pastel de navidad sin gluten

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Ingredientes

  • 100 g de dátiles deshuesados
  • 150 g de pasas
  • 150 g de grosella
  • 100 g de arándanos secos
  • 100 g de piel mixta
  • 200 g de azúcar moreno
  • 1 ralladura de naranja solamente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de agua
  • 90 g de brandy
  • 300 g de harina de trigo sin gluten
  • 150 g de nueces
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 80 g de cerezas confitadas
  • 5 huevos
  • 1/4 taza de azúcar glass pura para espolvorear

Método

  1. Coloque los dátiles, las pasas, las grosellas, los arándanos, la piel mixta, el azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la mantequilla y el agua en un bol y cocine 10 minutos/100 grados/velocidad inversa/suave. Transferir a un tazón grande.

  2. Coloque un recipiente aparte sobre la tapa del recipiente y pese el brandy en el recipiente. Agregue el brandy a la mezcla de frutas, revuelva para combinar y deje marinar durante 4 horas. Tazón de mezcla limpio y seco.

  3. Precalentar el horno a 130°C. Dobla una forma cuadrada (20 cm) con papel pergamino y reserva.

  4. Coloque la harina, las nueces, las especias y la mezcla de cerezas en el vaso y mezcle 5 segundos/marcha atrás/vel 2. Transfiera a un tazón grande con la mezcla de frutas.

  5. Coloque los huevos en el bol y mezcle 5 segundos/vel 6. Transfiera a un bol grande con la harina y la mezcla de frutas. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.

  6. Transfiera a la fuente preparada y alise la parte superior con la ayuda de una espátula. Hornee durante 2½-3 horas (130°C) o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel esté limpio. Deje que el pastel se enfríe en una lata durante 10 minutos, luego gírelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cuando el bizcocho esté frío, envuélvelo en papel aluminio hasta el momento de servir (ver Consejos). Espolvorear con azúcar glass o decorar al gusto.

Los grados

Si lo deseas, puedes sustituir el molde cuadrado por uno redondo (20 cm).

Puedes guardar este pastel hasta por 1 mes envuelto en papel de aluminio; espolvorear con 2 cucharadas de coñac una vez a la semana.

Esta receta fue creada por Thermomix.

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