Piernas de pollo a la parrilla

OG Meat on a Stick está de vuelta para el verano! Piernas de pollo a la parrilla hacer una cena de verano fácil. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y divertidos para chuparse los dedos. Tome uno en cada mano y sumérjalo a pedido: consejos de salsa a continuación.

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Hola. Mi nombre es Daniela. y si lo son Éste persona. Éste persona que tiene una historia de gritos al otro lado de la calle “Ustedes definitivamente deberían venir este fin de semana. Haremos un asado”, y en el sentido. Yo también Éste persona que cuando casualmente dices por encima de la cerca del patio trasero, “Oh, pasa. Estaremos en el patio trasero, caminando, asando… “Voy a tu casa. Sí. Éste persona.

¿Por qué no me importa si fue solo cortesía, como cuando sugieres tomar un café con alguien con quien no has estado en contacto en 20 años, pero ambos saben que nunca sucederá? Sí. Yo no cuando se trata de una invitación informal de verano. De ambos lados. Uno de nosotros irá al otro a hacer una barbacoa, nos guste o no.

Si hay una situación de comida en la que (a) carne a la parrilla y/o (b) frutas y verduras de verano ocurren, es imposible para mí no estar allí. Incluso si tengo que invitarme a mí mismo u organizar espontáneamente mi propio picnic emergente.

Entonces, si también tienes esa leve adicción estacional, aquí hay un consejo profesional: muslos de pollo a la parrilla.

Claro, tienes tu ensalada o postre de verano en la cubierta, pero traer una proteína para complementar las hamburguesas y los perros sin eclipsar es un movimiento experto. También es un nivel experto en tu hogar, porque los palillos siguen siendo la pieza más barata: un pollo que puedes comprar, pero funcionan perfectamente para reuniones informales.

Esta receta para cocinar muslos de pollo lavados en seco a la parrilla es fácil, sabrosa, saludable, económica y, por alguna razón, se ve casi decididamente elegante en una simple barbacoa en el patio trasero. Cualquiera que sea el lado de la valla en el que se encuentre, tendrá un placer para la multitud (p. en el interior) tus manos.

Un truco de pollo a la parrilla súper crujiente

Si se pregunta si debe frotar los muslos de pollo antes de asarlos, sí, absolutamente, pero ese no es el camino a seguir. real truco.

¡Cubre las piernas de pollo con polvo de hornear! Pues más precisamente con una mezcla de levadura y sal para una doble dosis de poder secante. El polvo para hornear no solo ayuda a absorber la humedad perdida y sacarla de la piel, sino que también ayuda a dorar la piel crujiente y agrietada. Este consejo te lo ofreció la ciencia.

Cómo asar muslos de pollo

Lanzar muslos de pollo a la parrilla es una manera fácil de reforzar el menú en cualquier parrilla sin gastar mucho dinero. Estos muslos de pollo a la plancha quedan súper crujientes gracias a una capa de nuestra mezcla de levadura y súper sabrosos gracias a nuestro sutil toque seco ahumado. Perfecto para picnics y comidas compartidas, con muchas opciones para mojar y aderezar.

  1. Luego seca el pollo. espolvorear con sal kosher y levadura. cubrir entonces enfriar durante al menos 1 hora y hasta la noche.
  2. Cuando esté listo para asar, caliente una parrilla de gas. medio alto (400°F) o prepare una parrilla de carbón para fuego alto, pero no muy caliente (lea más aquí sobre cómo mantener el calor en una parrilla de carbón).
  3. Combinar ingredientes para fregar en seco en un tazón pequeño y mezcle hasta que esté bien mezclado.
  4. Todavía, secar el pollo con papel absorbente – por un lado, desea eliminar la mayor parte de la sal y la levadura restantes. Para dos, habrán arrojado una tonelada de humedad a medida que se enfrían (¡como era de esperar!).
  5. Muslos un poco de aceitedespués cúbralos con un paño seco y trabájalo por todos los lados.
  6. Coloque el pollo en la parrilla, aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Ase a la parrilla durante 30 minutos con la tapa cerrada. Voltear los muslos cada 5-6 minutosy cocine hasta que la temperatura interna alcance los 180-185°F.
  7. Abra la cubierta de la parrilla en los últimos cinco minutos. y cocine, volteando una vez, hasta que la piel esté crujiente. Opcional: si es salsa, pásalo por la piel en este punto.
  8. Retire el pollo de la parrilla, descansar por 5 minutosy servir caliente. ¡Que la pases bien!

¡El consejo del chef!

  • arreglar el pollo demasiado seco después de salmuera seca – Llorarán mucha humedad, ¡y la humedad es enemiga de la frescura!
  • Grill con la tapa CERRADA – La sabiduría convencional es que si asa algo más grueso que ¾″, cierre la tapa.
  • ¡Cuidado con el calor! Si usa una parrilla de gas, asegúrese de mantener una temperatura constante de 375-400 °F; cualquier temperatura más alta y la piel se quemará demasiado.
  • Cocine los muslos de pollo a la parrilla por un poco más de tiempo que lo haría con un pollo deshuesado: busque uno temperatura interna de alrededor de 185°F para una carne más tierna, en trozos.

¿Cuántas veces volteas las piernas de pollo en una parrilla?

Durante un tiempo de cocción de 30 minutos, voltearás las piernas de pollo en la parrilla 4-5 veces, cada 5-6 minutos, durante los primeros 25 minutos. En los últimos 5 minutos, abra la tapa y gire una vez más, hasta la mitad.

