pasteles de quinua

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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de quinua blanca cocida
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 3/4 taza de pan rallado seco
  • 1 taza de espinacas tiernas, solo las hojas finamente picadas
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/2 cucharadita de sal * al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta* al gusto
  • 1/3 taza de perejil fresco picado
  • 1 1/2 cucharadita de condimento marroquí
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de yogur griego
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado

Método

  1. En un tazón grande, combine la quinua, las zanahorias, el pan rallado, las espinacas, los piñones, la sal, la pimienta, el perejil, el condimento marroquí, el queso, los huevos y las aceitunas. Mezcle hasta que esté bien combinado.

  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque los anillos de huevo en la sartén y agregue la mezcla. Presione firmemente. Cocine por unos minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego voltee y cocine por el otro lado. Una vez cocinado por ambos lados. Ponga a un lado mientras se cocina la mezcla restante. Agregue el aceite restante a la sartén para cada lote.

  3. Para hacer la salsa de yogur, añade el yogur, el comino y el pimentón en un bol y mezcla bien. Sirva las tortas de quinoa calientes con el aderezo y una ensalada.

equipo

  • 1 sartén profunda
  • anillos de huevo

Los grados

Recomiendo mezclar los ingredientes a mano.

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