Pastel de especias de aguacate frito

Compré con entusiasmo un montón de aguacates muy temprano en la temporada. Verde, verde, verde, y de repente duele como loco. Para no desperdiciarlos, busqué el camino del ‘pan de plátano’, y este es el resultado.

Cuando está recién horneado, el núcleo es esponjoso, mantecoso, complicado (y ligeramente verde). Cuando se le da la oportunidad de sentarse y refrescarse, el aguacate pasa a un segundo plano frente a las hermosas especias, pero nunca desaparece por completo. Haga esto con una pizca de mantequilla salada para el desayuno. Tómelo con su té de la tarde. Se mantiene húmedo para siempre. Adaptado originalmente de: http://allrecipes.com/recipe… —phyllis

Ingredientes
  • 2 2/3 tazas de harina

  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 1/2 cucharadita de canela

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 1/2 taza de mantequilla blanda

  • 1 1/2 tazas de azúcar (o menos)

  • 3 huevos

  • 2 aguacates Hass muy maduros, triturados

  • 1 taza de leche

  • ralladura de un limón pequeño (alrededor de 2 cucharadas)

indicaciones
  1. Precalentar el horno a 350 grados.

  2. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y las especias en un bol.

  3. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón aparte, luego agrega los huevos, el puré de aguacate y la ralladura de limón. (Usé una batidora de mano, que tomó algo de tiempo pero funcionó bien al final).

  4. Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos y la leche hasta incorporar por completo. Goopy-but-smooth es lo que estás buscando.

  5. Vierta la masa en una sartén de hierro fundido sazonada y colóquela en el horno, cocinando hasta que un palillo o similar (yo uso palillos para esto) insertado en el medio, salga limpio. Comience a comprobar durante unos 50 minutos. En mi horno tardó unos 65 minutos.

  6. El debe tener una rebanada mientras está caliente.

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