Pastel Keto Donut – Tutorial de horneado

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¡Este pastel gigante de donas podría ser el pináculo de mi carrera de repostería! Muy divertido y lindo, hace un gran pastel de fiesta de cumpleaños. Bajo en carbohidratos y sin azúcar. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

No puedo mentirles, mis fieles lectores. Este pastel de donas keto no es exactamente el postre más simple que he hecho. Pero tampoco es precisamente difícil. Tiene varios pasos y requiere tiempo y esfuerzo, pero nada requiere técnicas especiales. Es muy divertido de hacer y, ¡oh, mi palabra, es espectacular!

Si está preparado para un desafío de cocina cetogénica y quiere sacar a los detractores cetogénicos de sus calcetines o si tiene un hijo que muere por un gran pastel de cumpleaños, esta es la receta de pastel cetogénico para usted. Realmente parece una dona gigante.

No se preocupe, lo guiaré a través de cada paso. ¡Con imagenes!

Lo hice para la fiesta de cumpleaños número 12 de mi hija en diciembre. Había visto una receta de pastel de donas gigantes en Pinterest y la guardé, pensando que sería divertido hacer ketofy. Cuando se lo enseñé a mi hija, se le iluminaron los ojos y accedió a probárselo para su cumpleaños.

los versión convencional Era un pastel blanco con un relleno rosado, pero mi querida novia quería chocolate para la parte del pastel. Y hoy en día no le gusta mucho el rosa, pero me dejó hacer el glaseado rosa porque contrasta muy bien con el marrón chocolate.

Tuve que pensar en cómo hacer esto por un tiempo. Busqué el tipo correcto de bandeja para hornear e incluso pedí una específica para pasteles de donas… solo cuando vi que era demasiado pequeña.

Como no quiero que mis lectores tengan que comprar sartenes especiales, opté por mi empaque habitual. Tiene algunas crestas, pero sabía que podía cubrirlas con un poco de glaseado de chocolate. ¡Es perfecto!

Bien, ¿estás listo para un tutorial de pastel completo aquí? Intenté tomar fotos en el camino para ver exactamente cómo se hace.

Cómo hacer un pastel de donas gigante

El pastel es solo un pastel de chocolate ordinario. Para una textura y textura realmente buena, recomiendo usar una combinación de harina de almendras y harina de coco de Bob’s Red Mill. Juntos hacen un pastel bajo en carbohidratos con una miga delgada. Como quería que la tarta durara bien, también usé un poco de goma xantana de Bob’s Red Mill.

La parte más difícil de un pastel de donas como este es el relleno. Pero en realidad, aunque implica varios pasos, no es difícil, solo lleva tiempo. Por lo tanto, seguiré estos pasos de la manera más cuidadosa y clara posible.

Cuando el bizcocho esté frío, darle la vuelta. La mejor manera de hacer esto es cubrir la parte superior con una bandeja para hornear, luego colocar una mano debajo de la parrilla o placa inferior y una mano firmemente sobre la placa superior. Luego ponlo todo patas arriba.

Debe hacer una zanja para el glaseado de frambuesa bajo en carbohidratos, pero también debe guardar trozos de trinchera para cubrir el relleno. Así que no puedes empezar a investigar. Toma un cuchillo afilado y corta el pastel en ángulo alrededor del borde exterior. Luego haz lo mismo en el borde interior para quitar las piezas triangulares. Solo necesitas cortar alrededor de una pulgada.

Córtalo en secciones. Guarde estas piezas porque usará rebanadas inferiores para reemplazar el pastel cuando esté lleno.

Ahora tome una cuchara para cavar una buena zanja de aproximadamente una pulgada y media y de 2 a 2 pulgadas de profundidad. Coloque el relleno, dejando un poco de espacio en la parte superior para que pueda volver a poner más pastel dentro. No usarás todo el glaseado de frambuesa, así que guarda el resto para la parte superior del pastel.

Tome cada trozo de pastel que corte, corte el fondo y colóquelo nuevamente sobre el relleno.

Nada de esto tiene que ser perfecto. Siempre y cuando el relleno esté cubierto de pastel para que no se salga cuando se le da la vuelta, está bien. Nadie podrá saberlo una vez que se corte el hermoso pastel.

