Zanahorias Encurtidas Rápidas

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Zanahorias en escabeche rápido ~ Estos encurtidos de nevera, o “quickles”, están listos en 24 horas ~ hacen una guarnición colorida, dan vida a las ensaladas y son los más saludables. Crujiente merienda ~ entonces, ¿qué estás esperando?

¿Estás listo para la colección?

Siempre estoy lista, pero sobre todo ahora que llega la primavera y hay tantas verduras preciosas que piden ser saladas. Como estas hermosas zanahorias arcoíris ~ ¿Sabías que puedes conservarlas en solo 24 horas? Los bocadillos de primavera ahora son mucho más sabrosos.

Lo que es especialmente bueno acerca de las zanahorias en escabeche es que conservan su crujido mucho mejor que casi cualquier otro tipo de verdura en escabeche: use zanahorias coloridas y tendrá un glaseado especial. Y las zanahorias arcoíris no solo son bonitas, también son súper saludables. Los pigmentos que hacen que los colores sean diferentes significan diferentes nutrientes. De acuerdo con la Unidad de Investigación de Plantas de Madison, Wisconsin, los nutrientes/colores se descomponen así:

  • Naranja: pigmento beta y alfacaroteno. Esto promueve la producción de vitamina A en el cuerpo, que es esencial para la salud ocular.
  • Púrpura: antocianina, pigmento beta y alfacaroteno. Las zanahorias moradas generalmente tienen un centro anaranjado y sus nutrientes relacionados con el pigmento pueden proporcionar vitamina A adicional y prevenir enfermedades del corazón.
  • Rojo: pigmento de licopeno y betacaroteno. El licopeno es el mismo pigmento rojo que le da a los tomates su color intenso y está asociado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de próstata.
  • Amarillo: Xanthophykks y luteína. Ambos están relacionados con la prevención del cáncer y una mejor salud ocular.
  • Blanco: los nutrientes no provienen del pigmento, sino de la fibra, lo que promueve una digestión saludable.

También puede reutilizar la salmuera en escabeche, ¡así que siga agregando nuevas zanahorias a su olla! Puede agregar más vinagre y agua según sea necesario.

Para mayor comodidad, utilicé un condimento en escabeche, pero es fácil de hacer y puedes controlar fácilmente los sabores de esa manera. Un condimento clásico para encurtir contiene lo siguiente, en forma completa:

  • parte inferior de la pierna
  • pimiento de jaimacán
  • semillas de mostaza
  • cilantro
  • hoja de laurel
  • Pelirrojo
  • Chile
  • Uña
  • pimienta negra
  • Mazo
  • cardamomo

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solía ser Weck tarros altos y mohosos para mis zanahorias en escabeche, y se ven tan bien como saben. La boca ancha permite un fácil acceso y tiene la altura justa para una zanahoria de buen tamaño. Puedes comprar tarros Weck, que son tarros alemanes para conservas, en Amazon. Colecciono diferentes tamaños y formas y los uso para guardar despensa, conservas, etc.

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Zanahorias Encurtidas Rápidas

Merienda, acompañamiento

  • 1 manojo de 6-8 zanahorias arcoiris
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua filtrada
  • 1 cucharada de especias marinadas
  • Cortar y pelar las zanahorias. Córtalos en palitos lo suficientemente largos como para que quepan en tu frasco. Coloque convenientemente las zanahorias en el frasco.

  • Combine el agua, el vinagre y las especias para conservar en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento, luego vierta sobre las zanahorias, hasta la parte superior del frasco. Déjelo enfriar, cierre la botella y guárdelo en la nevera. Los pepinillos estarán listos para comer después de 24 horas.

Haz tu ~

  • Convierta esas zanahorias en escabeche en pepinillos picantes (¡mi favorito!) Agregando un chile jalapeño en rodajas o unas hojuelas de chile picadas a la solución de encurtido.
  • ¡Las zanahorias naranjas regulares también son geniales rápidamente!
  • Trate de recoger zanahorias pequeñas, del tipo que se vende en una bolsa de plástico.
  • pruebame CEBOLLAS VIDALIA RECOGIDAS RÁPIDAMENTE Es mio ENCURTIDOS RÁPIDOS Y PEQUEÑOS PARA FRIGORÍFICO. Como puedes ver, el común denominador es PRONTO ?

No olvide preparar estas zanahorias en escabeche las 24 horas del día, los 7 días de la semana

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