Pesca de verano en Pavlova

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Ingredientes

Para hacer la pavlova, precaliente el horno a 150 °C (ventilador forzado a 130 °C) y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Coloque las claras de huevo en el tazón de un procesador de alimentos y comience a batir a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Mezcle los azúcares moreno y en ruedas, luego agréguelos, revolviendo en alto, una cucharada a la vez, esperando al menos 20 segundos entre cada cucharada.
Cuando todo el azúcar esté adentro, la mezcla debe estar firme y brillante. Frote una pequeña cantidad de la mezcla entre los dedos y no debe haber granos de azúcar. (Si es así, siga revolviendo hasta que el azúcar se disuelva). Luego agregue el vinagre de sidra de manzana a la mezcla.
Coloca la mezcla en la bandeja para hornear forrada y con una espátula forma un círculo de unos 22 cm. Bajar el horno a 120°C (100°C forzado) y cocinar la pavlova durante una hora. Dejar enfriar completamente en el horno.
Para hacer los melocotones, lávalos y córtalos por la mitad, quitando el hueso. Coloque en una sartén poco profunda, rebane y sazone con mantequilla y azúcar morena. Hornear a 180°C (160°C forzado) durante 10-15 minutos o hasta que empiece a dorarse. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para montar la pavlova, montar la nata por encima y extender por la base. Cubra con duraznos y cualquiera de sus jugos y sirva.

La base Pavlova se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético.

Siéntase libre de sustituir los melocotones por cualquier otra fruta de hueso o por una salsa de fruta fresca más tradicional.

Esta receta fue creada por Sarah Coates para Kidspot Kitchen.

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