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Chicken Pot Pie with Lattice Top es un alimento reconfortante como ningún otro. Este favorito de la familia tiene un relleno espeso y cremoso cargado de pollo, zanahorias y guisantes. En la parte superior hay una corteza de pastel hojaldrada hecha en un patrón de celosía. Esta receta combina a la perfección los ricos y sabrosos sabores de un pastel de pollo en una sartén.
Este pastel de pollo cubierto con enrejado está hecho desde cero sin sopa enlatada. Pero en realidad no es nada difícil. Tanto el relleno como la masa de la tarta se pueden preparar con antelación, incluso con uno o dos días de antelación. Así que solo necesitas armarlo y cocinarlo antes de comer.
Para la masa del pastel, me encanta usar harina de lirio blanco. Tuve el placer de pasar tiempo en la cocina el otoño pasado con Linda Carmen, quien dirige la cocina de prueba de Martha White/White Lily. Me enseñó algunos consejos geniales para hacer Flaky Pie Crust.
Mire este video a continuación para ver lo fácil que es hacer una deliciosa masa para pastel casera.
La harina de lirio blanco ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas de los chefs sureños porque hace que los productos horneados sean increíblemente ligeros y esponjosos, especialmente las galletas. White Lily Flour es una harina de trigo suave que es baja en proteínas y gluten en comparación con la harina típica para todo uso. Su textura es muy ligera y sedosa. Cuando se combina con manteca vegetal, se convierte en una masa de pastel extremadamente hojaldrada.
La harina de lirio blanco no se vende en todas partes, pero puedes encontrarla en línea.
No hay nada como un pastel de pollo a la antigua. Una hermosa corteza de pastel de celosía escamosa lo hace aún más atractivo. Un bocado de este pastel de pollo y estás listo para hacer otro.
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Pastel de pollo
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
masa de pastel
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2 tazas de harina de lirio blanco
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3/4 cucharadita de sal
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2/3 taza de mantequilla, fría
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5 a 6 cucharadas de agua helada
relleno de pay
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1/2 taza de mantequilla
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1 tallo de apio, picado
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1 cebolla amarilla mediana, picada
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2 zanahorias, picadas
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1/2 taza de harina de trigo
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1 3/4 tazas de caldo de pollo
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1 taza de leche
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1 1/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta
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1/4 cucharadita de condimento para aves
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1/4 cucharadita de tomillo seco
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3 1/2 tazas de pollo cocido, picado
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1 taza de guisantes
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1 huevo, ligeramente batido
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Haz una masa para pastel Combina la harina de lirio blanco y la sal en un tazón grande. Use una licuadora para picar la mantequilla hasta que la mezcla se deshaga. Comenzando desde un lado del tazón y avanzando a través del tazón, rocíe 1 cucharada de agua en la mezcla de harina y trabaje con un tenedor. Espolvorea la siguiente cuchara al lado de la parte que acabas de trabajar y continúa por el tazón hasta que no quede más harina seca.
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Forme la masa en un rectángulo plano, envuélvala en plástico y refrigere por lo menos 1 hora.
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Precaliente el horno a 400 grados y engrase un molde de 7×11 pulgadas.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla y cocine hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.
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Espolvorear la harina con las verduras y cocinar y mezclar durante 1 minuto.
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Poco a poco agregue el caldo de pollo y la leche. Cocine y mezcle hasta que la mezcla esté espesa y llena de burbujas.
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Agregue sal, pimienta, tomillo y condimento para aves.
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Agregue el pollo y los guisantes y vierta la mezcla en una sartén preparada.
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Estirar la masa en un rectángulo grande sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en tiras de 3/4 de pulgada de ancho para adaptarse a la longitud y la longitud.
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Disponer las tiras de celosía y pintar con el huevo.
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Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
