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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de quinua blanca cocida
- 1 taza de zanahoria rallada
- 3/4 taza de pan rallado seco
- 1 taza de espinacas tiernas, solo las hojas finamente picadas
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 cucharadita de sal * al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta* al gusto
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- 1 1/2 cucharadita de condimento marroquí
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceitunas kalamata picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de yogur griego
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
Método
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En un tazón grande, combine la quinua, las zanahorias, el pan rallado, las espinacas, los piñones, la sal, la pimienta, el perejil, el condimento marroquí, el queso, los huevos y las aceitunas. Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloque los anillos de huevo en la sartén y agregue la mezcla. Presione firmemente. Cocine por unos minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego voltee y cocine por el otro lado. Una vez cocinado por ambos lados. Ponga a un lado mientras se cocina la mezcla restante. Agregue el aceite restante a la sartén para cada lote.
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Para hacer la salsa de yogur, añade el yogur, el comino y el pimentón en un bol y mezcla bien. Sirva las tortas de quinoa calientes con el aderezo y una ensalada.
equipo
- 1 sartén profunda
- anillos de huevo
Los grados
Recomiendo mezclar los ingredientes a mano.
