Ensalada de frijoles arcoíris con aderezo agridulce

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Mi ensalada de frijoles arcoíris agridulce es siempre la ensalada más bonita en la mesa, pero también tiene un alto contenido de fibra y es súper saludable. Básicamente es una rehabilitación completa de la ensalada de tres frijoles de la abuela… tiene más frijoles, más colores, más sabores, más vitalidad.

¡Escuchemos las ensaladas de frijoles!

La ensalada de frijoles es mi especialidad aquí en tvfgi. Siempre es lo primero que me viene a la mente cuando me piden que lleve una ensalada a un evento de primavera o verano. Es un plato fácil de preparar, es decir, ¿qué tan difícil es abrir unas latas y cortar unas verduras? Me encanta verlos juntos en el tazón, un color y una textura a la vez. Una variedad de pimientos, así como cebollas rojas y aceitunas, brindan un vivo contraste con los frijoles y le dan vida a la ensalada.

Los ingredientes de mi ensalada de frijoles arcoíris son tan bonitos que a veces dudo en mezclarlos, pero tengo que hacerlo porque el aderezo agridulce estilo vintage es una de mis cosas favoritas de esta receta.

Rara vez agrego azúcar granulada a mis aderezos para ensaladas, pero esta es la excepción. El aderezo agridulce es el aderezo original para ensaladas de frijoles, con mucho sabor agrio con un toque de dulzura. Resulta que la abuela sabía un par de cosas y es la combinación perfecta para los frijoles molidos.

La salsa agridulce es una receta de estilo antiguo con orígenes holandeses Amish/Pennsylvania. El medio oeste y el sur lo han reclamado a lo largo de los años y se ha convertido en un alimento básico en tantas ensaladas clásicas de verano.

Cómo hacer salsa agridulce ~

La salsa agridulce se vende comercialmente en las tiendas, pero es muy fácil de hacer en casa y mucho, mucho mejor, también puedes personalizarla. Puede usarlo para muchas guarniciones de verano diferentes, desde ensalada de papa y pasta hasta ensaladas verdes regulares.

  • La salsa agridulce consiste en partes iguales de aceite y vinagre, a veces vinagre de sidra o de vino, junto con algunas especias simples como semillas de apio y sal o cebolla en polvo. Me gusta incluir pimienta blanca.
  • El azúcar es el edulcorante en los condimentos agridulces tradicionales, y tienden a ser bastante dulces. Bajé el mío un poco para los gustos modernos.
  • La clave para hacer una salsa agridulce es el emulsionante. Emulsionar es cuando el aceite y el vinagre se unen en una salsa cremosa que no se separa en capas. Puede hacer esto usando una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos pequeño para mezclarlo. Un toque de mostaza actúa como agente emulsionante para unir el aceite y el vinagre.
  • Para empezar, me gusta condimentar ligeramente la ensalada y luego agregarle más aderezo para refrescarla antes de servirla.

¡El resultado es una salsa cremosa que se pega a los frijoles de la forma más deliciosa e irresistible!

Consejos de diseño de alimentos para esta ensalada de frijoles arcoíris ~

  • Elija sus frijoles con cuidado: me gusta usar una variedad de frijoles en diferentes tonos para hacer una ensalada tentadora; Eso significa frijoles pálidos y garbanzos, junto con frijoles negros y riñones rojos. Cuando puedo encontrarlos me gusta agregar Frijol de cuerda, tienen un patrón tan hermoso. congelado frijol de soya darle un bonito color verde brillante.
  • ¿Por qué elegir un color pimienta cuando hay tantos para elegir? Me gusta usar los cuatro grandes: rojo, naranja, amarillo y verde. Si no quiere pimientos sobrantes, puede comprar una de esas mini bolsas de pimientos surtidas.
  • Un toque de negro de frijoles negros y aceitunas negras resalta los colores brillantes y proporciona un contraste visual.
  • Si preparas la ensalada con anticipación, yo siempre agrego mis tomates antes de servir, no aguantan bien después de cortarlos y refrigerarlos. (Los tomates no son tradicionales en una ensalada de frijoles, así que siéntete libre de ignorarlos).
  • No olvide las hierbas frescas ~ use perejil picado o tomillo, hace una gran diferencia en el sabor y la apariencia. Si es posible, agréguelos justo antes de servir.