Temperatura central para muslos de pollo a la parrilla

Siempre verifique el grado de cocción de las patas de pollo a la parrilla con un termómetro de lectura instantánea. Cuando sus muslos a la parrilla alcancen los 180 °F, estarán ligeramente carbonizados y listos para comer. Llévelos a 185°F para una carne más tierna.

Muslos de pollo versus muslos de pollo

Si bien el término “pierna de pollo” se usa regularmente de manera intercambiable con el término “muslo”, técnicamente el muslo puede referirse a todo el cuarto de la pierna, que consiste en muslo y muslo. Para los propósitos de esta publicación, si estamos hablando de un muslo de pollo, estamos hablando de un muslo de pollo y viceversa.

¿Puedo asar cuartos de muslo de pollo para esta receta?

Por supuesto que PUEDE, pero el tiempo de cocción será más largo ya que las piezas son sustancialmente más grandes y con más hueso. ¿Pero honestamente? Nunca hago ambas cosas. Los muslos de pollo son más fáciles de comer y más baratos de encontrar en un paquete.

¿Son saludables las patas de pollo a la parrilla?

Respuesta corta: sí. El pollo es un concentrado de proteína (alrededor de 18-20 gramos por tambor). Con la piel puesta, las piernas de pollo a la parrilla aún tienen el contenido de grasa más bajo de cualquier corte de pollo, y asar a la parrilla le permite perder un poco más de grasa porque todo lo que se cocina gotea de la carne.

E incluso con el azúcar moreno agregado para fregar en seco, los muslos de pollo a la parrilla siguen siendo muy bajos en carbohidratos (alrededor de 7 gramos por 2 muslos).

Salsas para muslos de pollo a la parrilla

Al asar muslos de pollo, no es necesario marinar, pero son geniales si quieres ponerte travieso. Cepille la salsa sobre las piernas de pollo durante los últimos 5 minutos de asar con la tapa abierta; cubra ambos lados antes y después de la última ronda. Atrévase con nuestra famosa salsa de búfalo o prepare muslos de pollo a la barbacoa con nuestra salsa picante de fresas de verano (o su salsa favorita).

Estas patas de pollo a la parrilla “desnudas” son sabrosas tal como están, si prefieres “darte un chapuzón”, las salsas mencionadas anteriormente funcionarán. O haga un rancho casero, un favorito de la familia. También me gusta combinar la miel local con mi mostaza favorita, o incluso salsa picante de miel, para mojar o espolvorear sobre los muslos a la parrilla.

¿Cómo almacenar muslos de pollo a la parrilla?

Las piernas a la parrilla se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Todavía son excelentes fríos, pero si desea recalentarlos, extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee a 180° durante unos 15 minutos, o hasta que estén calientes.

Más amante de la parrilla

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Piernas de pollo a la parrilla

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Lanzar muslos de pollo a la parrilla es una manera fácil de reforzar el menú en cualquier parrilla sin gastar mucho dinero. Estos muslos de pollo a la plancha quedan súper crujientes gracias a una capa de nuestra mezcla de levadura y súper sabrosos gracias a nuestro sutil toque seco ahumado.

Tiempo total: 15 horas 40 min

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  • Seque bien el pollo y colóquelo en un plato para servir o en una sartén.

  • Combine la sal kosher y la levadura en un tazón pequeño. Extienda la mezcla uniformemente sobre los muslos. Frote la mezcla en la piel con las manos (limpias y secas). Transfiera a la nevera y deje enfriar durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.

  • Cuando esté listo para asar, caliente una parrilla a una temperatura media-alta (400 °F).

  • Combine los ingredientes del exfoliante seco (azúcar morena, condimento italiano, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta) en un tazón pequeño.

  • Saca el pollo de la nevera, luego sécalo muy bien con papel absorbente o un paño de cocina; puede ser más fácil transferir el pollo a una sartén limpia y seca, ya que la piel dejará algo de humedad.

  • Vierta el aceite en los muslos y frote la piel. Espolvoree los palillos con el exfoliante seco, luego aplíquelo en la piel por todos lados.

  • Coloque los muslos en la parrilla, aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Cierre la tapa y ase a la parrilla durante 30 minutos, volteándola cada 5 a 6 minutos, o hasta que la temperatura central alcance los 180 a 185 °F usando un termómetro de lectura instantánea (ase a una temperatura más alta que el pollo deshuesado para obtener una carne más suave y escamosa) . Abra la parrilla durante los últimos cinco minutos y cocine, volteando una vez, hasta que la piel esté crujiente. Opcional: También puedes cepillar la piel con tu aderezo favorito en este punto.

  • Retire el pollo de la parrilla, descanse por 5 minutos y sirva caliente. ¡Que la pases bien!

Los grados

Pasar la levadura es fundamental ya que actúa como una sal. Ayuda a atraer la humedad a la superficie donde se puede evaporar. Debido a que tienen reacciones similares, normalmente combinamos levadura y sal para amplificar este efecto, lo que da como resultado un sabor extra crujiente y profundo.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 muslos, Calorías: 384 kcal (19%), Carbohidratos: 7 g (2%), Proteína: 40 g (80%), Grasa: 20 g (31%), Grasa saturada: 5 g (25% ) ), Grasas poliinsaturadas: 0 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 136 mg (45 %), Sodio: 907 mg (38 %), Potasio: 31 mg (1 %), Fibra: 1 g (4%), Azúcar: 0 g, Vitamina A: 11% (11%), Vitamina C: 0%, Calcio: 5% (5%), Hierro: 14% (14%)

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