El pastel de chucrut de chocolate de Granny Jo es un pastel de chocolate suave y húmedo cubierto con un glaseado de chocolate espeso y cremoso. (Si te encanta el pastel de chocolate pero no puedes probar este, ¡asegúrate de ver también mi mejor receta de pastel de chocolate!) Pero, ¿quién es la abuela Jo? Ella es la abuela de mi amigo. Estábamos de visita y casualmente vimos un libro de cocina con sus recetas. Al leer el libro de cocina, definitivamente me llamó la atención el pastel de chocolate con chucrut. Así que obviamente tenía que probarlo. ¡Después de probarlo, me di cuenta de que pertenecía aquí!
Pastel de chucrut de chocolate
No, no leíste mal… definitivamente hay chucrut en este pastel de chocolate. Según TheOldFoodie.com, “’El pastel de chucrut suena como una especie de broma de mal gusto, pero en realidad es muy real. Nació en la década de 1960 después de una solicitud del Comité de Excedentes del USDA (especialmente los gerentes de cafeterías escolares) de ideas para usar una gran cantidad de chucrut enlatado acumulado.. “Se le asignó a la Sra. Geraldine Timms, quien era supervisora del comedor.
Honro el lugar donde mi amigo descubrió la receta, de la abuela Jo. ¡Me encanta el ingenio y la creatividad y definitivamente me encanta el sabor de este pastel decadente!
ingredientes de la torta
Chucrut: Primero llegaré al ingrediente inesperado, chucrut. Asegúrese de escurrir el chucrut y picarlo finamente antes de incorporarlo a la masa. También puedes ponerlo en un procesador de alimentos.
Ingredientes a temperatura ambiente: El uso de ingredientes a temperatura ambiente, principalmente mantequilla y huevos, marca la diferencia en el producto final de la tarta. La consistencia será ligera y suave.
Polvo de cacao: Usé cacao en polvo procesado en Holanda para el pastel y el glaseado. El uso de cacao procesado en Holanda da como resultado un color más oscuro y más sabor a chocolate en ambos.
¿Por qué añadir chucrut al pastel de chocolate?
Sé que la gente se preguntará cuál es el punto de agregar chucrut a un pastel de chocolate. Primero agregue un poco de líquido a la masa, lo que le da elasticidad al pastel horneado. En segundo lugar, el ligero sabor del chucrut complementa la dulzura del chocolate. Y tercero, obtienes algo de textura.
¿Puedes probar el chucrut?
¡No! Puede servirlo a sus amigos y familiares a quienes no les gusta el chucrut y nunca sabrían que estaba en el pastel. Sin embargo, ¡sin duda apreciarían la ternura húmeda del pastel! Lo único que pueden notar es la textura ligera, similar a la textura de las hojuelas de coco, en el pastel.
¿Puedo usar cacao regular sin azúcar?
Aunque usé cacao procesado holandés, puedes usar cacao regular sin azúcar tanto para el pastel como para el glaseado. La diferencia sería que cada uno sería de un color más claro y no tendría un sabor tan rico.
Cómo almacenar pastel de chucrut de chocolate
Este pastel se mantiene bien a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes guardarlo en la nevera un poco más. Sin embargo, una vez que la gente comienza a comer el pastel, no durará mucho, ¡no importa dónde lo guardes!
¿Puedo hacer pastel de chucrut de chocolate en una sartén diferente?
¡Sí! Esta receta se puede convertir en un pastel redondo en capas. Use 2 moldes redondos de 8 pulgadas y hornee durante 25-30 minutos. (Por lo tanto, se preparó la receta original del pastel).
El pastel de chocolate con chucrut es un pastel de chocolate suave, ultra húmedo y dulce cubierto con un glaseado de chocolate espeso y cremoso.
Curso: Postre
Palabra clave: pastel de chucrut de chocolate de la abuela Jo
Porciones: 12
Calorías: 456kcal
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Pastel
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¼ taza (½ barra / 57 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
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3 huevos grandes, a temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 tazas (250 g) de harina para todo uso
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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¼ de cucharadita de sal kosher
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½ taza (59 g) de cacao en polvo holandés procesado
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1 taza (250 g) de agua
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18 onzas de chucrut, escurrido y picado (alrededor de 1 ½ tazas)
Crema
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3 tazas (375 g) de azúcar glas
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6 cucharadas (44 g) de cacao en polvo procesado holandés
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6 cucharadas de mantequilla salada, a temperatura ambiente
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3-5 cucharadas de nata fresca
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Pastel
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Precaliente el horno a 350 °F y rocíe una fuente de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
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En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano, comenzando a velocidad baja y aumentando a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, y la vainilla. Nuevamente, mezcle a velocidad baja, aumentando a velocidad media hasta que se incorpore.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
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Alternando la mezcla de harina y agua tres veces, agregue cada uno a la mantequilla y la crema de azúcar, revolviendo hasta que se incorporen.
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Añadir el chucrut escurrido y troceado.
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Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe antes de agregar el glaseado.
Crema
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En un tazón mediano, tamice el azúcar glas y el cacao juntos. Lo dejó a un lado.
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En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede suave. Luego, alternando la mezcla de azúcar y crema tres veces, agregue cada uno a la crema de mantequilla. (Terminé usando las 5 cucharadas de crema).
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Agrega la vainilla. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Si es necesario, ajusta la consistencia con más crema o azúcar.
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Extienda el glaseado de chocolate sobre el pastel enfriado.
