne.
Cambios que me gustaría hacer: No es absolutamente necesario, pero esta es una receta muy flexible y tolerante… es una receta que sería un gran tipo de comida limpia en el refrigerador. Siempre y cuando tengas pimientos, por supuesto…
Dificultad: ¡Fácil!