pastel de merengue de limon

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

pastel de merengue de limon

Brillante y cítrico con una nube de dulce merengue tostado, este pastel de merengue de limon Es una receta clásica de postre hecha desde cero con limones frescos. ¡Es el postre perfecto para los amantes del limón y se puede disfrutar todo el año!

Cuando la vida te da limones, ¡no te limites a hacer limonada! Haga este pastel de limón y merengue o uno de nuestros otros postres de limón favoritos, como el pastel de limonada rosa o el paquete de limón y arándanos.

¡Adiós! ¡Soy Amy de House of Nash Eats y estoy muy emocionada de compartir esta receta de uno de mis pasteles favoritos de todos los tiempos!

Crecí con la tarta de merengue de limón más simple que puedas imaginar, donde el relleno de la tarta de limón venía de una caja para hornear y servía pudín de limón cubierto con merengue casero. Fue fácil, bueno, el pastel. Y no hay nada de malo en usar un atajo como la mezcla para pudín cuando sea necesario. Pero me di cuenta de que prefiero hacer las cosas desde cero con ingredientes frescos y reales siempre que sea posible en estos días.

Es tan satisfactorio tomar un puñado de ingredientes y hacer algo realmente increíble y casero como un pastel de merengue de limón.

Artículos útiles para esta receta.

Esta publicación contiene enlaces afiliados. Como miembro de Amazon, gano una pequeña parte de las compras elegibles sin costo adicional para usted.

tablero de 10 pulgadas

Platos para pastel de 8 “

servidor permanente

La mejor receta de tarta de limón.

Una tarta verdaderamente fabulosa siempre comienza con una corteza de tarta fantástica. Por supuesto, puedes hacer trampa y comprar masa para pastel helado aquí, ¡y eso es totalmente comprensible! Muchas personas se sienten intimidadas al hacer una base de pastel casera. ¡Pero es mucho más fácil de lo que piensas, y mi receta favorita de masa para pasteles es prácticamente infalible y mucho mejor que la comprada en la tienda!

Y el relleno de limón es muy fácil de hacer con jugo de limón real, ralladura de limón fresco, un poco de azúcar y algunos huevos y maicena. En realidad, no es tan diferente de una receta de crema de limón, excepto que se espesa un poco para mantener su forma cuando se hornea en un molde para pastel.

Entonces el parte de la resistencia Encima está la dulce nube de merengue tostado. Es tan ligero y esponjoso, y su textura de malvavisco es el mejor contraste con la corteza de pastel mantecosa y mantecosa y el suave relleno de limón que se encuentra debajo.

Cómo hacer bizcocho de merengue de limón

Comience por hacer la masa de pastel primero, ya que debe estar completamente cocida antes de llenarla con pudín de limón casero. Si está usando masa para pasteles casera, extiéndala sobre una superficie enharinada y transfiérala a un molde para pasteles de 9 pulgadas, luego corte y rocíe los bordes.

Para los ciegos, hornee una masa de pastel

Para hornear a ciegas una masa para pastel, precaliente el horno a 400 grados F. Pinche el fondo de la masa para pastel con los dientes de un tenedor. Esto ayudará a evitar que burbujee y se encoja mientras se cocina. La otra clave para hornear masa para pastel a ciegas es colocar un trozo de papel pergamino encima de la masa para pastel y llenarlo con pesos para pastel. Si no tienes pesas de cerámica para pasteles, también puedes usar frijoles secos, arroz o incluso azúcar granulada. Los pesos evitan que la masa del pastel se encoja durante la primera mitad de la cocción.

A la mitad de la cocción, retire la masa de pastel del horno y levante con cuidado el papel de pergamino, transfiera los pesos de pastel o lo que haya usado para sostener la masa en un recipiente resistente al calor. Luego, vuelva a colocar el molde para pasteles ahora vacío en el horno para terminar de cocinar por completo, ya que queremos que la masa del pastel esté completamente horneada para llenar con el relleno de pastel de limón casero. Es posible que deba cubrir los bordes de la corteza con glaseado para pasteles o papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado.

Deja que la masa se enfríe por completo antes de rellenarla. Puede completar este paso con un día de anticipación. Simplemente envuelva la masa de pastel horneada en una envoltura de plástico y déjela reposar en el mostrador durante la noche.

Relleno de pay de limon

Prepare el relleno separando primero las claras y las yemas. Coloque las claras de huevo a un lado en un tazón grande de merengue más tarde y transfiera las yemas a un tazón mediano para usar un poco. Batir la maicena, una taza de azúcar y la sal en una cacerola mediana. Agregue agua, 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (generalmente alrededor de 2 limones) y la ralladura de limón, revolviendo para disolver la maicena y el azúcar, y coloque a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que hierva y comience a espesar, retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita.

En un recipiente aparte, bate las yemas, luego vierte aproximadamente 1/4 de taza del relleno de limón caliente en el recipiente y bate bien para templar las yemas. Esto evita que se cocinen y revuelvan demasiado rápido cuando se agregan al relleno. Agregue otro 1/4 de taza y vuelva a batir, luego vierta la mezcla de yema de huevo caliente en la sartén y revuelva hasta que se combinen.

Vuelva a hervir la mezcla de relleno y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, lo que generalmente toma solo otros 2-4 minutos. Si el relleno no espesa, sube un poco el fuego. Vierta en la sartén completamente cocida y preparada.

hacer el merengue

Para hacer el merengue, bata las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón grande hasta que se formen picos suaves y espumosos. Agregue gradualmente el azúcar granulada y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos. Un pico duro es donde puede levantar el accesorio para batir fuera del tazón y el merengue mantiene su forma sin derretirse sobre sí mismo.

