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Si fuera a hacerle una cena de cumpleaños a mi hermana, probablemente sería berenjena a la parmesana.
Ella es un rape, por lo que nunca comerá parmesano, pero está loca por el parmesano de berenjena.
Nunca antes había hecho berenjenas a la parmesana, así que pensé, ¿por qué no aprender a hacer berenjenas a la parmesana, en caso de que alguna vez quisieras invitar a mi hermana pequeña a una comida casera, verdad? Y sí, ¡hoy es su cumpleaños!
Siempre la llamo mi hermana pequeña, pero no es tan pequeña, ¡tiene 27 años! Pues hoy cumple 27 años. ¡Feliz cumpleaños Felicia!
Felicia es mi única hermana. También tengo un hermano mayor, David, que tiene 33 años. Estoy justo en el medio, tengo 29 (bueno, 30 en casi 1 mes, ¡eek!)
Siempre la llamo mi hermana pequeña, porque siempre fue así conmigo, ¡más pequeña que yo! Ella también es más baja que yo y siempre será una niña para mí. Pero ya no es una niña: se comprometió durante unas vacaciones con su ahora novio, Ben. Viven en el edificio frente al nuestro aquí en Jersey City, así que podemos verlos mucho, lo cual nos encanta.
Lu y Ben también son cercanos, y creo que Lu en secreto (como el menor de cuatro) siempre quiso un hermanito.
Es una gran familia feliz por aquí. ¡Y esta noche saldremos todos a una cena de cumpleaños para celebrar!
Pero hoy no es necesariamente el cumpleaños de Felicia, sino de esta receta: berenjena a la parmesana sobre espagueti de calabacín. La receta de berenjena a la parmesana fue modificada del nuevo libro de Molly Gilbert, One Pan & Done. Molly escribió para el éxito de ventas loco Sheet Pan Suppers y ahora ha lanzado una secuela (un poco) que se enfoca en una sartén, por lo que no es una sartén, sino cualquier tipo de sartén (olla, sartén, sartén, etc.)
Si eres como yo y odias limpiar, este libro es para ti. Si no tienes muchas ollas y sartenes, este libro es para ti. Tiene platos asequibles y sabrosos que se hacen de manera impresionante en una olla.
Esta receta es del libro, pero la modifiqué para usar menos aceite de oliva y sin gluten (cambié de harina de almendras a pan rallado). Sin embargo, si lo haces, te encantará.
Mire nuestro video para aprender cómo hacer calabacines en espiral usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Ingresos
Parmesano de berenjena sin gluten con espagueti de calabacín
20 minutos Tiempo de preparación
45 minutos de cocción
1 hora, 5 tiempo total
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Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1½ tazas de harina de almendras (la receta original requiere pan rallado panko)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharadas de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 ½ berenjena mediana, cortada en rebanadas de ½ pulgada de grosor (alrededor de 16 rebanadas)
- 2 frascos (24 oz) comprados en la tienda con salsa marinara (utilicé Victoria Fine Foods)
- ½ kg de provolone en rodajas (alrededor de 12 rebanadas)
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 6 calabacines
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F, con la rejilla en la posición central. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.
- En un tazón mediano, bata los huevos hasta que quede suave. En otro tazón mediano, combine el panko, el ajo en polvo, el orégano, el pimentón y la sal hasta que se combinen.
- Sumerja cada rodaja de berenjena primero en el huevo batido, dejando que se escurra el exceso, luego en la mezcla de panko, presionando hacia abajo para cubrir. Coloque las rodajas de berenjena recubiertas en la bandeja preparada, enróllelas lo más juntas posible. Rocíe la berenjena con aceite en aerosol.
- Coloque en el horno y cocine por 30 minutos.
- Retire del horno, gire suavemente cada rebanada de berenjena y extienda una olla de salsa marinara uniformemente sobre las rebanadas. Cubra con provolone y queso parmesano. Regrese al horno y cocine hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso se derrita y cocine a fuego lento, de 10 a 15 minutos.
- Mientras se derrite el queso de berenjena, gira los calabacines con la cuchilla en D y corta la pasta con unas tijeras de cocina. Coloque un wok grande a fuego alto y cuando el wok esté caliente agregue el calabacín. Cocine el calabacín hasta que se caliente a su gusto.
- Mientras se cocina el calabacín, coloque la otra sartén en una cacerola mediana a fuego medio-alto y deje hervir. Cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos.
- Sirva la berenjena a la parmesana caliente con una guarnición de espagueti de calabacín en la salsa.
7.8.1.2
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