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Ingredientes
Masa quebrada
- 195 g de harina
- 1 pizca de sal
- 113 g de mantequilla sin sal, blanda
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 huevo ligeramente batido
Relleno
- 500 g de requesón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de azúcar en polvo
- 3/4 taza de crema
esmalte de uñas de albaricoque
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de agua
Método
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Precalentar el horno a 205°C y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 20 cm de ancho.
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Para hacer la masa quebrada, bata la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que quede suave y esponjoso. Agregar el huevo y batir hasta incorporar. Agregue la harina y la sal y mezcle hasta que la masa forme una bola. Retire del tazón. Estire la masa en un disco, cubra con una envoltura de plástico y colóquela en el congelador durante unos 10-15 minutos para que cuaje.
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Estirar la masa a 1 cm de espesor. Coloque la masa en la bandeja para hornear preparada, bátala uniformemente en el fondo y los lados de la sartén, teniendo cuidado de que no se espese demasiado. Perfore el fondo y los lados con un tenedor. Llevar al horno por 5 minutos.
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Reduzca el horno a 180°C y hornee por otros 15 minutos o hasta que estén doradas. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Para hacer el glaseado de albaricoque, caliente la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mermelada se disuelva. Colar la mermelada a través de un colador fino o colador para eliminar grumos. Este glaseado se puede usar en un pastel y cepillar la fruta para que brille y se mantenga fresca. Extienda una capa delgada en el fondo y los lados del pastel horneado para evitar que la corteza se empape.
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Para rellenar la crema, en un tazón, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue la vainilla, el azúcar y la crema espesa y bata hasta que quede suave. Coloca la crema rellena en la corteza agria y deja enfriar hasta que esté firme, luego agrega la fruta de tu preferencia.
equipo
- 1 batidora eléctrica
- 1 molde para pastel suelto
- 1 sartén
- 1 brocha de pastelería
- 1 tamiz
Los grados
Me gustan los arándanos, las frambuesas, las fresas y el kiwi como algunos ejemplos para complementar la tarta. Estas frutas pueden ser ligeramente ácidas y se ven muy bien con un relleno de crema y cáscara. ¡Mmm!
