Pasta linguini con gambas al ajillo y receta de calabacín

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Una de las cosas que más disfruto de ser un blogger de comida es el desafío de crear recetas para satisfacer las demandas de mis lectores. A menudo estoy involucrado en la preparación de platos que personalmente me encanta comer, y como aquellos de ustedes que leen regularmente probablemente hayan notado, ¡una buena ensalada saludable es una forma fácil de llegar a mi corazón!

Como en todas las áreas de la vida, la variedad de lo que comemos es importante, tanto por razones nutricionales como simplemente para mantener la comida limpia, divertida e interesante. Me mantienes alerta con correos electrónicos y preguntas sobre cómo hacer recetas más saludables, todo sin sacrificar el sabor, por supuesto.

La receta de esta semana fue creada a pedido de Emily (¬°hola Emily!) quien acaba de comprar un nuevo espiralizador: el misma hoja m√ļltiple Yo dije:

Hola Angela,

Acabo de comprar el mismo espiralizador que me recomendó y lo estoy usando varias veces a la semana para las ensaladas que llevo al trabajo. Me encanta, pero me preguntaba si tienes alguna idea para mí que vaya más allá de las ensaladas. Siempre tengo una gran ensalada para el almuerzo, pero espero que tengas algunas ideas para comidas calientes. ¡Todavía hace un poco de frío aquí y al final quiero comida caliente!

Mi respuesta: ¡Absolutamente lo hago! Aparte de mi Vitamix, mi espiralizador es mi siguiente utensilio de cocina favorito y se usa al menos unas cuantas veces a la semana, incluso más en el verano cuando hago varias recetas sin cocinar. Incluiré un resumen de algunos de mis favoritos al final de esta publicación, pero primero respondamos la pregunta de Emily.

La belleza de un espiralizador es que funciona con todo tipo de verduras, incluidas las zanahorias, las remolachas y las batatas, que son bastante densas. Cuando se trata de cocinar con verduras en espiral, los calabacines suelen ser mis favoritos porque parecen tener una textura que recuerda más a la pasta cuando se recalientan durante unos minutos. También tienen un sabor suave, lo que significa que hacen un buen trabajo capturando el sabor de cualquier salsa que les eches.

Con mucha experiencia de primera mano haciendo zoodles, tengo 3 consejos para ayudarte a hacer una obra maestra culinaria en lugar de un tazón de papilla triste y picante.

Consejo 1: ¬°No cocine demasiado!

Los calabacines est√°n hechos con aproximadamente un 95% de agua (seg√ļn esta fuente) y al empezar a cocinarlos se extrae el agua. Cuanto m√°s los caliente, m√°s agua liberar√°n y es m√°s probable que se debiliten y pierdan su forma. Cuando cocine fideos de calabac√≠n, solo necesita calentarlos lo suficiente para que est√©n completamente calientes. En la receta de esta semana, Linguini con gambas, ajo y calabacinesLos agregu√© a una salsa ya picante y son uno de los √ļltimos ingredientes en la mezcla.

Consejo 2: Corta los espaguetis antes de cocinarlos.

Si alguna vez ha pasado un calabacín por un espiralizador, sabrá que los fideos son en realidad solo un fideo grande y largo. Esto puede hacer que sea muy difícil arrojar fideos de calabacín con otros ingredientes en el mismo plato y compartir porciones cuando el trozo de fideos es un montículo grande. Para evitarlo, pasa un cuchillo por la pasta varias veces antes de agregarla a los demás ingredientes.

Consejo 3: No cuente con hacer demasiadas sobras.

Por mucho que amo a uno grande receta de lote grande largos días, las recetas con fideos de calabacín hervido no suelen ser las mejores sobras. Como dije antes, pierden algo de agua en el proceso de cocción y parece que siguen haciéndolo mientras están en el refrigerador. Si quieres hacer una gran sesión de espirales, te recomiendo que guardes los fideos de calabacín crudos y lo que estés usando en la nevera, y luego los agregues al resto de los ingredientes cocidos. En mi experiencia, la pasta cruda parece mantener su forma muy bien cuando se almacena en el refrigerador hasta por 4 días.

Con esos consejos fuera del camino, aqu√≠ est√° la receta que se me ocurri√≥ para Emily. Es una versi√≥n m√°s ligera del linguini de pescado tradicional y utiliza una mezcla simple de espagueti de calabac√≠n, tomates cherry, gambas al ajillo y hierbas frescas. Todo se vierte en una sabrosa salsa de tomate y puedes cocinarlo todo en la mesa en menos de 30 minutos. As√≠ es exactamente como deber√≠an ser las cenas entre semana, ¬Ņverdad? Derecha.

por √Āngela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para los camarones:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 20 langostinos grandes, descongelados y crudos

Para el resto:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1/2 taza de cebolla blanca, picada
  • 2 calabacines medianos, enrollados (o 2 porciones de su pasta integral cocida favorita)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 tazas de tomates picados
  • 1 cucharada de vinagre bals√°mico
  • 1 cucharadita de piment√≥n
  • 2 hojas grandes de albahaca fresca, picadas
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra
  • 2 cucharaditas de alcaparras (opcional)

Rocíe o rocíe ligeramente una sartén antiadherente con aceite y colóquela a fuego medio-alto.

Freír el ajo durante 1 minuto. Agregue los camarones y saltee durante 2-3 minutos o hasta que estén casi completamente opacos por ambos lados. Transfiera a un tazón y cubra para calentar.

En la misma sartén, agregue la cucharadita restante de aceite y saltee el segundo diente de ajo con la cebolla picada durante 2 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.

Vierta la pasta de tomate, los tomates picados, el vinagre balsámico, el pimentón, la albahaca y el perejil. Revuelva para combinar, luego baje el fuego a medio y deje que la mezcla de tomate se reduzca durante 3 minutos.

Agregue fideos de calabacín (o fideos cocidos), sal marina, pimienta negra y alcaparras a la sartén y mezcle. Cuando los fideos de calabacín estén completamente calientes (esto solo debería tomar unos 2 minutos), agregue los camarones a la sartén.

Revuelva una √ļltima vez para asegurarse de que los fideos y los camarones est√©n bien picantes. Divida en 2 tazones y sirva con una ensalada o jud√≠as verdes al vapor.

[Tweet ‚ÄúWeeknight winner: Garlic Shrimp and Zucchini Noodle Linguine #recipe‚ÄĚ]

Si necesita más formas de usar su espiralizador (¡o un poco más de motivación para obtener uno para usted!)

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  • ¬ŅTienes una receta favorita de espirales? ¬ŅAlguien cocin√≥ para ayudar a Emily?
  • ¬ŅNecesita una receta renovada o hay algo en particular que est√° buscando? ¬°Cu√©ntamelo aqu√≠ en los comentarios y lo agregar√© a mi lista!

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