Pasta con brócoli y receta de rabe

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Esta receta de brócoli y orecchiette alla rabe es un ejemplo clásico de cómo los ingredientes simples se combinan a la perfección para crear un excelente plato de pasta italiana.

La cocina italiana es conocida por ejemplificar la cocina regional y la pasta italiana tradicional es el ejemplo perfecto.

Hay cientos de formas diferentes y cada pareja con la salsa perfecta. Además, esta asociación “perfecta” puede vincularse a ingredientes locales presentes en ciertas regiones de Italia.

Algunos buenos ejemplos son platos de pasta me gusta este pasta de limon con fetuccini, Receta de brócoli salteado y cavatelli o esta receta receta de fideos espaguetis con vegetales, solo por nombrar algunos.

¿Hay una forma de pasta para cada salsa… o hay una salsa para cada forma? ‘

De cualquier manera, hay un método para esta locura y hoy, todos los ojos están puestos en esta receta de pasta rapini.

mise en lugar

Preparar el ajo: Rallar unos 4-6 dientes de ajo con el filo del cuchillo. Retire las pieles parecidas al papel y corte los extremos. Darles una rodaja gruesa y reservar. Siéntase libre de ajustar este valor a sus preferencias personales.

Prepara la presa: Corte los tallos en 2 racimos para eliminar la mayor cantidad posible de tallo duro, de 1 a 2 pulgadas. Luego enjuague con agua corriente.

Instrucciones

A fuego alto, hierva una olla grande de agua con sal.

Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.

Filtre y exprima suavemente el exceso de humedad. Cortar en trozos grandes y reservar.

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Tenga en cuenta que puede usar la misma agua para cocinar la pasta. Mi preferencia personal es comenzar con una olla de agua fresca.

Añadir 1 kilo de orecchiette y mezclar. Cocine según las instrucciones del paquete o hasta que esté casi al dente. Aproximadamente 1-2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado.

Mientras se cocina la pasta, caliente ⅓ de taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.

Añadir el ajo picado y 2 filetes de anchoa. No dejes que el ajo se dore.

Triture la anchoa con el dorso de una cuchara durante aproximadamente 1-2 minutos.

Si lo usa, agregue las hojuelas de chile y mezcle durante 30-60 segundos.

Agregue con cuidado el brócoli cocido y mezcle. Ajuste los condimentos y el calor. Agregue 1 cucharada de agua de pasta y revuelva ocasionalmente durante 4-5 minutos. Agregue más agua a medida que la mezcla se seque.

Cuando la orecchiette esté casi al dente, escurrir y reservar 2-3 cucharadas de agua.

Añadir a la sartén con un poco de agua y seguir cocinando. Me gusta cocinar.

Apaga el fuego. Agregue ¼ de taza de Parmigiano-Reggiano rallado y ¼ de taza de pecorino Romano rallado y mezcle todo junto.

Continúe agitando la sartén de lado a lado hasta que se forme una salsa.

Rellene y decore con más queso rallado, si lo desea.

servir inmediatamente

Picos

  • Como hay muy pocos ingredientes en esta receta, asegúrese de que sean de alta calidad.
  • Aunque las anchoas le dan mucho carácter y sabor a este plato, es un ingrediente opcional.
  • Verter el agua con el queso en la sartén crea una salsa sedosa.
  • Reemplace el orecchiette con cualquier pasta corta que la salsa pueda recoger. cavatelli y las conchas pequeñas son excelentes alternativas.
  • El brócoli árabe se puede sustituir fácilmente por brócoli, acelga o incluso brócoli.

Cómo evitar que se pegue orecchiette

Las orejas se reconocen al instante y se asocian con la región de Puglia, en el sur de Italia, también conocida como el talón.

La pequeña cavidad de la orecchiette proporciona el espacio perfecto para sacar la cantidad justa de salsa proporcionada por el aceite infundido con ajo y.

Desafortunadamente, esta maravillosa masa también tiene la reputación de pegarse y todos saben que es casi imposible separar la orecchiette cuando esto sucede.

