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¡Mi querido pastel de café con crema de frambuesa bajo en carbohidratos ya está preparado en su olla de cocción lenta! No necesita calentar su cocina para obtener esta deliciosa receta de pastel de ceto. Esta publicación está patrocinada por Organic Valley.
Apenas puedo comenzar a describir el maravilloso verano que estamos experimentando aquí en Portland, OR. Después del brutal invierno y la fría primavera que tuvimos, definitivamente nos lo merecíamos. Hacía sol todos los días, con mañanas frescas y tardes calurosas, algunos días calurosos, pero nada del calor abrasador de los veranos anteriores. Era el tipo de clima que realmente podías disfrutar, salir y estar activo, reunirte con amigos para tomar una copa o comer algo, hacer pequeñas aventuras familiares. Eso es todo amigos… ¡por eso me mudé a Oregón! Es tan hermoso y quiero que dure para siempre. Sé que no lo hará, por supuesto, así que estoy tratando de aprovecharlo al máximo mientras estoy aquí.
Aproveché la oportunidad hace unas semanas con mis hijas para visitar Cloud Cap Dairy justo afuera del PDX. Organic Valley, el proveedor de mis productos lácteos favoritos, organizó un día de descubrimiento de granjas y abrió una de sus granjas familiares al público. No sabía qué esperar para el día, pero lo hicieron bien y la pasaron bien, solo desearía haberme quedado más tiempo (se suponía que llevaría a mi hijo a un torneo de fútbol esa tarde). Pero pasamos horas gloriosas a la sombra de la montaña. Hood hace mantequilla, come queso, habla con granjeros y vacas (¡sí, hablamos con vacas!), sugiere nombres para nuevos terneros y aprende todo sobre la increíble cooperativa que es Organic Valley.
Soy fan de OV desde hace años. Su crema batida es la única que compro y su Pasture Butter es para morirse. Por lo general, tengo varios bloques de mantequilla en mi refrigerador para hornear y cocinar y hacer un capuchino todos los días con crema batida. A mis hijos también les encanta el yogur de leche y toda la leche. El queso cheddar crudo que producen también es increíble. Y ahora están haciendo algunos de sus propios polvos de proteína de suero llamados Organic Fuel. Dado que a menudo uso proteínas en polvo en mi cocina baja en carbohidratos (ayuda a que los productos horneados crezcan y mantengan su forma en ausencia de gluten), decidí probar el biocombustible de vainilla en esta receta.
Después de visitar la granja, creo que soy aún más fanático de Organic Valley. Todos con los que hablamos en la gira, desde agricultores hasta gerentes y comerciantes, estaban simplemente encantados con la increíble cooperativa con la que trabajar. Todos ellos muy dedicados a la misión de comercializar los mejores y más saludables productos lácteos orgánicos. Había un veterinario en el lugar, hablando sobre el cuidado de los animales y los métodos naturales que utilizan para prevenir y tratar enfermedades. Los agricultores orgánicos del Valle utilizan todas las medidas para evitar los antibióticos. Y si una vaca necesita recibir antibióticos por cualquier motivo, esa vaca ya no puede producir leche para productos PO. Pero las vacas orgánicas del valle pasan tanto tiempo pastando que tienen menos incidencia de infecciones o enfermedades que las vacas en granjas convencionales.
Uno de los aspectos más destacados para mí fue escuchar a uno de los capacitadores, que viaja por todo el país enseñando a los agricultores a ser completamente orgánicos para poder unirse a la cooperativa. La gente a menudo es reacia a volverse orgánica porque teme que reduzca la producción en su granja, pero en realidad es exactamente lo contrario. Cuando la tierra no se trata con productos químicos y se fertiliza naturalmente con estiércol, comienza a producir pasto mucho más exuberante para alimentar a las vacas. El capacitador con el que hablamos dijo que muchas fincas que anteriormente solo podían mantener a una familia están creciendo y necesitan contratar a más personas. Es todo un ciclo de auge económico orgánico y realmente me volvió loco. Y debido a que Organic Valley es una cooperativa en lugar de una empresa jerárquica, los agricultores son dueños de la empresa y tienen voz en sus operaciones.
Apertura de Creamery Organic Valley, McMinnville, OR
¿Sabías que Organic Valley produce muchos de sus productos lácteos localmente? Se asocian con cremas locales, leche, yogur, etc., en muchas partes de los Estados Unidos. Y están abriendo su primera lechería en la Costa Oeste aquí en McMinnville, Oregón. La inauguración es el 12 de agosto y si eres local te animo a que vayas. Lo pasamos muy bien en Farm Discovery y tienen grandes actividades planeadas. Ojalá pudiera hacerlo yo mismo, pero desafortunadamente haré el largo viaje de regreso desde Vancouver, BC ese día. Puede confirmar su presencia para participar en el enlace de arriba. Es un gran día en familia, así que asegúrese de traer a los niños.
Y para mostrar algunos de mis productos orgánicos favoritos de Organic Valley, decidí recrear mi cheesecake de crema de frambuesa bajo en carbohidratos…
Pastel de café con frambuesas y queso crema
¡Mi querido pastel de café con crema de frambuesa bajo en carbohidratos ya está preparado en su olla de cocción lenta! No necesita calentar su cocina para obtener esta deliciosa receta de pastel de ceto.
Porciones: 12
Calorías: 239 kcal
Ingredientes
Relleno
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8 onzas de queso crema orgánico aguas abajo
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1/3 taza de edulcorante en polvo Swerve
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1 huevo grande
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2 cucharadas de crema batida orgánica Valley
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1 1/2 tazas de frambuesas frescas
Instrucciones
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Engrase bien el inserto de una olla de cocción lenta de 6 litros.
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Para la masa del pastel, combine la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, la proteína en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Agregue los huevos, la mantequilla derretida y el agua hasta que estén bien mezclados. Reserva mientras llenas
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Para el relleno, bate el queso crema con el endulzante hasta que quede suave. Bate el huevo, la nata y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
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Para armar el pastel, extienda aproximadamente dos tercios de la masa en una olla de cocción lenta preparada, alisando la parte superior con un cuchillo o una espátula.
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Vierta la mezcla de queso crema sobre la masa en la bandeja para hornear y distribúyala uniformemente. Espolvorear con frambuesas. Vierta el resto de la masa en el relleno en cucharas pequeñas, dejando que parte del relleno brille.
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Cocine durante 3-4 horas, o hasta que los bordes estén dorados y solo llene el centro (todavía se puede agitar un poco cuando se agita). Apague la olla de cocción lenta y retire el inserto de cerámica. Deje enfriar completamente antes de servir (también puede refrigerar y servir frío).
