La receta del mejor sushi de tofu picante

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Mi hermana Christine ha sido durante mucho tiempo una consumidora y una crítica constructiva de mi cocina. Cuando éramos niños, íbamos juntos a casa de la escuela y yo me ocupaba de nuestra comida después de la escuela. Muchos de nuestros amigos tenían niñeras y niñeras, pero creo que mi mamá y mi papá confiaron en nosotros lo suficiente como para actuar y no incendiar el lugar.

Nuestra rutina después de la escuela era ir a casa e inmediatamente correr, Christine arriba y yo abajo, al baño porque 1) ambos teníamos aversión a los baños de la escuela y 2) caminar a casa era largo, al menos. . . Después de encargarse de eso, organizaría nuestro entretenimiento televisivo. Por lo general, esto era algo saludable como Full House, Family Matters, Boy Meets World o Blossom, pero a veces Maury Povich porque esos episodios de prueba de paternidad eran demasiado buenos para perderse. (Hablando de Full House, ¿sabías que casa más llena lanzado en Netflix la semana pasada? No tengo Netflix, pero es posible que necesite obtenerlo solo por ese motivo. Fue uno de los ÚNICOS programas que vi y, en mi cabeza, las gemelas Olsen y yo éramos mejores amigas).

Mientras tanto, mi trabajo consistía en preparar la cena de Kraft. En este momento de mi infancia (alrededor de los 8-10 años) nadaba de manera competitiva 5 veces por semana, jugaba baloncesto en otoño/invierno y fútbol en primavera/verano. No hace falta decir que tenía un apetito casi tan grande como los 6’3″ de mi papá.

Cuando se trataba de la cena de Kraft, nunca fuimos el tipo de niño al que le gustaban los perros calientes cortados en pedazos y tirados. A mi hermana le gustó el suyo directamente, mientras que a mí me gustó especialmente cubrir el mío con atún y sumergirlo en salsa de tomate. Y sí, me doy cuenta de que admitir ese hecho puede haberme costado algunos lectores. Afortunadamente, me he vuelto mucho más sofisticado gastronómicamente a lo largo de los años.

Tenía el sello de aprobación de Christine en todas las cosas importantes que los niños deberían saber hacer: cena Kraft, palomitas de maíz, raviolis y Kool Aid, por nombrar algunas. A medida que crecimos un poco, ella felizmente comía muchas de las comidas que yo tenía (no todas eran comida chatarra, lo prometo), y si fallaba por completo, sabía que podía contar con ella para dejarla ir. , Yo se.

En una ocasión probé una especie de plato de pollo asado y después de darle unos bocados pregunté cómo era. Nuevamente, para ser muy honesto con sus comentarios, respondió: “Bueno… sabe a limpiador con aroma a limón”. Punto positivo.

Unos años más tarde, Christine se hizo vegetariana y no, mi limpiador de limón no fue la gota que colmó el vaso. Ha sido amante de los perros y de casi todos los animales (excepto los gatos) desde que tuvo la edad suficiente para saber que existían, por lo que su decisión se basó principalmente en el bienestar animal.

Como sabéis, me encanta cocinar y probar todo tipo de comida. Mi hermana, en cambio, no es cocinera pero le encanta cocinar. También es bueno y ha creado todo tipo de tartas maravillosas que le han valido una buena reputación. Pero cuando se trata de cocinar comidas de verdad, es lo que yo llamaría un carbohidrato conveniente, ya que no le molestará lavar un montón de verduras, cocinar verduras al vapor, mojar lentejas, hervir garbanzos o marinar tofu.

Coma estas cosas cuando sea conveniente (como en los restaurantes), pero generalmente no las cocine usted mismo. Entonces, cada vez que tengo la rara oportunidad de prepararle comidas, trato de preparar platos que la entusiasmen comiendo más plantas.

