Receta de pan multiusos bajo en carbohidratos

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Pan bajo en carbohidratos – Todos queremos y todos buscamos la receta perfecta. Esta podría ser la mejor receta de pan bajo en carbohidratos y es tan versátil que puedes usarla para muffins, sándwiches pegajosos, pizza y más.

Ayer por la tarde hice algo que rara vez me permitía hacer: renuncié a mi trabajo por completo. Fue un día glorioso aquí en el noroeste del Pacífico, ni una nube en el cielo azul vibrante, una temperatura perfecta de 70 grados Fahrenheit. Era CIT, la “temperatura ideal” de Carolyn, y no podía dejarlo pasar, trabajando en publicaciones de blog, artículos y fotos. El glorioso clima primaveral me estaba llamando y me rendí. Me puse las chancletas y salí a caminar, deteniéndome por un café helado en el camino. Así que fui a arreglarme los pies, algo que necesitaba desesperadamente para un evento al que asistiremos esta noche. ¡No podía permitir que el mundo en general viera mis pies y mis dedos tan entumecidos y magullados como estaban!

Cómo hacer pan bajo en carbohidratos

Así que esta receta de pan llega un poco tarde hoy. Y no es alguien que pueda vomitar y marcharse. Esto necesita una pequeña explicación, un poco de conversación. Mira, he estado trabajando en esto por un tiempo, tratando de perfeccionar mi versión del pan de psyllium bajo en carbohidratos (felicitaciones a todos los que han estado, especialmente a Maria de Keto-Adaptado) El psyllium es como muchos otros ingredientes bajos en carbohidratos, algo a lo que lleva tiempo acostumbrarse. Tiene sus propias peculiaridades e idiosincrasias y tienes que aprender a trabajar con ellas o no obtendrás los resultados que deseas.

Una cosa que he encontrado es que la marca de polvo de psyllium definitivamente marca la diferencia. Probé dos: ahora marca Y hierba cruda. Creo que me gusta más la marca Now, ya que Yerba Prima le da a mi pan más de ese color violeta claro. También parece darle a mis bollos una textura más masticable que el polvo de psyllium de Now.

Debido a esta diferencia entre las marcas, puede ser difícil escribir recetas que funcionen para todos. Sé que muchas personas se frustran con las recetas de pan de psyllium que son masticables o se desinflan después de sacarlas del horno y creo que muchas de estas son diferencias de marca. Así que traté de escribir esta receta en particular teniendo en cuenta esas diferencias. En ese caso, solo agregue suficiente agua caliente para expandir el pan a aproximadamente 1.5-2 veces su tamaño original. Con psyllium Now Brand descubrí que necesita más agua y con Yerba Prima descubrí que necesita menos. Requiere que uses tu juicio y decidas cuándo es suficiente. Esto puede requerir algo de práctica, pero cuando obtiene buenos resultados, vale la pena.

También quería desarrollar una receta de pan que pudiera usarse en una variedad de aplicaciones y creo que lo logré. lo usé para mi rollos de pizza bajos en carbohidratos, pan, bollos y sí, unos deliciosos bocadillos bajos en carbohidratos. Creo que también se puede usar como masa de pizza, pero aún no lo he probado. Y voy a ser cruel y bromear contigo con fotos de sándwiches pegajosos hoy, ya que la receta llegará en unos días. ¡Estaban deliciosos y valieron la pena!

Receta de pan multiusos bajo en carbohidratos

¡Esta podría ser la mejor receta de pan bajo en carbohidratos, y puede usarla para muffins, sándwiches pegajosos y pizza!

Porciones: 12 porciones

Calorías: 97kcal

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de coco (usé Bob’s Red Mill)

• 1/2 taza de harina de almendras

• 5 5 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium (alrededor de 1.6 onzas)

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de ajo o cebolla en polvo (opcional)

• 1/2 cucharadita de hierbas como romero, orégano o albahaca. ¡La cobertura de pizza también es genial! (Opcional)

• 1/4 de cucharadita

• 1 1/2 tazas de huevo (alrededor de 8 a 10 claras de huevo grandes)

• 3 cucharadas de aceite o mantequilla derretida

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1/3 – 3/4 taza de agua caliente

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F. Si está haciendo pan, engrase bien un molde de 9×5 pulgadas. Si hace rollos, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o revestimiento de silicona.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de coco, la harina de almendras, la cáscara de psyllium, el polvo de hornear y la sal.

3. Agregue las claras de huevo, el aceite y el vinagre de sidra de manzana. Poco a poco vierta el agua caliente, revolviendo hasta que la masa se expanda. Comience con la cantidad más pequeña y agregue un poco más hasta que la masa parezca expandirse 1.5-2 veces. No agregue demasiada agua o podría convertirse en un desastre.

Pan de molde:

1. Para hacer una hogaza de pan, forme un rectángulo áspero y colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Hornee durante 60 a 75 minutos, hasta que el color dorado y la corteza estén duros al tacto (aparecerán mucho antes de lo que realmente lo son. No los quite demasiado pronto o se marchitarán). Retirar y dejar enfriar en la sartén.

rollos:

1. Divida la masa en 10-12 partes iguales y enrolle entre sus palmas en una bola áspera. Si la masa está pegajosa, engrasa tus palmas con aceite de oliva o aceite de aguacate. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Si desea hamburguesas o sándwiches más planos, presione la palma de su mano hasta una pulgada de grosor.

2. Hornee durante 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño y la forma de los bollos. Los rollos deben estar dorados y lo suficientemente firmes al tacto. Retirar y dejar enfriar en la sartén.