Con un pastel de limón esponjoso en la parte superior y un rico budín de limón en la parte inferior, estos son únicos. pasteles de budín de limón son un sueño de consistencia. Todo se compone de 1 masa de pastel fácil y 8 ingredientes simples. Horneados en moldes individuales, estos pequeños pasteles son sorprendentemente fáciles de hacer pero lucen maravillosamente especiales.
Como muchos de nosotros ahora, me he apegado a lo básico de la cocina durante las últimas semanas. Esto incluye elementos básicos caseros y reconfortantes como pan sin levadura y cazuela de desayuno (¡que también sirve como una cena fácil!). Con el sol, los días más cálidos y el Día de la Madre en el horizonte, parecía la oportunidad perfecta para experimentar algo completamente FRESCO Y NUEVO.
Háblame de estos pasteles de budín de limón
- Parte pastel de limón, parte budín de limón (hecho con solo 1 masa para pastel)
- Suave, cremoso y rico todo en uno
- Dulce, sabroso y refrescante.
- Simple pero totalmente extravagante.
- 8 ingredientes fáciles como mantequilla, huevos y limones
La mejor parte de todas: Hornea estos bizcochos de limón en moldes individuales. Similares a los pasteles de lava en presentación y textura, los pasteles de pudín de limón están perfectamente empacados en su taza pre-porcionada. ¡Yo amo! Una receta tan divertida como original.
Los mejores ingredientes para pasteles de budín de limón
Déjame guiarte a través de cada ingrediente para que entiendas su importancia. Las sustituciones no son ideales y la receta escrita completa se encuentra a continuación.
- Huevo: Como esencialmente estamos haciendo budín Y pastel en uno, necesitamos huevos. (Los huevos son un ingrediente principal en estos dos postres clásicos, proporcionando la mayor parte de la estructura y textura). Separe los huevos antes de comenzar. Usaremos las yemas y las claras en esta receta maravillosamente asequible. Utilizar las yemas en la base de la masa y batir las claras por separado. Las claras de huevo batidas ayudan a que los pasteles suban. Como sabe, al hacer crema de mantequilla de merengue suizo, incluso una gota de yema de huevo evitará que las claras se agiten. Por esta razón, recomiendo un práctico separador de huevos (enlace de afiliado, ¡me encanta!).
- Leche: La leche es el líquido en esta masa para pastel. Recomiendo leche entera para un sabor y una textura más ricos, pero la leche baja en grasa o sin lácteos se puede usar en caso de necesidad.
- Manteca: 2 cucharadas de mantequilla derretida agrega sabor.
- Limones: Use limones frescos para un sabor óptimo. Necesitas jugo y ralladura de limón.
- Extracto de vainilla: Más sabor.
- Harina de uso general: Si tiene poca harina en este momento, buenas noticias: esta receta solo requiere 1/3 de taza. No use harina para pasteles o harina para pan. No he probado esta receta con alternativas sin gluten, pero avísame si lo haces.
- Sal: Brinda equilibrio de sabores.
- Azúcar granulada: Endulza, pero también ayuda a batir las claras.
Descripción general: Cómo hacer pasteles de pudín de limón
- Prepara moldes. Como ves, hornea estas tartas de budín de limón en moldes o boles individuales aptos para horno. El tamaño de 6 oz es el mejor. Cúbralos con spray antiadherente o mantequilla y colóquelos en una olla grande. Al igual que la crema brulée, estos pequeños postres deben cocinarse al baño maría. El baño maría crea un ambiente húmedo y húmedo, fundamental para su consistencia. El calor seco te dejará con pasteles masticables.
- Batir la mayoría de los ingredientes juntos. Batir las yemas de huevo, la leche, la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón y el extracto de vainilla. Luego mezcle la harina, la sal y la mayor parte del azúcar.
- Batir las claras de huevo. Batir las claras de huevo hasta que alcancen picos suaves y burbujeantes. Espolvorear con el azúcar restante y batir hasta que se formen picos rígidos. Esta mezcla aireada y voluminosa es el secreto del pastel de limón esponjoso en la parte superior. No hay polvo de hornear ni bicarbonato de sodio en esta receta.