En Navidad, cuando regresamos a Bahrein para visitar a mi padre, Christine y yo tuvimos una conversación muy animada sobre cómo se puede hacer el tofu cuando se hace bien. No hay nada emocionante en un bloque de soja feo, blanquecino y reluciente, pero si tiras toda la humedad y te das un buen chapuzón en una marinada súper sabrosa, entonces estás hablando.

Una noche le hice a Christine un tofu sazonado que improvisé con algunos ingredientes de la cocina de mi padre. Resultó tan bueno (¡y yo también lo pensé!) que lo incorporé a un nuevo plato que aquellos de ustedes que aman el sushi estarán a bordo.

ES tazón de sushi de tofu picante por excelencia está lleno de los típicos sospechosos de sushi: aguacate, zanahorias, pepinos, algas arame y jengibre encurtido, todo sobre una buena cama de arroz con coliflor (porque Señorita coliflor aquí Sigo sin poder parar el tren cauli). A todos mis amigos veganos y vegetarianos, no se preocupen, aquí no hay pescado crudo. Sin embargo, si desea agregar algo, un poco de atún ahi o sashimi de salmón sería la bomba de diggity.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de marinado

Tiempo de cocción: 20 minutos

Para el tofu (puede haber sobrado de marinada):

  • 2 cucharadas de salsa sriracha, tamari bajo en sodio, vinagre de arroz y agua
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado)
  • pizca de stevia
  • 1 paquete de 350 g de tofu firme, bien escurrido y seco

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de miso ligero
  • 1 cucharada de vinagre de arroz y agua
  • 2 cucharaditas de tamari bajo en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo

Para el arroz de coliflor:

  • 1/2 cabeza mediana de coliflor

Para el resto:

  • 1/2 taza de alga de tu elección (yo usé alga de alambre y la remojé en agua caliente por 5 minutos)
  • 1 1/2 tazas de zanahorias en juliana
  • 1 1/2 tazas de pepino, cortado en cubitos
  • 3/4 taza de edamame sin cáscara
  • 1/2 aguacate, en rodajas
  • jengibre en escabeche y semillas de sésamo, para decorar

Mezcle todos los ingredientes para la marinada de tofu y vierta la salsa en una bolsa hermética grande o en un recipiente sellado con tapa. Pica el tofu en cubos de 1 pulgada y colócalos suavemente en la marinada. Refrigere durante 4-8 horas, mezclando los cubos por la mitad para una máxima absorción.

Cuando esté listo para preparar el resto de la comida, mezcle todos los ingredientes para la salsa y transfiéralos a una jarra.

Coloca las algas en un recipiente con agua caliente y deja que se ablanden.

Trabajando en lotes con su procesador de alimentos, mueva las flores de coliflor hasta que se rompan en pedazos del tamaño de granos de arroz cocidos. Transferir a un tazón grande.

Escurra el agua de algas y agregue 1 cucharada de salsa de miso. Vierta el resto en el arroz de coliflor y mezcle para distribuir uniformemente.

Preparar el resto de las verduras como se indica arriba.

Caliente una sartén o despiértela a fuego alto durante 30 segundos. Agregue los cubos de tofu marinados y unas cucharadas de adobo. Saltee hasta que el tofu esté completamente caliente y la salsa se haya espesado, unos 4-5 minutos. Retire el wok del fuego.

Extienda el arroz cubierto de coliflor entre los tazones, seguido de la zanahoria, el pepino, el edamame, el aguacate, las algas y el tofu.

Cubra con jengibre encurtido y espolvoree con semillas de sésamo.

[Tweet “You’ll never call tofu boring again: The Ultimate Spicy Tofu Sushi Bowl”]

Cuéntame…

  • ¿Cuál es el comentario más interesante/divertido que has recibido sobre tu cocina? Una vez hice galletas de mantequilla de maní con harina de trigo integral porque quería que fueran más saludables. Pronto pasaron a llamarse Caramelos de mantequilla de maní porque después de enfriar las galletas se volvían duras. ¡Claramente mi hermana tiene el gen de la cocina!

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