Pastel de pollo

El pastel de pollo es tan acogedor y reconfortante como la cena. En la mejor versión de este clásico de nuestra cocina de prueba, tenemos una masa mantecosa y escamosa con un relleno cremoso, relleno de pollo, verduras y una salsa de leche salada. Vea cómo cada componente se convierte en la mejor versión de sí mismo:

Primero, la salsa. Saltarse la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en cubitos finos significa más dorado y más sabor. Unos cuantos dientes de ajo frescos agregan sabor, pero no hagan el plato de ajo. Una cantidad generosa de harina espesa la salsa, por lo que el relleno es cremoso pero no líquido. En cuanto al líquido, tenemos muchas opciones: agua, caldo de pollo, leche, mitad y mitad, nata. El problema es que queremos que el líquido sea cremoso y pollo, que ninguna de estas opciones lo es. La solución es combinar leche entera (bastante rica) con Better Than Bouillon con sabor a pollo. Si este poderoso ingrediente aún no se ha convertido en un elemento básico en su cocina, tome un frasco y conózcalo. En esta receta, usaremos una cuchara para agregar un sabor intenso a pollo y un color dorado, pero el frasco se mantendrá en el refrigerador durante meses y se puede usar para remover un caldo rápido y agregar sabor a sopas, guisos y más. Las hierbas frescas agregadas al final agregan el brillo necesario.

Ahora, sobre el pollo. Debe cocinarse, pero no te decimos cómo cocinarlo. ¿Porque? El pastel de pollo ya es un gran proyecto, y si vas a pasar el tiempo que tanto te costó ganar en algo casero, debería ser la corteza, las verduras cocidas y la salsa. Descubrimos que un pollo asado comprado en la tienda logra todo lo que buscamos: carne tierna y jugosa y la capacidad de personalizar una mezcla de carne blanca y oscura. Pss: deja un poco de piel al cortar el pollo en trozos; agrega un sabor fantástico. También puedes usar pollo asado casero.

Finalmente, hablemos de la corteza. Todo esto está untado con mantequilla y ensamblado en un procesador de alimentos, que es una forma segura de obtener resultados desmenuzables. Agregar una pequeña cantidad de harina de trigo integral agrega profundidad y sabor a nuez, pero puede sustituirla para todos los usos si lo desea. Una pizca de pimienta negra infunde la masa con una especia sutil y refuerza el hecho de que se trata de un pastel de mesa.

Si bien esta receta tiene varios pasos, todos se pueden dividir en pasos para trabajar con su horario. El relleno se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico durante unos días. Las rondas de masa para pastel se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días o en el congelador durante semanas (simplemente descongélelas en el refrigerador durante la noche antes de usarlas). —Emma Laperruque

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *