Pastel de mandarina sin gluten

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Pastel de mandarina sin gluten ~ Este pastel sin harina es una sorpresa maravillosa, hecho con mandarinas enteras y harina de almendras en la tradición italiana ~ ¡es increíblemente húmedo y lleno de sabor cítrico, como morder una mandarina fresca! (No contiene leche ni aceite).

Este pastel de mandarina recién hecho está hecho sin harina ni aceite de ningún tipo, ¡pero es suave, húmedo y fabuloso!

Este pastel está hecho con mandarinas enteras, cáscara y todo lo demás!

Los postres elaborados con cítricos enteros siempre me han fascinado. El concepto proviene de la soleada isla de Sicilia, donde los cítricos crecen como malas hierbas. La fruta se hierve, se despega y se convierte en un puré de color naranja brillante. El puré se mezcla con huevos, azúcar y harina de almendras, se vierte en una sartén agria y se hornea en el pastel de mandarina más húmedo y delicado que jamás haya probado. Esta es una experiencia que no debe perderse.

Uso una licuadora de alta velocidad para hacer puré el oro.

Es difícil creer que las mandarinas cocidas, arriba, se transformen mágicamente en un pastel deliciosamente esponjoso con tan pocos ingredientes y un mínimo esfuerzo. Me sorprende cada vez. usé el mío Vitamixque hace un trabajo increíble al convertir las mandarinas en un puré sedoso, pero cualquier buen procesador de alimentos funcionará.

La sartén adecuada para esta receta.

Lo horneé en un molde para pastel de 9 pulgadas con un fondo removible para que puedas levantarlo para servir y cortar. (También puede usar un molde para pastel de queso). El pastel se hornea húmedo y espeso, pero con una textura ligera, casi esponjosa. Sé que suena raro, pero es muy ligero. Y denso al mismo tiempo.

Este pastel de mandarina está lo suficientemente húmedo para hacerlo

El pastel se corta como un sueño y se mantendrá durante varios días a temperatura ambiente. Si quieres hacerlo el día anterior, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

CONSEJO: Para un bonito efecto de encaje, coloque un tapete o un trozo de encaje sobre el pastel enfriado y luego tamice el azúcar en polvo por todas partes. ¡Cuidado viviendo fuera de la caja y eso es todo! No tenga miedo de probarlo, siempre puede cubrirlo con una capa sólida de azúcar en polvo si es necesario.

Ver mi publicación en Cómo decorar un pastel con encaje para obtener instrucciones detalladas sobre cómo lograr este aspecto hermoso y sorprendentemente fácil. La técnica es muy versátil y se puede utilizar para todo tipo de postres para ocasiones especiales, desde vacaciones de invierno hasta San Valentín, Día de la Madre, Semana Santa, etc.

A veces, un mensaje de publicación se puede eliminar de todo el texto y las fotos… así que lo pondré aquí en blanco y negro~

Pruébalo, es increíble.

Después de hacer este pastel en 2012, hice un Bizcocho de limón entero sin harina en 2013, que también es maravilloso. Ya estoy experimentando con toronjas rosadas y naranjas sanguinas ~ Los mantendré informados 😉


Lector entusiasta ~

“¡Qué tarta tan maravillosa! Mi hija no podía dejar de comer otra rebanada. Salió como tu foto y sabe a pastel de naranja fresco. ¡Estoy enamorado! Disfrutamos del postre, seguido del desayuno y el almuerzo al día siguiente. Va igualmente bien con el vino y el té. Este es un guardián seguro…”~ Lilly


Consejos para hacer el bizcocho de mandarina sin gluten perfecto~

  • usa mandarinas buenas, dulces y de temporada… tu pastel será tan bueno como tu fruta, ¡así que elige lo mejor!
  • Como usará todas las frutas, le recomiendo mandarinas orgánicas si es posible.
  • Pese el puré para obtener la cantidad correcta en el pastel. Debe ser de 11 1/2 oz.
  • Puedes probar el sabor de este pastel. Agregué Amaretto por capricho y puedes usar otras bebidas como Grand Marnier. También puedes omitir el alcohol y usar un poco de extracto de vainilla o almendras.

Pastel de mandarina sin gluten

Pastel de mandarina sin gluten ~ Este pastel sin harina es una sorpresa maravillosa, hecho con mandarinas enteras y harina de almendras en la tradición italiana ~ ¡es increíblemente húmedo y lleno de sabor cítrico, como morder una mandarina fresca!

sirviendo postre

cocina italiana

Tiempo de configuración: 25 minutos

Hora de cocinar: 55 minutos

Proporciona 12 porciones.

Calorías 262kcal

  • 1 libra de mandarinas para hacer 11 1/2 onzas de puré unas 5-6, pero péselas en
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 3 tazas de harina de almendras o harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de Amaretto totalmente opcional
  • azúcar en polvo para espolvorear
  • Ponga el horno a 350F

  • El primer paso es la única parte de este pastel que requiere mucho tiempo. Lava las mandarinas y colócalas en una cacerola cubierta con agua fría. (Flotarán, pero no se preocupe) Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos completos. La ebullición elimina el amargor de la piel de los cítricos.

  • Escurra y deje que las mandarinas se enfríen un poco. Cortarlos por la mitad y luego por la mitad otra vez. Retire las semillas y deséchelas, pero hágalo en un plato para que no pierda jugo o pulpa. Coloque todo en un procesador de alimentos y continúe hasta que esté completamente suave. Es posible que deba detenerse y raspar los lados varias veces. Mi puré terminado pesó 11 1/2 onzas (alrededor de una taza) y recomiendo pesar el puré y usar solo 11 1/2 onzas. Demasiado puré eliminará el equilibrio de los ingredientes en este pastel.

  • Ponga a un lado o refrigere hasta el día siguiente si desea hacerlo antes.

  • El resto es una ofrenda de un tazón: bata los huevos y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Agregue harina de almendras, pulpa de naranja, levadura y amaretto, si se usa. Mezcle hasta que esté bien combinado.

  • Vierta en un molde de resorte de 9 “enmantequillado.

  • Hornee durante 50-60 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.

  • Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego retire de la sartén para terminar de enfriar.

  • Polvo con azúcar en polvo. Adorne con un poco de ralladura de cítricos, si lo desea.

Calorías: 262kcal


VISTA DE LA VENDIMIA ~ este pastel de mandarina sin gluten es del archivo TVFGI, publicado por primera vez en 2012. Como parte de una nueva serie de blogs, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años ~ Actualicé mis notas, tomé nuevas fotos y disfruté haciendo este maravilloso pastel nuevamente. ¡Es incluso mejor de lo que recuerdo!


¡Gracias por arreglar!

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