Se trata de pequeños detalles como este que llevan una simple ensalada de frijoles al siguiente nivel.

¿No tienes comidas en tu calendario? Asegúrese de empacar un lote de esta ensalada de frijoles para almuerzos de negocios, dura bien en el refrigerador, y el aderezo Bean + Sweet and Sour le dará un impulso de energía para pasar el resto del día.

¿Pueden los frijoles ayudarlo a vivir más tiempo?

¡Sí!

Los frijoles son asequibles, deliciosos y saludables de muchas maneras. Son proteínas completas, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a reducir el azúcar en la sangre y el colesterol malo y son excelentes para la salud intestinal. También combaten el cáncer con antioxidantes. La American Heart Association los recomienda como una forma saludable de obtener proteínas.

(Si usa frijoles enlatados, compre frijoles bajos en sodio o bajos en sodio para reducir la sal).

Una dieta rica en frijoles se ha relacionado con una vida más larga. Los investigadores estudiaron poblaciones longevas en todo el mundo y concluyeron que el denominador común es… ¡frijoles!

Guau.

Pero, ¿por qué los frijoles te dan escalofríos?

Uno de los almidones en los frijoles o las legumbres es resistente a descomponer nuestro sistema digestivo y puede causar gases a medida que el cuerpo trabaja para descomponerlo. A algunos nos afecta más que a otros.

Si es propenso a los gases por comer frijoles, intente comenzar poco a poco y agréguelos a su dieta con regularidad. Con el tiempo, la digestión debe adaptarse.


Lector entusiasta ~

“Preparé esta guarnición con filetes a la parrilla y salmón para el Día del Padre. Fue absolutamente delicioso y hermoso. ¡Tan colorido! Es un guardián. ~ Silvia


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Ensalada de frijoles arcoíris con aderezo agridulce

Ensalada de frijoles arcoíris con aderezo agridulce ~ Una receta saludable de ensalada de frijoles toma todo lo bueno de la clásica ensalada compartida y la hace explotar. Esta es la ensalada de frijoles de la abuela ~ ¡pero mucho mejor!

Ensalada, por supuesto, guarnición.

Cocina americana

Hace 8-10 porciones

1 taza cada una o unos 140 gramos cada una:

  • frijoles negros enlatados
  • garbanzos enlatados
  • frijoles enlatados
  • frijoles blancos enlatados
  • frijoles congelados edamame descongelado
  • 2 tazas o 260 gramos de pimientos morrones de varios colores cortados en cubitos
  • 1/3 taza o 50 gramos de aceitunas negras en rodajas
  • 1/3 taza o 50 gramos de cebolla morada picada
  • 1 taza o 150 gramos de tomates cherry pequeños, cortados a la mitad
  • 1/2 chile jalapeño o serrano picado (omitir si se desea)
  • 1/4 taza de perejil fresco finamente picado

apósito adhesivo

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de jerez puedes usar vinagre de vino tinto si gustas
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • buena pizca de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de semillas de apio
  • 1 cucharadita de sal de cebolla
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • Asegúrese de que todos los frijoles estén bien escurridos y enjuagados para eliminar cualquier sabor a “enlatado”. Coloque todos los frijoles en un tazón grande, junto con el resto de los ingredientes de la ensalada.

  • Para hacer la salsa, mezcle los ingredientes con una batidora de mano o un procesador de alimentos pequeño hasta que esté emulsionada y cremosa. Pruebe para adaptarse a cualquiera de los ingredientes.

  • Mezcla la ensalada con suficiente aderezo para humedecerla por completo, no la usarás por completo. Refrigere hasta que esté listo para servir, luego mezcle con más salsa.

Haz de esta tu propia ensalada de frijoles arcoíris~

  • Agregue atún para una comida completa.
  • Pequeñas bolas de mozzarella fresca o queso feta desmenuzado pueden ser buenas.

¡Gracias por arreglar!

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