Es así que:

  • agregue gradualmente los fideos al agua hirviendo; deja que la orecchiette se deslice lentamente de tus dedos;
  • remover las orecchiette inmediatamente cuando lleguen al agua hirviendo;
  • compre fideos con pequeñas protuberancias en el exterior… esto ayuda a evitar que la orecchiette se enrosque.

Si aún tiene este problema con una marca en particular, le recomiendo que cambie de marca. Solo para que conste, según mi experiencia, las orecchiette frescas no se pegan.

Recetas de brócoli y rabe que amamos

ingresos de origen

Este plato tradicional proviene de la hermosa región de Apulia en Italia. Es conocido y suele incluir un topping de tostadas, como en espaguetis di san giuseppe ingresos.

Como dije, a mi madre le encantaba cocinar.

Durante mi juventud, a menudo hacía una variación del plato típico de Puglia con las salchichas italianas caseras de mi padre.

Siéntete libre de adaptarlo a tus preferencias personales.

¿Tienes una versión especial de esta especialidad de Apulia?

Me gustaría saber de ?

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★★★★★ Si ya has hecho esta pasta con la receta de brócoli y rabe, ¡me encantaría escuchar en los comentarios a continuación y calificar la receta!

Fideos de brócoli y rabe

Esta receta de brócoli y orecchiette alla rabe es un ejemplo clásico de cómo los ingredientes simples se combinan a la perfección para crear un excelente plato de pasta italiana.

Curso: plato principal

cocina italiana

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 457kcal

Ingredientes

  • 2 libras de brócoli rabe alrededor de 2 manojos, cortados y lavados
  • 1 libra de orecchiette seca
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4-6 dientes de ajo, rebanados o picados
  • 2 filetes de anchoa, picados
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • ¼ taza de Parmigiano Reggiano rallado
  • ¼ taza de pecorino romano rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • queso rallado para decorar

Instrucciones

  • A fuego alto, hierva una olla grande de agua con sal.

  • Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.

  • Filtre y exprima suavemente el exceso de humedad. Cortar en trozos grandes y reservar.

  • Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Tenga en cuenta que puede usar la misma agua para cocinar la pasta. Mi preferencia personal es comenzar con una olla de agua fresca.

  • Añadir poco a poco la orecchiette y mezclar. Cocine según las instrucciones del paquete o hasta que esté casi al dente.

  • Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.

  • Añadir el ajo picado y 2 filetes de anchoa. No dejes que el ajo se dore.

  • Triture la anchoa con el dorso de una cuchara durante aproximadamente 1-2 minutos.

  • Si lo usa, agregue las hojuelas de chile y mezcle durante 30-60 segundos.

  • Agregue con cuidado el brócoli cocido y mezcle. Ajuste los condimentos y el calor.

  • Agregue 1 cucharada de agua de pasta y revuelva ocasionalmente durante 4-5 minutos. Agregue más agua a medida que la mezcla se seque.

  • Cuando la pasta esté casi al dente, escurrir, reservando 2-3 cucharadas de agua.

  • Añadimos la pasta a la sartén con un poco de agua y seguimos cocinando. Me gusta cocinar.

  • Apaga el fuego. Agregue los quesos rallados y mezcle todo junto.

  • Continúe agitando la sartén de un lado a otro durante unos minutos, hasta que se forme una salsa.

  • Rellene y decore con más queso rallado, si lo desea.

  • servir inmediatamente

Los grados

  • Como hay muy pocos ingredientes en esta receta, asegúrese de que sean de alta calidad.
  • Aunque las anchoas le dan mucho carácter y sabor a este plato, es un ingrediente opcional.
  • Verter el agua con el queso en la sartén crea una salsa sedosa.
  • Reemplace el orecchiette con cualquier pasta corta que la salsa pueda recoger. cavatelli y las conchas pequeñas son excelentes alternativas.
  • El brócoli árabe se puede sustituir fácilmente por brócoli, acelga o incluso brócoli.

Tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada a continuación es solo una estimación aproximada y que pueden ocurrir variaciones según los ingredientes específicos utilizados.

Nutrición

Porción: 1 ración | Calorías: 457kcal | Carbohidratos: 62 g | Proteína: 18g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 8mg | Sodio: 173 mg | Potasio: 473 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 4014 UI | Vitamina C: 31mg | Calcio: 278mg | Hierro: 4mg

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