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Este pastel de caramelo sureño es un verdadero clásico por una razón. ¡Un pastel de vainilla casero suave y húmedo con un delicioso glaseado de caramelo!
UN PASTEL SUR DIVERTIDO
Habiendo crecido en el sur, probablemente estés muy familiarizado con el pastel de caramelo. ¡El pastel es húmedo y esponjoso con un ligero sabor a vainilla y el glaseado de caramelo es espeso, suave y absolutamente sabroso! Si nunca antes has probado un pastel de caramelo, ahora es el momento. Esta es una receta que debe llevar a cada reunión. Si eres un amante de los pasteles clásicos como yo, definitivamente necesitas hacer esta receta de pastel de caramelo sureño.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Por qué mis ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
Esto ayuda a crear una emulsión que permite que se libere el aire durante el horneado, lo que da como resultado un pastel ligero, esponjoso y esponjoso.
¿Qué pasa si no tengo suero de leche?
El suero de leche es la clave de este pastel. La grasa en el suero de leche ayuda a que este pastel se mantenga muy húmedo. Entonces, para reemplazarlo, necesitarías usar crema (la cantidad necesaria en la receta) y una cucharadita de jugo de limón o vinagre. Mezclar bien y dejar reposar unos 5 minutos antes de usar. La leche regular es muy baja en grasa y no tiene suficiente grasa.
¿Debo usar azúcar moreno oscuro?
No, esto solo crea un sabor a caramelo más rico y profundo. Si no tienes azúcar morena oscura a la mano, solo usa azúcar morena clara. Esta combinación de azúcar moreno realmente distingue a esta receta de otras.
¿Cuál es la textura y el sabor de este pastel?
La textura del pastel en sí es ligera y esponjosa con un glaseado de caramelo sedoso pero firme. Este es un pastel dulce por los azúcares, pero no demasiado dulce para no ser agradable.
¿Puedo usar una mezcla para pastel en su lugar?
Si no quieres hacer tu propio pastel casero, puedes usar una mezcla amarilla para pastel, ¡pero el glaseado es imprescindible!
¿Cómo almacenar las sobras?
Esto se puede almacenar en un protector de pasteles o en un recipiente hermético a temperatura ambiente donde se mantendrá hasta por 5 días. Puede extender la vida útil a 1 semana poniéndolo en el refrigerador. Esto también se puede congelar. Coloque el pastel enfriado envuelto en una envoltura de plástico y luego en una envoltura de plástico (o en un recipiente para congelar) donde se mantendrá hasta por 3 meses. Para descongelar, retire el pastel del mostrador hasta que se descongele.
INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)
- harina de uso general
- Levadura en polvo
- Bicarbonato de sodio
- sal
- mantequilla sin sal
- aceite vegetal
- azúcar granulada
- azúcar moreno claro
- huevo
- extracto de vainilla
- mantequilla de leche
- azúcar morena
- leche evaporada
- crema de leche
- azúcar en polvo
CÓMO HACER UN PASTEL DE CARAMELO DEL SUR:
Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente (2) moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque el papel pergamino en la parte inferior de las bandejas para hornear. Rocíe la parte superior del papel con aceite en aerosol. Lo dejó a un lado. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En el cuerpo de una batidora planetaria con un batidor, mezcle la mantequilla con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregue azúcar granulada y azúcar moreno. Bátelos juntos a velocidad media durante 3 minutos.
Luego agregue los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente mezclados. Agrega la vainilla.
Agregue la mitad de los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen.
Luego agregue la mitad del suero de leche, mezcle hasta que se combine.
Repita con los otros ingredientes secos y suero de leche, raspando los lados según sea necesario.
Divide la masa entre los dos moldes para pasteles. Tome una espátula y nivele la parte superior, de esta manera los pasteles se cocinarán uniformemente.
Hornee durante 22-28 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente en la sartén. Cuando los pasteles estén fríos y estés listo para armarlos, corta las partes dentadas o irregulares del pastel, si las hay, y haz el glaseado.
Coloque el azúcar moreno claro, el azúcar moreno oscuro, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la mantequilla y los azúcares se derritan.
Vierta la leche evaporada, luego la crema, bata para combinar. Llevar a ebullición y cocinar durante 4 minutos, comenzará a espesar. Verter inmediatamente en un recipiente resistente al calor.
Usando una batidora eléctrica, agregue el azúcar glas poco a poco hasta que esté completamente incorporado. Luego mezcle la vainilla.
Cuando el glaseado esté listo, debemos trabajar rápidamente para congelar el pastel mientras aún se puede untar. Coloque uno de los pasteles con la parte superior hacia arriba en el plato para servir. Agregue ¾ de taza de glaseado y, con una espátula o similar, extiéndalo sobre la parte superior del pastel.
Coloca el otro bizcocho con la parte superior hacia abajo.
Glasea los lados y la parte superior del pastel lo más rápido posible antes de que se endurezca el glaseado.
