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pastel de cresata
Bueno… deberías haber sabido que esto iba a pasar. Después de ver Berros Tart en la portada del catálogo de Sur la Table, tenía que crear uno. hice dos ¡Le traje uno a mi mamá y a mi papá con una caja de yogur helado de vainilla de Haagen-Dazs! a mi papá le encantó el pastel
Esta es la mejor receta de pastel de tarta y está ligeramente adaptada de la receta de Huckleberry/Zoe Nathan. ¡Es ligero, increíblemente delicioso e increíblemente inestable! ¡Es la mejor corteza que jamás harás! Algunas cosas que he aprendido sobre cómo hacer una corteza realmente buena son… no quieres sobrecargar la masa. Toma más o menos y luego déjalo ser. No te preocupes por eso. Desea ver pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante en la masa. (Mis manchas de mantequilla se hicieron un poco más pequeñas de lo que te gustaría, pero esta corteza estaba igual de escamosa). También debes mantener la masa muy, muy fría. Por lo general, pongo mi masa enrollada en la bandeja para hornear y luego la vuelvo a poner en el refrigerador durante 15-30 minutos para que vuelva a estar agradable y fresca. La masa también mantendrá su mejor forma en el horno si hace demasiado frío cuando entra.
Como dije antes, las costras son uno de mis postres favoritos. Además de ser totalmente deliciosos, también me encantan porque son muy fáciles de hacer. Me gustan las tartas porque se ven rústicas… así que está bien intentar que queden perfectas.
Y… excepto por ser colocadas en una cuchara baja en azúcar, ¡estas frutas frescas son exactamente como son! Fruta fresca y cáscara. Los postres fáciles de verano no son mucho más fáciles que esto.
Claro, una tarta de bayas es absolutamente deliciosa por sí sola, pero cuando agregas una cucharada grande de yogur helado de vainilla, ¡tienes algo muy especial!
RECETAS SENCILLAS DE POSTRES QUE TE ENCANTARÁN
Ingredientes
para masa
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2 tazas de harina de trigo
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¼ taza de azúcar granulada
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¾ cucharadita de sal
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8 onzas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en aproximadamente 16-20 cubos
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6 cucharadas de agua helada (sí, debe haber hielo en el agua, pero no uses hielo, solo agua)
Llenar
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2 tazas de bayas (moras, frambuesas y arándanos): 1 taza por cada tarta si vas a hacer 2 tartas
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1 cucharada de azúcar granulada
para lavar los huevos
Instrucciones
para masa
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
- En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal.
- Cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- Agregue el agua y mezcle hasta que la mezcla forme una bola.
- Voltee la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y forme 2 discos.
- Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 horas (o toda la noche). No sobrecargue la masa. Y recuerda, quieres poder ver manchas de mantequilla del tamaño de un guisante.
- La masa del rollo se redondea a un diámetro de 11 pulgadas. Corte un círculo de 11″ y deseche el exceso de masa. Coloque la masa en una bandeja para hornear. Extienda 1 taza de bayas de 9″ de diámetro.
- Cepille el huevo sobre los restantes 2 ”de masa.
- Dobla la masa expuesta sobre la fruta. Debe dejar un centro abierto para el pastel de aproximadamente 6-7 pulgadas. El huevo lava la masa exterior.
- Agregue unos trozos de mantequilla en el centro del pastel.
- Hornee a 350 grados durante unos 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y escamosa.
Llenar
- Agregue las bayas y el azúcar a un arco grande y mezcle suavemente.
para lavar los huevos
- Batir 1 huevo entero y 1 clara de huevo juntos en un tazón
Los grados
Esta receta rinde para 2 tartas pequeñas o 1 grande. Prefiero hacer 2 pequeños ya que son más fáciles de transportar.