Glasear un pastel de donas keto

Como mi pastel estaba horneado y no estaba perfectamente liso, decidí cubrirlo todo con una capa de crema de mantequilla de chocolate baja en carbohidratos. No tienes que hacerlo, he visto otros pasteles de donas con los panes en exhibición. ¡Pero se suma a la bondad del chocolate!

Para el glaseado final, usa el resto del glaseado de frambuesa y dilúyelo con agua. Es difícil decir exactamente cuánta agua usar, pero quieres que se vierta, pero bastante espesa. Por lo tanto, agregue una cucharada de agua a la vez, revolviendo, hasta que tenga la consistencia correcta.

Luego colóquelo encima del pastel, empujándolo hacia un lado con una espátula para hacer buenos golpes y lloviznas. Agregue algunas chispas de colores si lo desea.

¡Y refrigere ese lechón durante al menos 2 horas!

¡Maldición! ¿No fue divertido? Ciertamente algo de trabajo, pero aún divertido. Y ahora tienes un gran pastel de donas keto con un delicioso glaseado de chocolate y relleno de frambuesa.

¡Vamos a cocinar!

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Pastel gigante de donas: bajo en carbohidratos y cetogénico

¡Este pastel gigante de donas podría ser el pináculo de mi carrera de repostería! Muy divertido y lindo, hace un gran pastel de fiesta de cumpleaños. Bajo en carbohidratos y sin azúcar.

Porciones: 16 porciones

Calorías: 355kcal

Instrucciones

Pastel:

1. Precaliente el horno a 325°F y engrase bien un molde grande (de 9 a 10 pulgadas de diámetro). Me gusta duplicar la grasa (primero poner la mantequilla en la sartén y luego rociar con aceite de coco o aceite de aguacate).

2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante de cacao, la harina de coco, la proteína de suero, el polvo de hornear, la sal y la goma xantana.

3. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y 2/3 de taza de agua. Agregue o Si su pasta es demasiado espesa, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que se diluya. Debe ser expandible pero no derramable.

4. Estirar la masa en el molde preparado y alisar la parte superior. Cocine por 45 minutos o hasta que esté hecho y un probador insertado en el centro salga limpio.

5. Deje enfriar en la sartén durante 30 minutos, luego gire sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Relleno/glaseado de frambuesa:

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva las frambuesas y el agua. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la fruta se pueda triturar fácilmente. Cuele a través de un colador en un tazón, exprimiendo los sólidos para extraer la mayor cantidad de jugo posible.

2. En un tazón grande, bata el queso crema, la mantequilla y el edulcorante hasta que quede suave. Mezcla jugo de frambuesa y extractos. Si el esmalte de uñas es duro, agregue la crema espesa. ¡NO AGREGAR AGUA TODAVÍA!

Para rellenar el pastel:

1. Voltee suavemente el pastel en un plato para cortar una zanja en el fondo. Cortamos una zanja de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho en la parte inferior del pastel y aproximadamente 1 1/2 pulgadas de profundidad. Usa un cuchillo afilado para cortar en ángulo para que puedas levantar pedazos enteros del pastel (necesitarás pedazos para cubrir el relleno antes de voltear el pastel).

2. Use una cuchara para recoger más pasteles de modo que la zanja quede redondeada en la parte inferior. Eventualmente, desea que la zanja tenga una profundidad de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas. Llene el foso con glaseado de frambuesa, casi, pero no completamente (solo necesitará una taza de glaseado para llenar el pastel).

3. Corta la parte superior de las piezas que cortaste y úsalas para cubrir el glaseado en la zanja. Presione hacia abajo para colocarlo firmemente allí. Luego cubra el fondo del pastel con un plato para servir y déle la vuelta nuevamente.

Para congelar el pastel:

1. Prepara la crema de mantequilla como se indica y para todo el pastel, incluso dentro del orificio del paquete.

2. Batir el agua 1 cucharada a la vez en el glaseado de frambuesa restante, hasta que espese pero se pueda verter. Espolvorear sobre el bizcocho y dejar que se escurra por los lados. Agregue algunos destellos divertidos y relájese durante al menos 2 horas.

Notas de recetas

Este es un pastel grande y abundante. ¡Aunque dije servir 16, podría servir fácilmente el segundo si lo está sirviendo con un helado cetogénico!