Deje reposar el pastel hasta que el glaseado se asiente por completo, unas 2 horas antes de cortarlo para servirlo.
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pastel de caramelo del sur
Este pastel de caramelo sureño es un verdadero clásico por una razón. ¡Un pastel de vainilla casero suave y húmedo con un delicioso glaseado de caramelo! # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #ffffff; } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-33); } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-50); } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-66); } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-33 stop {stop-color: #ffffff; } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-50 stop {stop-color: #ffffff; } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-66 stop {stop-color: #ffffff; } Plato: Postre Cocina: Americana Palabra clave: Caramel Pie, Southern Caramel Pie, Southern Caramel Pie Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 28 minutos Tiempo total: 58 minutos Porciones: 12 Calorías: 792 kcal
Ingredientes
- ▢ 2 ⅔ taza de harina para todo uso
- ▢ 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- ▢ ½ taza de aceite vegetal
- ▢ 1 taza de azúcar granulada
- ▢ ¾ taza de azúcar morena clara, envasada
- ▢ 4 huevos grandes, temperatura ambiente
- ▢ 1 cucharada de extracto de vainilla
- ▢ 1 ¼ taza de suero de leche, temperatura ambiente
Para el glaseado:
- ▢ 1 taza de azúcar morena clara, envasada
- ▢ 1 taza de azúcar morena, envasada
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ ⅓ taza de leche evaporada
- ▢ ⅓ taza de crema
- ▢ 2 tazas de azúcar en polvo tamizada
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
# wprm-toggle-switch-461250023 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider {color de fondo: # 5badc0! importante; } Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe ligeramente 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque el papel pergamino en la parte inferior de las bandejas para hornear. Rocíe la parte superior del papel con aceite en aerosol. Lo dejó a un lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En el cuerpo de una batidora planetaria con un batidor, mezcle la mantequilla con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue azúcar granulada y azúcar moreno. Bátelos juntos a velocidad media durante 3 minutos.
- Luego agregue los huevos, uno a la vez, hasta que estén completamente mezclados. Agrega la vainilla.
- Agregue la mitad de los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen.
- Luego agregue la mitad del suero de leche, mezcle hasta que se combine.
- Repita con los otros ingredientes secos y suero de leche, raspando los lados según sea necesario.
- Divide la masa entre los dos moldes para pasteles. Tome una espátula y nivele la parte superior, de esta manera los pasteles se cocinarán uniformemente.
- Hornee durante 22-28 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente en la sartén.
- Cuando los pasteles estén fríos y estés listo para armarlos, corta las partes dentadas o irregulares del pastel, si las hay, y haz el glaseado.
- Coloque el azúcar moreno claro, el azúcar moreno oscuro, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana.
- Coloque la sartén a fuego medio y revuelva constantemente hasta que la mantequilla y los azúcares se hayan derretido.
- Vierta la leche evaporada, luego la crema, bata para combinar.
- Llevar a ebullición y cocinar durante 4 minutos, comenzará a espesar. Verter inmediatamente en un recipiente resistente al calor.
- Usando una batidora eléctrica, agregue el azúcar glas poco a poco hasta que esté completamente incorporado. Luego mezcle la vainilla.
- Cuando el glaseado esté listo, debemos trabajar rápidamente para congelar el pastel mientras aún se puede untar.
- Coloque uno de los pasteles con la parte superior hacia arriba en el plato para servir. Agregue ¾ de taza de glaseado y, con una espátula o similar, extiéndalo sobre la parte superior del pastel.
- Coloca el otro bizcocho con la parte superior hacia abajo.
- Glasea los lados y la parte superior del pastel lo más rápido posible antes de que se endurezca el glaseado.
- Deje reposar el pastel hasta que el glaseado se asiente por completo, unas 2 horas antes de cortarlo para servirlo.
Los grados
- Puedes usar la mezcla para pastel de caja amarilla si no quieres hacerlo en casa.
- Si no puede encontrar o no tiene suero de leche, puede hacer el suyo propio. Vea arriba cómo hacer esto.
- Esto se puede congelar, vea arriba cómo congelar.
- Puede agregar otros ingredientes, vea algunos de mis consejos arriba.
- Esto se sirve mejor a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 792kcal | Carbohidratos: 110 g | Proteína: 6 g | Grasa: 38 g | Grasa saturada: 19 g | Grasa poliinsaturada: 7 g | Grasa monoinsaturada: 10 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 128 mg | Sodio: 315 mg | Potasio: 256 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 88 g | Vitamina A: 944 UI | Vitamina C: 0,2 mg | Calcio: 142 mg | Hierro: 2mg
Descargo de responsabilidad nutricional
“The Country Cook” no es nutricionista ni nutricionista y cualquier información nutricional compartida es una estimación. Si el conteo de calorías y otros valores nutricionales son importantes para usted, le recomendamos pasar los ingredientes por la calculadora nutricional en línea de su elección. Las calorías pueden variar mucho dependiendo de las marcas utilizadas.
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