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parfait de limon
Este parfait de limón es uno de mis postres favoritos para hacer. Es un postre ligero, suave, que se deshace en la boca y elegante. Si nunca antes has hecho un parfait, te recomendamos que lo pruebes. Semifreddo significa “semi-congelado”… así que si no tienes una máquina para hacer helados, este es un gran postre parecido a un helado para hacer. Todo lo que necesitas es una batidora de pie y un molde para pan. No estoy 100% seguro, pero creo que me gusta más el parfait que el helado o el yogur helado. ¡La trama es realmente celestial!
Semifreddo es un postre súper rápido y fácil de preparar. Lo hice a la medianoche de un sábado, así que debería haberlo llevado a casa de mis padres el día del padre. Y sí… ¡fue un éxito!
Si te gustan los limones… este es definitivamente el nuevo postre de limón favorito para ti.
Ingredientes
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1/2 taza de almendras fileteadas, ligeramente tostadas
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1-3 tazas de crema batida espesa y fría
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1/2 taza de azúcar granulada
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7 gemas grandes
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1/2 taza de jugo de limón Meyer fresco o jugo de limón regular
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1 cucharada de ralladura de limón Meyer rallada o ralladura de limón regular
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1/4 cucharadita de sal
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4 tazas de bayas frescas (frambuesas, moras, arándanos y fresas)
Instrucciones
- Cubra una fuente de metal de 9 x 5 x 3 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando un saliente generoso.
- Tueste ligeramente las almendras en el horno durante 2-3 minutos a 325. Vigile con cuidado para que no se quemen. Dejar enfriar antes de usar.
- Extienda las almendras tostadas de manera uniforme en el fondo de la sartén. Lo dejó a un lado.
- Usando un procesador de alimentos, bata la crema batida hasta que se formen picos suaves.
- Refrigera la crema batida mientras haces la crema.
- Usando un procesador de alimentos, combine el azúcar, las yemas de huevo, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal en un recipiente aparte.
- Coloque el recipiente sobre una olla grande con agua hirviendo y bata constantemente hasta que la mezcla de yemas esté espesa y esponjosa y el termómetro de lectura instantánea insertado en la mezcla registre 170 °F, aproximadamente 4-5 minutos.
- Retire el recipiente de agua hirviendo. Vuelva a colocar el tazón en la batidora y bata hasta que esté frío, espeso y duplique su volumen, aproximadamente 5-6 minutos.
- Añadir la nata fría.
- Transfiera la mezcla a la fuente preparada y alise la parte superior.
- Golpee ligeramente la sartén sobre la superficie de trabajo para eliminar las bolsas de aire.
- Dobla la envoltura de plástico sobre la parte superior para cubrir.
- Congele hasta que esté firme, al menos 8 horas o toda la noche.
- Abra el plástico de la parte superior del parfait y voltee el postre boca abajo en un plato; Retire la película de plástico.
- Sumerge un cuchillo grande y pesado en agua caliente; Corte el parfait transversalmente en rebanadas de 1 pulgada de grosor o cúbralo con helado.
Los grados
Servir con bayas frescas.
