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Pasta de curry Vindaloo casera ~ ¡mantenga esta receta fácil en el refrigerador para que pueda hacer un auténtico curry indio en muy poco tiempo!
Vindaloo… el nombre evoca el curry indio picante, de esos que hacen sudar la frente y doler la lengua. Si eso es lo que te gusta y quieres hacer un auténtico Vindaloo indio, tienes que empezar con una buena pasta de curry. Claro, puedes comprarlo en una botella, pero si lo haces tú mismo, tienes control sobre la calidad de los ingredientes y el nivel de calor. Esta receta hará suficiente pasta para varios curries y se mantendrá bien en el refrigerador.
Cuando se trata de curry y curry, hay millones de variaciones, esta es solo una. Es divertido de hacer y no demasiado complicado. Comience tostando algunas especias indias clásicas durante unos minutos en una sartén seca para resaltar el sabor. Las semillas de mostaza comenzarán a explotar y el aroma será increíble. UNA pequeño molinillo de café Es la herramienta perfecta para moler especias tostadas en polvo, solo toma unos segundos. Siempre he tenido mi molinillo económico Krups y es una de mis herramientas de cocina más importantes.
Lo sé, no querrás que tu próxima tanda de café sepa a curry vindaloo, y no lo hará si sigues este sencillo consejo de limpieza: vacía el polvo restante del molinillo y sécalo con una toalla de papel. Luego, vierte unas cucharadas de arroz blanco en el molinillo y espolvorea. Esto lo limpiará y eliminará cualquier olor persistente. También puedes hacer lo que hago yo y quedarte con un molinillo para café y otro para especias. Las especias recién molidas son un verdadero placer y merecen un poco más de espacio en el armario. Después de moler las especias secas, usará un pequeño procesador de alimentos y algunos ingredientes adicionales para hacer la masa húmeda.
Pasta de curry Vindaloo casera
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de clavo entero
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
- 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 4 pimientos rojos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 rodaja de jengibre fresco de 1 pulgada
- ½ cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vinagre natural
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tamarindo si la encuentras
- 2 chiles frescos calientes
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Tueste las especias en una sartén seca durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que las semillas de mostaza comiencen a explotar y todo esté fragante.
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Pon las especias en una picadora de carne y tritúralas hasta que estén finamente molidas.
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Transfiera las especias al tazón de un procesador de alimentos pequeño y agregue el resto de los ingredientes. Procesar hasta que se convierta en una pasta suave. Raspe los lados de la máquina según sea necesario.
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Guarde la pasta de curry en un recipiente hermético en el refrigerador. Se debe conservar durante aproximadamente un mes.
A menudo ves Vindaloos hechos con carne de res o pollo, pero usé mi masa para hacer un curry de vegetales rápido. Yo usé berenjena, patata, coliflor, calabaza, pimientos y garbanzos, y la acabo de hacer así que no tengo receta. Eso es lo bueno de tener la pasta esparcida, se convierte en una salsa de curry instantánea cuando la mezclas con caldo o agua y algunos tomates triturados. . Sírvelo con arroz, yogur y chutney y tendrás una comida rápida.
Encontré esta receta enterrada en lo profundo de mi carpeta de borradores, lo cual fue una suerte porque todavía estoy enterrado en cajas de mudanza sin un final a la vista. El cambio realmente te hace enfrentar tu acumulador interno. no es genial Como… cinco botes… ¿en qué estaba pensando? Pero tengo que volver al trabajo, tengo una cita con un cuchillo. ¡Espero verte pronto!