Coloque el merengue esponjoso en el centro del relleno caliente. Esto ayuda a cocinar el merengue desde el fondo y evita que el merengue se encoja y llore. Use una espátula de goma o un cuchillo para presionarlo hacia los bordes, lo que ayuda a sellarlo en su lugar. Me gusta hacer remolinos y picos decorativos en el merengue con el dorso de una espátula o un cuchillo.

Hornee el pastel en el horno durante 10-15 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado en la parte superior. ¡Asegúrate de que el merengue no se queme! Retire del horno y deje enfriar durante al menos 2 horas para que se pueda preparar el pastel. Transfiera el pastel al refrigerador y sirva frío o a temperatura ambiente. El pastel de merengue de limón restante debe refrigerarse y es mejor comerlo dentro de 2-3 días.

¿Refrigeras la tarta de merengue de limón?

Sí, la tarta de merengue de limón se debe almacenar en el refrigerador en lugar de dejarla toda la noche. Cubra sin apretar con papel de aluminio para que el merengue no se rompa. No recomiendo cubrir este pastel con film transparente, ya que el agua tiende a condensarse más con film transparente que con papel de aluminio.

¿Cómo evitar el llanto de merengue de limón?

Si su merengue tiende a “llorar”, hay algunas cosas que podrían estar causándolo. En mi experiencia, el problema más común es que me impacienté y agregué el azúcar demasiado rápido para que no se disolviera por completo mientras hacía el merengue. Intente agregar solo una cucharada de azúcar a las claras de huevo a la vez, esperando unos 20 segundos entre cada adición para que el azúcar tenga la oportunidad de disolverse por completo.

Mis otros consejos y trucos para un merengue perfecto son asegurarse de colocarlo en el relleno mientras el relleno aún está caliente y presionar el merengue contra los bordes de la masa para pastel para que pueda sellar el relleno debajo. Si dejas huecos, el merengue no tiene a qué adherirse y tiende a querer encogerse sobre sí mismo.

Finalmente, si todavía tienes problemas con el llanto del merengue, es posible que vivas en un clima más húmedo, lo cual, según he escuchado, puede ser la causa de muchos otros postres que involucran claras de huevo batidas. Intente hacer este pastel en días secos en lugar de afuera cuando está mojado.

¡Haga clic aquí!

¡Haga clic aquí!

Rendimiento de contenido continuo: 10 porciones

pastel de merengue de limon

Brillante y cítrico con una nube de dulce merengue tostado, este pastel de merengue de limon Es una receta clásica de postre hecha desde cero con limones frescos. ¡Es el postre perfecto para los amantes del limón y se puede disfrutar todo el año!

tiempo de configuración10 minutosHora de cocinar25 minutosTiempo Total35 minutos

Ingredientes

Relleno

• 1 taza de azúcar granulada

• 4 cucharadas de fécula de maíz

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 1/2 tazas de agua

• 1/2 taza de jugo de limón

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 2 cucharadas de mantequilla salada

• 4 yemas de huevo grandes, batidas

Merengue

• 4 claras de huevo, temperatura ambiente

• 1/4 cucharadita de cremor tártaro

• 6 cucharadas de azúcar granulada

Instrucciones

borde de la torta

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Extienda la masa para pastel sobre una superficie enharinada y úsela para forrar un molde para pastel de 9 pulgadas. Empújalo varias veces con un tenedor. Cubra con papel pergamino y rellene con pasto, frijoles secos o arroz.
2. Hornee durante 15-18 minutos, hasta que la corteza comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes. Retire los pesos y el papel de pergamino de la corteza y continúe cocinando durante otros 14-16 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Enfríe completamente.
3. Reduzca el calor del horno a 350 grados F.

Relleno de pay de limon

1. En una cacerola mediana, combine el azúcar, la maicena y la sal. Agregue el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón y vuelva a batir. Coloque a fuego medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esta mezcla hierva. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita.
2. Mientras tanto, separe los huevos y las yemas en dos tazones. En un tazón mediano, bate las yemas, luego agrega 1/4 taza del relleno de limón caliente y bate bien para templar las yemas. Agregue otro 1/4 de taza del relleno y vuelva a batir, luego regrese la mezcla de huevo a la sartén.
3. Regrese la mezcla al fuego, reduciéndola ligeramente a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la mezcla vuelva a hervir y espese, unos 2-4 minutos más. Si el relleno no espesa, suba un poco el fuego y continúe cocinando un poco más. Verter en el molde preparado.

cobertura de merengue

1. Mientras el relleno aún está caliente, prepare el merengue batiendo las claras de huevo reservadas y la crema de tártaro en un tazón grande con un batidor hasta que se formen picos suaves y espumosos. Agregue gradualmente el azúcar granulada, poco a poco, y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
2. Apila el merengue en el centro del relleno caliente. Use una espátula o un cuchillo de goma para presionarlo hacia los bordes y sellarlo en su lugar.
3. Cocine durante 10-15 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado en la parte superior. ¡Asegúrate de que el merengue no se queme! Retire del horno y deje enfriar durante al menos 2 horas para que la torta se pueda preparar antes de rebanar.
4. Transfiera el pastel al refrigerador y sirva frío o a temperatura ambiente.

Los grados

El pastel de merengue de limón restante debe refrigerarse y es mejor comerlo dentro de 2-3 días.

Información nutricional:

Actuación:

10

Tamaño de la porción:

1Valor por proporción:Calorías: 284 Grasa total: 11 g Grasa saturada: 4 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 5 g Colesterol: 99 mg Sodio: 221 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 1 g Azúcar: 28 g Proteína: 5 g

El cálculo de ingresos fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente confiable.