pastel de terciopelo rojo

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Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina, tamizada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 50 ml de colorante alimentario líquido rojo
• 120 g de mantequilla sin sal Lurpak*, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

glaseado de queso crema

• 450 g de queso crema ablandado
• 120 g de mantequilla sin sal, blanda
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1 pizca de sal

* Lurpak es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Pastel: Precalentar el horno a 180°C. Distribuir dos moldes redondos de 23 cm con mantequilla y harina o tres moldes redondos de 20 cm.

2. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol mediano. Lo dejó a un lado.

3. En un tazón pequeño, mezcle el colorante para alimentos y el cacao en polvo para formar una pasta suave y fina. Lo dejó a un lado.

4. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica o un procesador de alimentos, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y uniforme, aproximadamente 3 minutos.

5. Batir los huevos, uno a la vez, luego batir la masa de vainilla y cacao rojo, raspando el recipiente con frecuencia con una espátula. Agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, bata bien y luego agregue la mitad del suero de leche.

6. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, luego la segunda mitad del suero de leche. Cubra con el último tercio de la mezcla de harina, bata hasta que esté bien mezclado, asegurándose de raspar el recipiente con una espátula.

7. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio. Agréguelo a la masa y mezcle bien para combinar.

8. Trabajando rápidamente, divida la masa uniformemente entre los moldes y hornee a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.

9. Enfriar los bizcochos en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Para sacar los pasteles del molde, coloque la rejilla encima del molde y déle la vuelta, luego levante el molde con cuidado. Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de glasear.

10. Glaseado de queso crema: con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.

11. Reduzca la velocidad a baja y mezcle el azúcar en polvo, la sal y el extracto de vainilla. Aumente la velocidad en la parte superior y bata hasta que quede suave y esponjoso.

Los grados

Ponte un delantal y ten cuidado con el tinte rojo, por mucho que lo intentes, ¡siempre termino manchando algo!

Si prefiere un glaseado más dulce o más duro, puede agregar más azúcar en polvo (hasta cuatro tazas), pero esto reducirá el sabor del queso crema.

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