Pastel cetogénico de ricotta y limón

Este pastel Keto Lemon Ricotta es un pastel suave y mantecoso con migas húmedas y un delicioso sabor a limón. ¡Es el postre perfecto bajo en carbohidratos o incluso como un refrigerio dulce para el desayuno con una taza de café!

❤️ Porque te va a encantar este pay de limón ricotta

  • Consistencia de miga húmeda y suave como un pastel tradicional
  • Tarta de ricotta y almendras con un brillante sabor a limón
  • Perfecto para postre, brunch o té de la tarde.
  • Sin gluten y bajo en carbohidratos con solo 4 carbohidratos netos por porción

No puedo pensar en ningún otro sabor que acoja más limones frescos en los meses de primavera y verano. Me encanta cocinar con limón tanto en platos salados como en postres dulces. Estos Mini Keto Lemon Pies y este Lemon Mascarpone Pie son dos de mis postres más populares, y ambos son muy fáciles de hacer.

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Este verano quise crear un nuevo postre de limón y creo que acerté con esta receta casera de ricota de limón.

Esta receta crea un pastel de inspiración italiana, sin gluten y bajo en carbohidratos desde cero que usa requesón para darle una humedad increíble y una textura maravillosa. El limón realmente condimenta los sabores y hará que sea un gran éxito entre todos tus amigos y familiares.

Una de las cosas que realmente te gustará de este pastel es que no es demasiado dulce como la mayoría de los pasteles, lo que lo hace perfectamente aceptable, no solo para un postre ligero, sino también para un desayuno rápido, brunch o merienda. Y dado que se trata de una tarta de limón baja en carbohidratos, no tienes que sentirte culpable cuando te apetece algo dulce.

¿Qué hay en el pastel Keto Lemon Ricotta?

*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer pastel de ricota

Precaliente el horno a 350°F.

En un bol, añade la harina de almendras, la fibra de avena, la levadura y la sal.

Batir hasta que esté bien mezclado, luego reservar.

En un recipiente aparte, agregue la ricota, la mantequilla, los huevos, el extracto de vainilla, el edulcorante, el jugo de limón y la ralladura.

Usando un batidor manual, bata los ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados.

Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y continúe mezclando, solo hasta que estén bien mezclados.

Vierta la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y nivele con una espátula.

Cocine durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Dejar enfriar completamente antes de cortar.

Opcional: Adorne con edulcorante en polvo bajo en carbohidratos, almendras tostadas en rodajas y unas rodajas de limón.

¿Los pasteles de ricotta necesitan ser refrigerados? ¿Cuánto tiempo puedes conservar el pastel de ricota?

El pastel de ricotta sin glasear se puede almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 días, siempre que esté bien envuelto en una envoltura de plástico o almacenado en un recipiente hermético.

¿El requesón es cetogénico? ¿Cuántos carbohidratos netos hay en el requesón?

Ricotta es un queso italiano elaborado con suero de oveja, vaca, cabra o búfalo y es un alimento básico en la dieta de muchas personas. ¿Pero se considera Keto? ¡Apuesta! El requesón, cuando se consume con moderación, es bueno para cualquier dieta baja en carbohidratos.

Dado que tiene un poco más de carbohidratos que algunos quesos, es posible que no quieras sentarte y comer un plato entero. Para una porción de ½ taza, hay alrededor de 8 carbohidratos netos. Pero cuando se usa en postres, lasaña Keto u otras recetas, puede ser una excelente fuente de proteínas con un impacto mínimo de carbohidratos.

Por ejemplo, este pastel usa una taza entera de requesón. Cuando se distribuye en las 10 porciones, solo obtiene alrededor de 1.6-1.8 carbohidratos netos del requesón, según la marca que use.

Consejos de receta de pastel de queso cottage Keto

como hacerlo lindo

La clave de este bizcocho esponjoso es batir la ricota con el edulcorante y la mantequilla antes de añadirla al ingrediente seco. Tómese su tiempo y asegúrese de usar una batidora eléctrica o batidora planetaria al hacer esto.

Los pasteles de requesón por naturaleza son un poco más densos, solo un poco más livianos que la consistencia de un bizcocho. Así que tomarse el tiempo para remover el aire en la mezcla de queso realmente hace una gran diferencia.

¿Debo usar ricota semidesnatada?

Prefiero la ricotta integral en esta receta de pastel de limón porque agrega riqueza extra al pastel. Si no tienes ricotta entera, puedes usar la parcialmente descremada y seguirá siendo maravilloso, pero si tienes la opción, ve por la entera. En grasas en una dieta cetogénica, elija siempre grasas enteras.

¿Puedo agregar coberturas a este pastel de requesón cetogénico??

¡Por supuesto que puede! La fruta fresca, este Keto Lemon Curd o la cobertura casera sin azúcar son excelentes opciones. Siempre me gusta adornar con una rodaja de limón fresco o ralladura de limón cuando sirvo a los invitados para que tengan una idea de cómo sabe el pastel.

Cómo evitar que mi pastel se deshaga

Como ocurre con la mayoría de las recetas horneadas sin gluten, este pastel es bastante frágil cuando sale del horno. Asegúrese de dejar que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de retirarlo.

¿Por qué mi pastel de requesón se pega a la sartén?

Este pastel está súper húmedo por la ricotta y la mantequilla, por lo que tiende a pegarse a la sartén. Asegúrese de cubrir el fondo de la sartén con papel pergamino. También puedes tomar un cuchillo delgado y afilado y deslizarlo a lo largo de los bordes del molde para ayudar a aflojar un poco el pastel.

¿Se puede comer pastel con una dieta cetogénica?

Si está siguiendo una dieta cetogénica u otra dieta baja en carbohidratos, sabe que el pastel tradicional no se considera bajo en carbohidratos. Por ejemplo, una tarta normal de ricotta y limón tiene entre 35 y 40 gramos de carbohidratos por rebanada.

Pero, cuando cocina con ceto, hay muchas sustituciones excelentes que puede usar que le permitirán disfrutar de pasteles y otros postres en ocasiones, y aún así podrá mantener sus macros de carbohidratos bajo control.

Escribí un artículo sobre Baking on Keto que habla mucho sobre los mejores consejos y trucos para usar productos compatibles con Keto. Eche un vistazo y creo que ayudará a responder muchas de sus preguntas sobre la cocina Keto.

Más recetas de pasteles cetogénicos

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Keto Lemon Ricotta Pie es un pastel suave y mantecoso con migas húmedas y un delicioso sabor a limón.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 35 min

Tiempo total 45 minutos

Calorías: 235

Porciones: 10

INGREDIENTES

Métrica habitual de EE. UU.

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350°F.

  • En un bol, añade la harina de almendras, la fibra de avena, la levadura y la sal.
  • Batir hasta que esté bien mezclado, luego reservar.
  • En un recipiente aparte, agregue la ricota, la mantequilla, los huevos, el extracto de vainilla, el edulcorante, el jugo de limón y la ralladura.

  • Usando un batidor manual, bata los ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados.
  • Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y continúe mezclando, solo hasta que estén bien mezclados.

  • Vierta la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y nivele con una espátula.
  • Cocine durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

  • Dejar enfriar completamente antes de cortar.

  • Opcional: decorar con edulcorante de repostería, almendras tostadas laminadas y unas rodajas de limón.

© Derechos de autor de Keto Cooking Christian LLC. Utilice los botones de compartir para compartir en las redes sociales, pero no copie ni pegue la receta.

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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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