- Dobla todo con cuidado.
- Divide entre los moldes. En todas las pruebas de recetas, obtuve 6 o 7 pasteles con esta cantidad de masa. (Depende de cuánto se hayan vaciado las claras de huevo).
- Añadir agua al baño maría. Sin salpicar los moldes, vierta lentamente agua caliente en la fuente alrededor de los moldes.
- Para hornear. Hornee hasta que las tortas de limón estén hinchadas y ligeramente doradas por encima. El tiempo de cocción es CLAVE, así que no dejes esos últimos minutos. Hornear en el horno cocinará el budín hasta el fondo de los pasteles, por lo que generalmente los retiro dentro de los 35 minutos.
- Enfriar ligeramente los bizcochos al baño maría.
- ¡Decora y cava! Una pizca de azúcar en polvo da en el clavo.
Fotos detalladas
Yo suelo hacer primero la mezcla de las yemas, pero para organizar las fotos muestro primero las claras. En la esquina inferior izquierda están las claras de huevo burbujeantes. En la esquina inferior derecha están las tapas duras, después de agregar el azúcar.
Aquí tenemos la mezcla de yema de huevo. Con cuidado, comience a agregar las claras de huevo esponjosas.
Después de doblar suavemente las claras de huevo, la masa del pastel casi se triplicó en volumen. Debe quedar espumoso, cremoso y suave:
Repartir la masa entre los moldes y cocinar al baño maría. Los pasteles de budín de limón se hinchan en el horno pero se desinflan un poco cuando se enfrían.
3 consejos para el éxito
- Moldes individuales: Recomiendo usar ramekin de 6 oz. Usé estos tazones Pyrex a prueba de horno (enlace de afiliado). Si usa sartenes más grandes, el tiempo de cocción será mayor. Si utiliza moldes más pequeños, el tiempo de cocción será más corto. No estoy seguro de cómo esta receta se convertirá en un pastel grande, pero la masa debe caber en un molde cuadrado de 9 pulgadas.
- Baño de agua: Coloque los moldes en una bandeja para hornear grande o bandeja para hornear, coloque la masa en cada uno y llene la bandeja con agua caliente. Como se mencionó anteriormente, el baño de agua crea un ambiente húmedo y húmedo, indispensable para su textura. La misma historia para la tarta de queso, la tarta de chocolate sin harina, el pan artesanal y la crème brûlée.
- Hora de cocinar: Comience a verificar inmediatamente después de 30 minutos. Los bordes deben estar firmes, la parte superior debe estar hinchada y ligeramente dorada, y la parte inferior debe ser de pudín.
Parece mucho, pero soy extremadamente preciso en mis instrucciones. ¡Una vez que empieces, verás lo sencillos que son de montar!
Descripción
Con pudín de limón esponjoso en la parte superior y rico pudín de limón en la parte inferior, estos exclusivos pasteles de pudín de limón son una textura de ensueño. Para un mejor éxito, lea la receta y las notas de la receta antes de comenzar.
Ingredientes
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3 grandes huevoseparado
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3/4 taza (180 ml) total Lechea temperatura ambiente
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2 cucharadas (30g) mantequilla sin salderretido y ligeramente enfriado
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2 cucharaditas Cascara de limón
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1/2 taza (120 ml) jugo de limon frescoa temperatura ambiente (alrededor de 3 limones grandes)
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1 cucharadita Extracto puro de vainilla
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1/3 taza (41 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
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1/4 de cucharadita sal
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1 taza (200 g) granulado azúcarDividido
- opcional: 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear y/o fruta fresca y gajos de limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Engrase 6-7 moldes de seis onzas con mantequilla o spray antiadherente. Colocar en una asadera grande o sartén. Las tortas se cocinarán al baño maría dentro de la sartén.
