pastel de frutas

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Ingredientes

Masa quebrada

• 195 g de harina
• 1 pizca de sal
• 113 g de mantequilla sin sal, blanda
• 50 g de azúcar en polvo
• 1 huevo ligeramente batido

Relleno

• 500 g de requesón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 g de azúcar en polvo
• 3/4 taza de crema

esmalte de uñas de albaricoque

• 1/2 taza de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de agua

Método

1. Precalentar el horno a 205°C y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 20 cm de ancho.

2. Para hacer la masa quebrada, bata la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que quede suave y esponjoso. Agregar el huevo y batir hasta incorporar. Agregue la harina y la sal y mezcle hasta que la masa forme una bola. Retire del tazón. Estire la masa en un disco, cubra con una envoltura de plástico y colóquela en el congelador durante unos 10-15 minutos para que cuaje.

3. Estirar la masa a 1 cm de espesor. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada, bátala uniformemente en el fondo y los lados de la sartén, teniendo cuidado de que no se espese demasiado. Perfore el fondo y los lados con un tenedor. Llevar al horno por 5 minutos.

4. Reduzca el horno a 180°C y hornee por otros 15 minutos o hasta que estén doradas. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

5. Para hacer el glaseado de albaricoque, caliente la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mermelada se disuelva. Colar la mermelada a través de un colador fino o colador para eliminar grumos. Este glaseado se puede usar en un pastel y cepillar la fruta para que brille y se mantenga fresca. Extienda una capa delgada en el fondo y los lados del pastel horneado para evitar que la corteza se empape.

6. Para rellenar la crema, en un tazón, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue la vainilla, el azúcar y la crema espesa y bata hasta que quede suave. Coloca la crema rellena en la corteza agria y deja enfriar hasta que esté firme, luego agrega la fruta de tu preferencia.

equipo

• 1 batidora eléctrica
• 1 molde para pastel suelto
• 1 sartén
• 1 brocha de pastelería
• 1 tamiz

Los grados

Me gustan los arándanos, las frambuesas, las fresas y el kiwi como algunos ejemplos para complementar la tarta. Estas frutas pueden ser ligeramente ácidas y se ven muy bien con un relleno de crema y cáscara. ¡Mmm!