Galletas Paleo De Zanahoria

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¡Deliciosas y deliciosas galletas de zanahoria que son lo suficientemente saludables para el desayuno o para empacar y merendar sobre la marcha! ¡Estas limpias y deliciosas galletas sin granos son excelentes para compartir con la familia en el brunch!

¿Quién más ama el pastel de zanahoria?

Quizás la mejor pregunta es ¿a quién le encanta el pastel de zanahoria?

Verdad: nunca he conocido un pastel de zanahoria que no me haya gustado.

Yo, por mi parte, puedo subir a bordo con el pastel de zanahoria. Un Paleo Carrot Cake clásico es casi imposible de superar en mi libro, Carrot Fat Balls es uno de mis bocadillos favoritos para repetir, Paleo Carrot Cake Pancakes y Paleo Carrot Banana Bread están reservados para desayunos especiales de fin de semana con amigos o familiares y Carot Overnight Cake Oats prepara un delicioso desayuno.

Como soy un gran fanático de ir a las montañas en busca de algún tipo de aventura, la mayoría de estas galletas se las comieron en un teleférico. Puse uno o dos en una bolsa con cremallera, lo puse en el bolsillo de mis pantalones de snowboard y luego me fui a las pistas. Era una merienda tan deliciosa a media mañana que me cansé de caminar por las montañas.

Creé estas galletas no demasiado dulces específicamente para hacerlas 1.) una opción más baja en carbohidratos que su galleta estándar y 2.) lo suficientemente saludables como para comer en el desayuno o como refrigerio. En ese sentido, realmente no veo estas galletas de pastel de zanahoria paleo para el postre, ¡pero puedes usarlas como tales!

Cómo hacer galletas de pastel de zanahoria:

Chicos, esta receta es realmente genial. Batir los ingredientes húmedos pegajosos en un tazón, luego mezclar los ingredientes secos en un tazón.

También puedes poner todo en la licuadora y batir hasta que la masa quede homogénea.

¡Coloca la masa en una bandeja para hornear y hornea! Hago galletas grandes, pero puedes hacerlas del tamaño que quieras.

¡Remójalos en tu café o té de la mañana y disfrútalos!

Adaptaciones de recetas:

  • Reemplace el azúcar de coco con jarabe de arce puro.
  • Usa tu mantequilla de nuez favorita. Prefiero mantequilla de almendras o mantequilla de girasol. Si usas mantequilla de girasol, las galletas se vuelven deliciosas de color verde. ¡No te asustes, es normal!
  • Si prefiere una galleta más dulce, le recomiendo agregar 2 cucharadas más de azúcar de coco, o incluso agregar un poco de eritritol, xilitol, stevia u otro endulzante sin azúcar.
  • Reemplace las nueces con nueces.
  • Omita las hojuelas de coco y agregue otra media taza de harina de almendras si no es fanático del coco.
  • Si no tienes una manzana a mano, ¡dobla la zanahoria rallada!

¡Haga muchos lotes para tener a mano en caso de negocios o emergencia!

¡Repite las galletas del desayuno!

,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!

Si haces estas galletas de pastel de zanahoria Paleo, no dudes en compartir una foto y una etiqueta. @RecetasLatinas en Instagram!

Galletas Paleo Morning Glory

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 12 galletas grandes

Calorías: 201kcal

Galletas Morning Glory hechas sin granos con harina de almendras, mantequilla de almendras, zanahorias, manzanas, nueces, jarabe de arce puro y más.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla de almendras cremosa sin azúcar ver nota*

  • 2 huevos grandes ver nota **

  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 1 taza de harina de almendras finamente molida

  • 1/2 taco sin endulzar rallado

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 2 cucharadas de canela en polvo

  • 1/4 cucharadita de marina

  • 1/2 taza de manzana rallada

  • 1/2 taza de tiras de zanahoria

  • 1/2 taza

  • 1/2 nueces crudas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  2. En un tazón, mezcle la mantequilla de almendras, los huevos, el jarabe de arce puro y el extracto de vainilla hasta que quede cremoso.

  3. En otro tazón, mezcle la harina de almendras, el coco rallado, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal marina.

  4. Transfiera la mezcla de harina al tazón con la mezcla húmeda y mezcle bien hasta que se combine. Agregue los demás ingredientes (manzana, zanahoria, pasas, nueces).

  5. Coloque la masa para galletas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino (me gusta esparcir las galletas, pero puede hacerlas del tamaño que desee). Hornee por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes. Para galletas más crujientes, hornee durante 17-20 minutos.

  6. Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos y sirva.

Notas de recetas

* También puede usar mantequilla de semilla de girasol, mantequilla de anacardo o cualquier mantequilla de nuez/semilla de su elección.

** Reemplace 2 “huevos” de lino con huevos para hacerlos veganos. Para galletas más crujientes, omita uno de los huevos y agregue 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar.

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