- Batir las yemas de huevo, la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón grande. Mezcle la harina, la sal y 1 taza de azúcar (150 g) hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, con una batidora eléctrica o un soporte equipado con un batidor, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta obtener picos suaves y espumosos, aproximadamente 1-2 minutos. Espolvoree el 1/4 de taza restante (50 g) de azúcar encima y bata hasta obtener picos rígidos y brillantes, aproximadamente 1-2 minutos. (Las púas duras mantienen su forma cuando se levantan los batidores/látigo).
- Vierta aproximadamente 1/3 de las claras en la masa de limón. Trabajando lenta y cuidadosamente para no vaciar las claras de huevo, dóblelas suavemente hasta que se combinen. Agregue suavemente otro 1/3 de las claras de huevo hasta que se mezclen, luego doble las claras de huevo restantes. La masa será espesa y aireada.
- Divida entre moldes grasos, llenando casi hasta la parte superior. En todas las pruebas de recetas, obtuve 6 o 7 pasteles con esta cantidad de masa. (Depende de cuánto se hayan vaciado las claras de huevo).
- Añadir agua al baño maría: Sin salpicar los moldes, vierta lentamente agua caliente en la fuente alrededor de los moldes. Si es más fácil, primero puede transferir la sartén al horno y luego verter cuidadosamente el agua caliente.
- Coloque con cuidado la olla/sartén en el horno. Hornee hasta que los pasteles de limón estén hinchados y ligeramente dorados en la parte superior, aproximadamente 35-40 minutos. Hornear en el horno cocinará el budín hasta el fondo de los pasteles, por lo que generalmente los retiro dentro de los 35 minutos.
- Con unas pinzas o un guante para horno, retire los pasteles del molde y colóquelos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear o un paño de cocina para recoger el agua que gotea. Enfríe los pasteles durante 15-20 minutos antes de servir. Puedes servirlo caliente o dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Adorne con azúcar glas y/o fruta fresca o rodajas de limón, si lo desea.
- Cubra bien los pasteles restantes y refrigere por hasta 3 días. Caliente en el microondas, si lo desea, antes de disfrutar.
Los grados
- Haz las instrucciones con anticipación: No recomiendo congelar estos pasteles de limón ya que se desinflarán y no se calentarán correctamente. Para hacer con anticipación, puede preparar los pasteles con 1 día de anticipación. Cocine y enfríe como se indica. Una vez a temperatura ambiente, tapa las tortas y refrigera hasta el día siguiente. Caliente los pasteles en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear (no se requiere baño maría) en un horno a 350 °F (177 °C) durante 10 a 15 minutos. No recomiendo preparar la masa con antelación, que se vacía.
- moldes: Recomiendo usar ramekin de 6 oz. Usé estos tazones Pyrex a prueba de horno (enlace de afiliado). Si usa sartenes más grandes, el tiempo de cocción será mayor. Si utiliza moldes más pequeños, el tiempo de cocción será más corto. No estoy seguro de cómo esta receta se convertirá en un pastel grande, pero la masa debe caber en un molde cuadrado de 9 pulgadas. No estoy seguro del mejor tiempo de cocción.
- Huevo: Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos. Las claras de huevo alcanzarán su punto máximo más suaves si están a temperatura ambiente, por lo que sugiero separar los huevos fríos, dejando las yemas y las claras separadas durante unos 20 minutos antes de comenzar la receta.
- Leche: La leche entera es mejor, pero puede usar leche menos grasa o poco saludable si tiene un pellizco. Los pasteles no quedarán tan ricos. No recomiendo mitad y mitad o crema agria.
- Temperatura ambiente: Asegúrese de que los ingredientes fríos (leche, jugo de limón, yema de huevo) estén a temperatura ambiente. Si están fríos, solidificarán la mantequilla y/o eventualmente vaciarán las claras.
- Adaptado de la alta cocina. Mantequilla reducida, leche, ralladura de limón y sal. Usé más jugo de limón y harina. Vainilla añadida. El método lo hizo un poco más fácil en solo 2 tazones.
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