Pastel de salchicha y puré

Puré de Queso y Mostaza descansando sobre una capa de chorizo ​​y cebolla en un rica salsa – ¡Este es realmente el pastel de salchicha DEFINITIVO!

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Quiero decir, los bangers ‘n’ mash estándar son geniales, pero ¿en forma de pastel? Sí, vamos allá.

Esta receta es una mezcla (juego de palabras) de mi salsa de cebolla roja, pastel de cabaña y puré de mostaza. Está delicioso, te encantará. Comenzando desde el principio –

salchichas

Recomiendo invertir en algunos salchichas de buena calidadcomo una de las estrellas del espectáculo aquí. Cerdo para esta receta, el pollo o la carne de res no van a cortar la mostaza (nuevamente, con un juego de palabras).

Una vez fritos, retíralos de la sartén y dejar la grasa en la sartén. Esto se usará no solo para agregar sabor extra, sino también para comenzar a freír las cebollas.

salsa de cebolla

¿Por qué realmente, qué es la salchicha y el puré sin salsa de cebolla?

¡Caramelizar las cebollas es clave!

La base de toda buena salsa de cebolla es una cebolla bien caramelizada. Para lograr esto, deberá cocinarlos lentamente hasta que estén dorados y pegajosos. Comenzar con grasa de salchicha también agregará una cantidad increíble de sabor. La dulzura de las cebollas ayuda a equilibrar los sabores más profundos y salados del caldo.

Vino tinto, por supuesto.

Cuando la cebolla esté cocida, derretir la mantequilla y agregar la harina. (fotos 3 y 4) para formar una pasta. Luego viene el vino. La adición de vino le da a la salsa un espléndida profundidad de sabor y combina maravillosamente con caldo de res. Simplemente mezcle el vino y comience a verterlo en el caldo de res. (fotos 5 y 6).

Sugerencia – Agregue salsa Worcestershire y tomillo para darle más sabor (foto 7). La salsa Worcestershire profundiza el sabor de la carne en el caldo, y el tomillo combina a la perfección con la carne de cerdo y las cebollas.

mostaza con queso

Oh, vamos, ¿realmente esperabas que me encargara de amasar este pastel con regularidad? 😂 agregando queso Cheddar y una buena cantidad Dijon él realmente le da vida no solo a la papilla, sino al pastel en su conjunto. Dos cosas a considerar:

• secado al vapor – Después de cocerlas, dejar secar las patatas un poco de vapor para quitarles la humedad. Desea que el puré sea lo suficientemente firme, de lo contrario se hundirá en la salsa cuando se cocine.
• Condimento – Sazonar bien el puré, luego sazonarlo un poco más. Las patatas son famosas por succionar la sal hasta el olvido y a nadie le gusta el puré de patatas de temporada.

Para hacer puré de patatas solo presiónalo manteca Y Leche (o crema 😈), luego mezclar queso, mostaza Y Condimento.

Pastel de salchicha y puré

Al igual que el puré de papas, desea que la salsa de salchicha esté un poco firme antes de agregarla y cocinarla. ¿Conoces esa capa gruesa en la salsa que normalmente tratas de evitar? Esto es bueno en este caso porque ayuda a que el pastel no se deshaga.

Es muy importante colocar el molde sobre una bandeja, ya que el bizcocho chorreará de la salsa.

¿Puedo prepararlo con antelación?

¡Absolutamente! Puede hacer la salchicha o triturar las capas con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para ensamblar/preparar la otra mitad. O ensámblelo todo, enfríe, cubra y refrigere por 2-3 días. Si está haciendo esto, le recomiendo que primero enfríe la capa de salsa en el refrigerador para que forme una barrera, luego espolvoree el mosto encima. También se puede congelar, luego descongelar en la nevera y cocinar.

¿Puedo hacer esta receta solo como salchicha y puré?

Esta receta obviamente funciona igual de bien sin convertirla en un pastel. En ese caso, te recomiendo que uses menos harina en la salsa para que no quede muy espesa. Luego preparar según la receta.

¿Qué servir con pastel de salchicha?

Siempre me gustan las judías verdes, ¡pero todas las verduras son geniales! (coliflor, zanahoria, etc.).

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Cenas fáciles de salchichas

Bueno, descubramos la receta completa de esta salchicha y puré de papas, ¿de acuerdo?

