pastel de amaretti

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Prueba nuestra Tarta de Crema de Amaretti con un delicioso relleno de amaretto vertido en una base de galleta de almendras horneadas.

En 2011, publiqué una receta de pastel cada semana durante todo el año. Desarrollé una receta de pastel de crema de amaretti para el gran espectáculo “año del pastel” y lo compartí como el número 2 en el programa. Mi receta original fue un buen intento de recrear un pastel muy especial que nos gustaba en el monte. Restaurante Vernon’s en Chattanooga, Tennessee. A pesar de haber sido siempre un pastelero, con los dulces como especialidad, nunca perdí la oportunidad de comprar un pastel de crema de amaretto hecho en un restaurante en el monte. Vernon para ocasiones especiales como mi cumpleaños!

Desde entonces he modificado y experimentado con varias versiones de este pastel, tratando de encontrar la combinación ganadora que hizo el arbusto (ahora cerrado). Famoso pastel de crema Vernon Amaretto.

Desafortunadamente, el monte. Vernon Restaurant ha cerrado después de 63 años maravillosos, dejando un vacío para aquellos de nosotros que amamos sus pasteles caseros, hígados de pollo y otros favoritos. Si eres como yo y quieres que compartan su receta súper secreta con el mundo después de que cuelguen, has venido al lugar correcto. No tengo la receta real (¿alguna?), pero creo que este pastel de crema de Amaretto es una imitación deliciosa. Hice muchas, muchas versiones de este pastel con rellenos de crema y cantidades variables de amaretto, y también probé una versión horneada similar a mi pastel de limón. En general, esta es la mejor receta de Amaretto Cream Pie hasta la fecha y vale la pena compartirla una vez más.

El sabor dulce característico del Amaretto es sutil, pero no se oculta ni se bebe.

El licor Amaretto es una creación italiana dulce hecha con almendras y, a veces, con semillas de melocotón o de albaricoque. Puedes disfrutar el amaretto como parte de una bebida mezclada, en café, con helado o simplemente servido en una copa. Me gusta servirlo frío, solo, con un postre con sabor a almendras como este pastel de crema de amaretti. Pruebe un amaretto cubierto con helado de vainilla; ¡Asombroso! Si te gusta experimentar, incluso puedes hacer tu propio amaretto en casa con esta sencilla receta. Personalmente, estoy inclinado hacia la marca Disaronno de licor de amaretto. Su sitio web también tiene muchas recetas de cócteles, ¡échales un vistazo!

Si prefiere un postre sin alcohol, intente usar extracto de amaretto.

El extracto de Amaretto será difícil de encontrar en su supermercado local. ¡No pierdas el tiempo tratando de cazarlo cuando tenemos a Amazon para rescatarlo! Si desea usar el extracto en lugar del licor de amaretto, consulte los enlaces al final de esta publicación para comprarlo en Amazon.

Nuestra receta de Amaretti Cream Pie comienza con una base hecha de galletas compradas en la tienda, almendras rebanadas y mantequilla derretida.

El primer pastel de crema de macarrones que publiqué tenía hojaldre estándar. Para ser un buen imitador del famoso pastel misterioso, sabía que tenía que crear una corteza de galleta que pudiera rivalizar con la creada por Mt. Restaurante Verón. Después de probar diferentes marcas de galletas compradas en la tienda, finalmente nos decidimos por esta receta hecha con galletas de mantequilla Lorna Doone de Nabisco, almendras en rodajas y mantequilla derretida. Los ingredientes de la corteza se presionan en un procesador de alimentos y luego se presionan en un molde para pastel. La mezcla natural se refrigera hasta que endurece y luego se hornea durante 10 minutos.

Después de muchos, muchos experimentos y pruebas de sabor, ¡creo que este pastel de crema de macarrones es un ganador absoluto! Puede que no sea una combinación exacta, pero para aquellos de nosotros que todavía recordamos y anhelamos ese icónico postre cremoso, funcionará bien.

¡Gracias por el PIN!

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IMPRIME LA RECETA!

Tarta de crema de amaretto Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de horneado 30 minutos Tiempo total 1 hora

Este pastel tiene una deliciosa crema pastelera rellena con un sutil sabor a amaretto en una sencilla base de galleta de almendras horneadas.

Plato: Postre, Tarta Raciones: 8 Ingredientes Para la Masa de Galletas con Mantequilla de Almendras:

• 5 onzas de galletas de mantequilla (20 – galletas Lorna Doone)
• 1 taza de almendras rebanadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de amaretti:

• 3 gemas grandes
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de almidón de maíz
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 3/4 tazas de leche entera
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de licor de amaretto

Para cobertura:

• 1 taza de crema batida espesa
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o almendras
• 1/2 taza de almendras fileteadas para decorar

Instrucciones Para preparar la masa:

1. Caliente el horno a 350F. En el tazón de un procesador de alimentos, pulse las galletas hasta que se rompan. Agregue la almendra y presione 4-5 veces en ráfagas rápidas. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se incorpore.

2. Presione firmemente la mezcla de migas hacia abajo y hacia los lados del molde de 9 pulgadas. Refrigere hasta que cuaje, de 20 a 30 minutos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y listo, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno.

Para preparar el relleno:

1. En un tazón pequeño, bata las yemas hasta que se mezclen. Lo dejó a un lado.
2. En una cacerola mediana, combine el azúcar, la sal, la maicena y la harina. agregar la leche

3. Cocine la mezcla de leche a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir. (Esto puede tomar alrededor de 15 minutos) Hervir por un minuto, revolviendo constantemente, luego retirar del fuego (dejar la estufa encendida).

4. Mientras bate constantemente, agregue lentamente la mitad de la mezcla caliente a las yemas de huevo batidas. Agregue la mezcla de huevos revueltos nuevamente a la sartén con la crema caliente restante. Regrese al fuego y hierva por otros 2 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme. Reduzca el calor si es necesario.
5. Retire del fuego y agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y el Amaretto. Vierta el relleno en la masa preparada. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.

Para preparar la cobertura:

1. En un tazón grande y frío con una batidora eléctrica, bata la crema a velocidad media hasta que se formen picos suaves, agregue el azúcar glas y la vainilla y bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Coloque la crema batida encima del relleno de la torta. Decorar con almendras fileteadas.

Notas de recetas

Para obtener una crema batida alta y esponjosa, enfríe el recipiente y colóquelo en el congelador antes de mezclar.

Mantén el pastel refrigerado.

Para una receta sin alcohol, pruebe el extracto de Amaretto.

Aquí hay algunas marcas altamente calificadas de extracto de amaretto que se pueden usar en este pastel. Comenzaría con 2 cucharaditas, pero revise las etiquetas y vea qué recomienda cada compañía como sustituto del licor de amaretto. Pincha en las fotos para más información o para comprar en Amazon.

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Publicado originalmente en enero de 2011, actualizado en agosto de 2019

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