Pastel de Pavo con Galletas (Paleo, GF)

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¡Lleva tu juego sobrante al siguiente nivel con este pastel de pavo y galletas de Acción de Gracias! Un relleno deliciosamente cremoso con vegetales, especias, hierbas, tocino y sobras de pavo, ¡todo rematado con galletas caseras de mantequilla Paleo! La comida reconfortante es saludable.

Honestamente, ¿qué mejor manera de usar las sobras de Acción de Gracias? Mi pequeña familia está obsesionada con el pastel de pollo y si tuviera que elegir una cena que no fuera tacos me volvería loco, es Chicken Pot Pie.

Entonces, cuando decidí usar nuestro pavo ahumado sobrante para crear su plato favorito, estaban llenos de emoción. Hago todo tipo de masas, desde la masa de pay tradicional hasta la masa de hojaldre, pero para esta receta cambié a las galletas Paleo.

Y oh mi palabra… ¡¡¡Tan bueno!!!

Cómo hacer pastel de pavo con galletas

Primero, comencemos con las cookies. Queremos preparar la masa para que se asiente un poco y quede menos pegajosa. ¡Esto ayuda a crear galletas perfectas que se pueden agregar fácilmente a la parte superior de la sartén después de hacer el relleno! Debe cortar la mantequilla o acortarla con un cuchillo de pastelería o un procesador de alimentos hasta que la masa esté agradable y desmenuzable. Deja reposar mientras preparas el resto del plato para que la masa no quede tan pegajosa.

A continuación, cosechemos nuestras verduras. Usé apio, puerros, calabaza picada y judías verdes. Estos se pueden intercambiar para incluir algunos de sus favoritos.

Comenzaremos salteando el tocino, luego usaremos un poco de la grasa restante del tocino para dorar las verduras. Luego agregue el caldo, la crema de coco, el tocino picado, las especias y el pavo restante.

¡Finalmente llegamos al glaseado de galletas! Use una bola de helado o 1/4 de taza ligeramente cubierta con almidón de tapioca para que las galletas se desprendan fácilmente. Extiéndalos uniformemente en la sartén, amase un poco y ponga este plato en el horno.

La sartén se cocinará durante unos 25 minutos. ¡Sabes que el plato está listo cuando el relleno está burbujeante y delicioso, y tienes galletas ligeramente doradas listas para usar!

Adaptaciones de recetas:

• La obvia es, ¿puedes reemplazarlo con pollo? ¡¡¡Absolutamente!!! No serían necesarios cambios.
• Para hacer esta receta de Whole30, probablemente sea mejor prescindir de las galletas. ¡Aunque técnicamente, el plato en sí tiene todos los ingredientes compatibles! Sin embargo, hacer una cookie va en contra de las reglas de Whole30. Sin embargo, te prometo que este plato seguirá siendo excelente sin las galletas.
• Para hacer Keto, prescinde de las galletas también. O puede intentar reemplazar el almidón de tapioca con otra harina de coco. También puede usar crema espesa en lugar de crema de coco en las galletas. También puedes usar crema fresca en lugar de crema de coco en el relleno. Además, reemplace la calabaza con una verdura baja en carbohidratos como la coliflor.
• Si puedes comer lácteos, ¡la crema fresca en lugar de la crema de coco en el relleno sabe increíble!
• Cualquier verdura se puede cambiar fácilmente. Por ejemplo, zanahorias en lugar de calabaza. Cebollas en lugar de puerros.

Pastel de Pavo con Galletas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

porciones 6

Ingredientes

Para las galletas:

• 1 taza de harina de almendras blanqueadas
• 2/3 taza de harina de tapioca
• 1/2 taza de harina de coco
• 2 cucharaditas de polvo para hornear*
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 5 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto o mantequilla fría cortada en trozos pequeños
• 1/2 taza de leche de coco enlatada
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 huevos grandes

Llenar:

• 4 rebanadas de tocino
• 1.5 tazas de puerro picado
• 1.5 tazas de judías verdes picadas
• 2 tazas de apio picado
• 2 tazas de calabaza picada
• 1,5 cucharadas de almidón de flecha o almidón de tapioca
• 3 tazas de pavo desmenuzado sobrante para el Día de Acción de Gracias
• 2 tazas de caldo de pavo o pollo
• 1/2 taza de crema de coco
• 2 cucharaditas de mejorana
• 1 cucharada de tomillo fresco

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

2. Prepara la masa para galletas: En un tazón mediano, combina los ingredientes secos: harinas, levadura, bicarbonato de sodio y sal. Asegúrese de que la mantequilla o el ghee estén en trozos pequeños y agréguelos a los ingredientes secos. Usando un cuchillo de pastelería (o puede usar un procesador de alimentos), corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se deshaga. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco y el vinagre. Ahora mezcle los dos huevos. Agrega los ingredientes húmedos a los secos. Remueve con una espátula de goma y, una vez bien mezclado, deja reposar mientras preparas el relleno. En este punto, la masa probablemente estará pegajosa, pero estará más seca después de reposar.

3. Cocine el tocino en la sartén hasta que esté crujiente (3-5 minutos por lado). Déjalo a un lado y desmenúzalo. Mantenga la sartén caliente y reserve al menos 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén. Reduce el fuego a medio

4. Ahora agregue los puerros, las judías verdes, la calabaza y el apio. Cocine durante unos 7 minutos, revolviendo constantemente. Cubrir las verduras con el arrurruz y mezclar. Ahora vierta el caldo mientras continúa revolviendo para asegurarse de que no queden grumos en la harina. Aumente la temperatura para una ebullición continua. Reduzca el fuego a bajo de nuevo. Agregue el pavo, la crema de coco, la mejorana y el tomillo fresco. Deje que el relleno se cocine durante otros 3-5 minutos.

5. Retire la sartén del fuego. Prepare las galletas espolvoreando ligeramente una bola de helado o una cuchara medidora de 1/4 de taza con harina de tapiocal. Luego retire la masa para que tenga una bonita forma circular, coloque una galleta a la vez alrededor del perímetro de la forma. Aplane cada galleta un poco con el dorso de una cuchara. Debe poder crear al menos 10 cookies.

6. Transfiera la bandeja al horno y hornee durante unos 25 minutos, vigilando las galletas para que no se cocinen demasiado. La parte superior debe estar ligeramente dorada y el relleno debe estar burbujeante.

7. Servir caliente y agregar sal y pimienta al gusto.

Notas de recetas

* La levadura Paleo se puede hacer combinando 1 parte de bicarbonato de sodio con 2 partes de crema.