espinas imbuido de un salsa cremosa de gorgonzola con tocino, champiñones Y Puerro. ¡Las recetas de pasta cremosa no se vuelven más deliciosas que esta!
fideos gorgonzola
En el momento en que alguien me pregunta cuál es mi queso favorito, la palabra “gorgonzola” sale de mi boca antes de que haya terminado de hablar. ME ENCANTA LA GORGONZOLA. Cantidades ridículas… Además, ¿a quién no le gusta la pasta? Mira a dónde quiero llegar con esto 🤣
Gorgonzola hace que la salsa para pasta sea perfecta por varias razones diferentes:
- Tiene uno textura suave y cremosa que se derrite perfectamente en la salsa!
- Está correcto amable en comparación con otros quesos azules, por lo que no es demasiado autoritario.
¿Puedo usar otros quesos azules para esta receta?
Gorgonzola tiene más sentido en esta receta por las razones mencionadas anteriormente, pero puede sustituirlo por otros quesos azules. Sin embargo, recomiendo comenzar con la mitad de la cantidad e ir aumentando (para que no te quede demasiado fuerte). También recomiendo encontrar un queso azul con una textura más cremosa que una textura desmenuzable, solo para combinar mejor con la salsa.
Puerros, Bacon y Champiñones
Claro, el queso azul para untar es excelente, pero agreguemos algunas golosinas más solo por si acaso.
Tocino
La panceta agrega un agradable sabor salado a la salsa y combina perfectamente con el gorgonzola. También agrega una agradable textura crujiente para romper la cremosidad de la salsa. Para esta receta puedes sub-tocino.
Puerro
Una verdura tan infrautilizada (¡culpable de ello!) Combina maravillosamente con gorgonzola, tocino Y champiñones. Importante para limpiar el puerro ya que a menudo llevan mucha suciedad, y desechar las hojas verdes y duras. Puedes usarlos en caldo y caldo.
champiñones
Una vez más, asegúrese de limpiar el desorden. usualmente voy a botón o morena champiñones, ¡pero la mayoría de los champiñones funcionarán en este contexto!
Para empezar los fideos primero necesitarás freír el tocino y comenzar a engordar. Luego dorar los champiñones, finalmente agregar los puerros para suavizarlos.
Salsa Cremosa Gorgonzola
Bueno, aquí es donde las cosas se divierten 😋
Esta salsa en sí, como habrás adivinado, en realidad incluye crema. Pero en realidad no es la crema la que forma la base de la salsa. Una presentación de:
Agua de pasta de almidón
El agua de pasta con almidón es la clave para muchas salsas y esta no es una excepción. Al agregar un poco de agua, la pasta cocinada en ti no solo ayuda diluir la riqueza de la salsapero también moléculas de almidón emulsionar con grasas de mantequilla y tocino para ayudar a crear una salsa cremosa ultra sedosa.
Sugerencia – Asegúrate de sazonar bien el agua con la sal para no diluir el sabor, y asegúrate de no llenar la sartén con demasiada agua o no quedará tan almidonada como necesitas.
Cómo hacer pasta con gorgonzola (Breve resumen)
- Derrita la mantequilla en los puerros, el tocino y los champiñones, luego vierta un poco de agua de pasta con almidón.
- Revuelva y lleve a ebullición para reducir, luego vierta la crema.
- Disolver en gorgonzola.
- Mezclar los macarrones.
A partir de ahí, simplemente use el agua de pasta con almidón para diluir la salsa según sea necesario. Es una salsa muy fina, solo un poco cubriendo la pasta ligeramente para que no se exceda. Si la salsa todavía está delgada después de agregarla a la pasta, manténgala en la estufa y revuelva hasta que la salsa comience a cubrir la pasta.
Sugerencia – Tenga cuidado con la cantidad de sal que sazona la salsa. El tocino, el queso y el agua con almidón ya son salados, así que no te excedas. Por otro lado, ¡se anima una buena pizca de pimienta negra!
Si te gusta el sonido de la receta de queso azul, ¡mira mi salsa de queso azul casera!
¿Buscas platos de pasta más cremosos? Da a maravillas estas bellezas:
Bueno, vamos a la receta completa de esta pasta de gorgonzola, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pasta con gorgonzola (Receta completa y video)
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12,3 onzas / 350 g espinas (o pasta de tu elección)
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3/4 taza / 180ml Crema doble/pesada, a temperatura ambiente
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5,3 onzas / 150 g Tocino, cortado en cubitos (puede sub-tocino)
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5,3 onzas / 150 g champiñones, en rodajas (yo uso champiñones marrones)
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3,5 onzas / 100 g Gorgonzola, cortar en trozos grandes
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1 Puerro, recortado y picado (ver notas)
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2 cucharadas mantequilla sin sal
- Sal y pimienta, gusto
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En una sartén grande a fuego medio, agregue el tocino. Freír unos minutos hasta que empiece a perder grasa y SOLO empiece a dorarse, luego añadir los champiñones. Continúe friendo hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse, luego agregue los puerros picados.
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Continúe friendo, revolviendo constantemente, hasta que el tocino esté crujiente con toda la grasa derretida y los champiñones/puerros estén completamente cocidos y bien dorados.
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Mientras tanto, coloque la pasta en una olla grande con agua con sal (sazonar bien el agua) y cocine hasta que esté al dente. Justo antes de escurrir, recoja una taza de agua con almidón.
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y, una vez derretida, vierta 1/2 taza / 125 ml de agua de pasta con almidón. Revuelva rápidamente para emulsionar el agua con almidón, grasa de tocino y mantequilla. Reduzca durante unos minutos, revolviendo a medida que avanza, luego vierta la crema.
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Mezclar bien y derretir el gorgonzola. Una vez derretido, sazone al gusto con sal y pimienta. Hierva la salsa durante unos minutos hasta que comience a espesar, luego agregue la pasta.
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Si la salsa todavía está un poco líquida, manténgala en la estufa y revuelva hasta que la salsa se espese alrededor de los fideos. Asimismo, si la salsa se absorbe demasiado rápido, diluirla nuevamente con un poco más de agua con almidón.
a) tocino graso – Este no uso aceite para empezar a freír, se fríe bien en su propia grasa. Solo mantén el calor en un soporte. Además, tiendo a guardar la grasa (si no hay una cantidad extrema) para darle más sabor y la emulsiono con el agua de la pasta, pero puedes escurrirla si quieres. b) puerro – asegúrese de cortar las verduras de hojas verdes oscuras (puede guardarlas para caldos y sopas, muy difíciles de comer normalmente) y asegúrese de enjuagar los puerros con agua fría para eliminar la suciedad oculta. c) agua con almidón – Es importante que el agua de la pasta esté a) bien sazonada (para no diluir el sabor) y b) agradable y rica en almidón (para ayudar a crear la salsa cremosa). Asegúrate de no verter demasiada agua en la olla para que hierva o no tendrá suficiente almidón. Además, asegúrese de recolectar el agua SOLAMENTE antes de drenar la pasta. d) ¿Puedo usar otros quesos azules? – Gorgonzola funciona muy bien por su textura suave y cremosa y sabor sutil. Puede usar otros quesos azules, pero es posible que deba reducir la cantidad o abrumará el plato. Solo trabaja con preferencias. e) calorías – Dividido por 4.
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