pastel de merengue de limon

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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azĂșcar en polvo
  • 125 g de mantequilla frĂ­a picada
  • 3 cucharadas de agua frĂ­a

Relleno

  • 1/4 taza de harina de maĂ­z
  • 1/4 taza de harina
  • 1 taza de azĂșcar en polvo
  • 3/4 taza de jugo de limĂłn fresco
  • 3 cucharaditas de ralladura de limĂłn
  • 40 g de mantequilla picada
  • 6 gemas
  • 1 1/2 tazas de agua

Merengue

  • 6 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de azĂșcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de harina de maĂ­z

MĂ©todo

  1. Base: tamizar el azĂșcar glas y la harina y rociar con la mantequilla. Agrega agua frĂ­a y amasa hasta obtener una masa sĂłlida.

  2. Cubra un molde para pasteles con papel pergamino.

  3. En una superficie ligeramente enharinada o papel pergamino, extienda la masa.

  4. Ponga la masa en el plato y pĂłngala en la nevera durante 20 minutos.

  5. Hornea la masa en el horno durante unos 10 minutos a 180°C. Retire el papel y los frijoles y cocine por otros 6 minutos.

  6. Relleno: Colocar las harinas y el azĂșcar en una cacerola y batir el jugo de limĂłn, la ralladura y el agua.

  7. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese. Reduzca el fuego y cocine por otro minuto.

  8. Batir la mantequilla y las yemas de huevo, una a la vez.

  9. Vierta en un recipiente, coloque una compresa feliz en la superficie de la mezcla y deje que se enfrĂ­e.

  10. Colocar el relleno sobre la base de la masa.

  11. Merengue: Batir las claras de huevo, agregar el azĂșcar glas y batir hasta que estĂ© espumoso.

  12. Agrega la harina de maĂ­z y bate hasta que se formen picos rĂ­gidos.

  13. Vierta la mezcla en el relleno de limĂłn y cocine durante 5-10 minutos.

Los grados

Funciona mejor si dejas que el relleno de limĂłn se enfrĂ­e por completo. Es posible que deba hornear el pastel durante unos minutos antes de agregar el relleno de merengue, solo para ayudar con el relleno de limĂłn.

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