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Solo. Mirar. El Dorado. Bordes crujientes. Estoy obsesionado con las papas. El asado es quizás mi tipo favorito. Asado con queso feta salado que se derrite contra ellos, una pizca de limón fresco y orégano fragante y listo. Estas papas son las mejores.
Creo que el secreto de las patatas doradas y crujientes es más complejo que una simple propina. Debes elegir una buena patata harinosa o al menos más redonda. Prefiero mantenerme alejado de algo muy ceroso, ya que quieres algo que se vuelve un poco esponjoso cuando lo hierves. Esto crea esos bordes crujientes. También debes ser generoso con el aceite de oliva virgen extra y poner el horno a 200-220 grados (el aceite de oliva virgen extra es estable a esta temperatura y conserva gran parte de sus bondades). Con estas cosas combinadas, debe obtener una excelente bandeja para hornear que se puede hacer con deliciosos ingredientes.
Y estos ingredientes son los que hacen que estas papas al horno sean imprescindibles para cualquier cena. La rebanada afilada y salada se derrite en el calor de las papas y las hace más cremosas. La ralladura agrega acidez y equilibrio a los productos horneados y complementa muy bien el sabor del orégano. Saben tan bien como se ven.
No es lo más rápido de hacer, ¡pero es muy simple! Ah, sí, soy muy consciente de que esta es mi segunda receta de queso feta esta semana. ¡Solo estoy tratando de asegurarme de no desperdiciar ningún ingrediente!
para 4 personas
Ingredientes
1 kg de papas lavadas y peladas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de queso feta desmenuzado
1 cucharadita de orégano seco
4 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de orégano fresco
2 cucharaditas de ralladura de limón
sal y pimienta
Carrillera de limón para servir
direcciones
Precalentar el horno a 220 grados Celsius.
Cortar las patatas en trozos de unos 4 cm (ver imagen) más o menos del mismo tamaño y colocarlas en una sartén. Cubrir con agua fría (recién tapada) y añadir una pizca de sal. Lleve a ebullición y continúe hirviendo durante 15 minutos o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en las papas.
Escurrir bien y volver a poner en la sartén. Mezcle suavemente las papas para unir ligeramente los bordes. Agregue el aceite y mezcle nuevamente para asegurarse de que estén completamente cubiertos por el aceite.
Estamos sobre una placa de horno forrada en una sola capa. Vierta el aceite restante en la sartén sobre las papas. Espolvorear con orégano seco y una pizca de sal. Añadir los clavos, pelar.
Hornear durante 30 minutos, retirar el ajo y dar la vuelta a las patatas. Ase a la parrilla durante otros 15-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca las papas hervidas en un plato y desmenúzalas sobre el queso feta, espolvorea con la ralladura de limón y las hojas de orégano y sazona con sal y pimienta. Sirva con una rodaja o mejilla de limón para exprimir antes de comer.
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