Comino, Garbanzos y Tzatziki One-Pan

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Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos escurridos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 zanahorias, peladas, cortadas a lo largo
  • 1 camote, pelado, en rodajas finas
  • 1 cebolla roja, pelada, cortada en gajos
  • 1 naranja cortada en gajos
  • 1 manojo de hojas de col, retiradas y lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de espinaca baby
  • 1/4 taza de tzatziki
  • 1 pizca de sal rosa del Himalaya
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo * para decorar
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile * para decorar

Método

  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y agregue las zanahorias picadas y la batata. Coloque la cebolla roja picada y las rodajas de naranja alrededor de las otras verduras y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Salar y hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos.

  3. Después de 20-25 minutos, retire la fuente del horno y agregue los garbanzos y el repollo, distribuyéndolos uniformemente. Espolvorea con el aceite restante, espolvorea con comino y sazona con sal. Regrese al horno por otros 15-20 minutos, o hasta que los garbanzos estén dorados y la col rizada esté crujiente.

  4. Retire la bandeja del horno, agregue las hojas de espinaca y mezcle con el tzatziki. Espolvorea con semillas de sésamo, pimienta y un poco más de comino si lo deseas.

Los grados

Puedes usar yogur de coco en lugar de tzatziki.

Jess se especializa en medicina nutricional y esta receta proviene del programa de 8 semanas de Jess Sepel. Encuentre más información aquí.

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