Galette de ciruelas y melocotones

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Galette de ciruelas y melocotones

Me encanta amar las ciruelas en este. Usé ciruelas rojas y pluot para esta galette, y agregaron una maravillosa dimensión de sabor y color. Estas dos frutas de hueso son una gran combinación. La corteza de este melocotón con ciruelas y ciruelas es la única corteza que creo. Y si aún no lo has probado, ¿a qué esperas? ¡Será la mejor corteza que hayas probado! No se te caerá una miga. ¡Confía en mí! Adapte ligeramente la receta de la ralladura de Huckleberry. ¡Esto es para morirse! Agregué un poco de azúcar (2 cucharadas), un poco de harina (solo 1 cucharada) y la ralladura de un limón pequeño a la fruta, luego la dejé reposar durante unos minutos para marinar. Esta adición de harina espesa ligeramente los jugos a medida que se cocina la galette.

Ingredientes

para masa

• 2 tazas de harina de trigo

• ¼ taza de azúcar granulada

• ¾ cucharadita de sal

• 8 onzas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en aproximadamente 16-20 cubos

• 6 cucharadas de agua helada

Llenar

• 3 duraznos, cortados en 8 pedazos y sin semillas

• 3 ciruelas, cortadas en 8 pedazos y sin semillas

• 2 cucharadas de azúcar morena evaporada o azúcar granulada

• 1 cucharada de harina de trigo

• ralladura de limón (1/2 limón grande o 3/4 limón pequeño)

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal.
2. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue el agua y mezcle hasta que la mezcla forme una bola.
3. Voltee la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y forme 2 discos.
4. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 horas (o toda la noche).
5. No sobrecargue la masa. Desea poder ver las manchas de mantequilla (las manchas deben ser del tamaño de un guisante).
6. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 13 a 14 pulgadas, de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor. O enrolle la masa en dos (2) rondas de 6-7 pulgadas.
7. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino.
8. Agregue las rodajas de durazno y ciruela a un tazón grande. Agregue el azúcar, la harina y la ralladura de limón y mezcle suavemente.
9. Ponga a un lado durante 2-3 minutos.
10. Disponer los duraznos y las ciruelas en la cáscara dejando 2 centímetros del borde. Dobla y dobla el borde de la masa sobre la fruta.
11. Refrigere por 20 minutos.
12. Precalentar el horno a 350 grados.
13. Pintar la masa con el huevo y espolvorear con una pizca de azúcar granulada.
14. Hornee durante unos 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar antes de cortar.