Cómo hacer salchichas y gachas (Receta completa y video)

• Florero grande y colador

• Olla grande y cuchara de madera

• Triturador de patatas y pelador de patatas

• cuchillo afilado y tabla de cortar

• Plato y sartén Pyrex de 9″x13″

• Jarra (para caldo)

• Rallador de queso

• Cuchara para servir

Salchicha y Salsa

• 28oz / 800g salchichas de cerdo (alrededor de 12)

• 3 tazas / 750ml caldo de carne

• 1/2 taza / 125ml Vino tinto (ver notas)

• 14oz / 400g Cebolla, pelado y cortado en tiras (alrededor de 4 cebollas medianas)

• 4 cucharadas harina normal

• 3 cucharadas Manteca

• 2 cucharadas salsa inglesa

• sal y pimienta negra, gusto
• Aceite de oliva, según sea necesario

Puré de patata

• 4,4 libras / 2 kg papas blancas, pelado y picado

• 1,5 tazas / 150 g queso Cheddar, Agradecido

• 1/2 taza / 125ml Leche o Crema

• 1 cuchara rasa mostaza de Dijon, o al gusto

• sal y pimienta negragusto

• Agregue los trozos de patata a una olla grande de agua con sal y hierva. Cocine hasta que el cuchillo esté tierno, escúrralo en un colador y déjelo secar al vapor hasta que lo necesite.

• Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, vierte un chorrito de aceite de oliva y agrega las salchichas. Freír hasta que estén dorados y dorados y bien cocidos. Retirar de la sartén y dejar la grasa. Corta las salchichas en 3-4 piezas cuando estén listas.

• Agregue las cebollas y continúe a fuego medio hasta que comiencen a dorarse. Baje el fuego y caramelice lentamente las cebollas hasta que estén bien doradas, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen a la sartén. Condimentar con sal y pimienta.

• Cuando esté suave y dorado, derrita en 3 cucharadas de mantequilla y vuelva a calentar a fuego medio. Mezclar 4 cucharadas de harina hasta formar una pasta. Vierta 1/2 taza/125 ml de vino tinto y mezcle hasta que se vuelva a formar la pasta. Poco a poco comience a agregar 3 tazas/750 ml de caldo de res, revolviendo constantemente para evitar grumos.

• Agregue 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de tomillo y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición hasta que esté muy espesa, luego agregar las salchichas (que se han cortado en 3 o 4 piezas). Verter en el molde y dejar reposar para que se forme una “piel” encima.

• Triture sus papas con 4 cucharadas de mantequilla y 1/2 taza/125 ml de leche. Mezcle el queso, la mostaza y los condimentos al gusto. Cucharada por gota añadir el puré de patata a las salchichas. Recomiendo trabajar desde el exterior y no empujar demasiado hacia abajo o la capa de salsa quedará desigual. Use un tenedor para adelgazar la parte superior y colóquelo en una bandeja para hornear. (¡importante porque la salsa se desprende!)

• Hornee a 200°C / 390°F durante 20 minutos, o hasta que esté bien dorado. Déjalo reposar (importante para mantenerte en forma), luego sirve y ¡disfruta!

un vino – Recomiendo agregar esto. Agrega una maravillosa profundidad de sabor y combina maravillosamente con carnes y salchichas. No soy un experto en vinos, pero necesitarás uno. rojo seco (sin OTT), algo así Cabernet Sauvignon o merlot funciona bien. Si no desea agregar vino, agregue más caldo. b) Coherencia – Es importante dejar secar ligeramente las patatas con vapor para quitarles un poco de humedad. Incluso con la capa de salchicha, tampoco la quieres demasiado descuidada, de lo contrario, todo caerá en el horno. c) bandeja para hornear – Solo un recordatorio más para asegurarse de poner el plato en una bandeja, ¡la salsa colada atrapada en el fondo del horno no es divertida! d) ¿Puedo hacer el mismo chorizo ​​y puré? – ¡Seguramente! Obviamente no cortes las salchichas. Además, considere 1 cucharada menos de harina en la salsa o quedará demasiado espesa. Simplemente ajuste con caldo de res, si es necesario, para diluir. e) ¿Puedo hacerlo por adelantado? – ¡Seguro! Puede hacer puré de papas y/o salchichas y salsa con anticipación y refrigerar antes de apilar y cocinar. O hágalo todo, luego enfríe, cubra y refrigere durante la noche hasta que lo necesite. Si está haciendo esto, le recomiendo que enfríe la capa de salsa en el refrigerador antes de esparcir el puré, para que pueda formar una barrera y evitar que el puré se hunda. Recomiendo cocinar a una temperatura ligeramente más baja durante un poco más de tiempo para asegurarte de que cocinas bien si cocinas directamente del refrigerador. También puede congelar y descongelar en la nevera y cocinar. f) calorías – basado en el uso de 1 cucharadita de aceite para freír, leche en lugar de nata y salchichas de cerdo italianas (28 oz/800 g), luego dividido por 6.

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