No hay nada mejor en otoño que dormir el fin de semana y despertarse con una taza de café y un delicioso trozo de pastel de calabaza. Todavía no hemos tenido que encender el fuego y la casa está un poco fría por la mañana. Es tan tentador quedarse en la cómoda cama, completamente cubierto, durante otros 30 minutos, tal vez incluso una hora. A veces dos. ¿Quién cuenta bien?
Nuestros hijos son adolescentes, por lo que no hay posibilidad de que se despierten antes de la media mañana de un sábado. Y nuestra perra es la mejor chica del mundo. Él nunca trata de despertarnos. Es un perro de rescate, y como sabe cualquiera que haya adoptado un perro de un refugio, son los mejores perros que existen. Estoy muy feliz de tener una segunda oportunidad.
Solo que esta mañana no dormimos lo suficientemente bien como esperábamos. Uno de nuestros detectores de humo se disparó a las 6 am. Lo hacen periódicamente, generalmente solo durante el día y nunca podemos entender por qué. No es el chirrido que hacen cuando la batería está baja, es la alarma completa. Nada como despertar. Por lo general, es solo por unos segundos, pero esta vez fue uno o dos minutos completos y al final de ese tiempo parecía que todas las alarmas de la casa estaban sonando y necesitábamos tener al menos 10 detectores de humo. Tan raro. Le ha sucedido esto a usted?
Pero al menos una buena taza de café y un delicioso y húmedo trozo de pastel de café con calabaza pueden ser una mala mañana. Este pastel de café tiene un hermoso color calabaza terroso y huele a canela, jengibre y nuez moscada. Hay una capa de streusel de nuez en el medio del pastel de café y más streusel encima. Para hacerlo aún más dulce, le agregué un poco de azúcar moreno.
Cocine con anticipación un día para que pueda tener un desayuno de fin de semana en la cama, incluso si es unas horas antes de lo previsto.
Pastel de café de calabaza con glaseado de azúcar moreno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 12
Un pastel de café de temporada cubierto con calabaza y especias, un streusel de nueces y un glaseado de azúcar moreno.
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 cucharaditas de canela
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1 cucharadita de jengibre molido
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1/4 de cucharadita de nuez moscada
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1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1/2 cucharadita de sal
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1 barra de mantequilla sin sal
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1 taza de azúcar morena envasada
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2 huevos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3/4 taza de calabaza enlatada
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1/4 taza de crema agria
STREUSEL
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1/2 taza de azúcar moreno
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1/3 taza de harina
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1 1/2 cucharaditas de canela
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3/4 taza de nueces
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6 cucharadas de mantequilla, derretida
glaseado de azúcar moreno
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1/2 taza de azúcar morena envasada
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2 cucharadas de crema
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2 cucharadas de mantequilla
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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Precaliente el horno a 350 grados y engrase un molde de vidrio cuadrado de 9 pulgadas.
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Prepara el streusel. En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de azúcar morena, 1/3 taza de harina, 1 1/2 cucharadita de canela, nueces y mantequilla derretida. Lo dejó a un lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal. Lo dejó a un lado.
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Coloque la mantequilla y el azúcar moreno en un recipiente para una batidora eléctrica y bata hasta que estén bien mezclados.
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Agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón entre las adiciones. Agregue el extracto de vainilla.
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Agregue la calabaza y la crema agria y bata hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina y bata solo hasta que se incorpore.
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Extienda la mitad de lo mejor en el fondo de la sartén preparada. La masa será espesa. Espolvorea la mitad del streusel encima. Vierta el resto de la masa en la bandeja para hornear y extiéndala sobre el streusel. Espolvorea el streusel restante encima.
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Coloque en el horno y hornee por unos 45 minutos o hasta que cuaje.
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Para el glaseado, coloque el azúcar moreno, la crema espesa y la mantequilla en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan. Espolvorear con la torta de café.
Receta adaptada de Williams Sonoma
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