Así que. Mirar. El Dorado. Crujiente. Bordes. Estoy obsesionado con las papas. El asado es quizás mi tipo favorito. Asado con queso feta salado que se derrite contra ellos, una pizca de limón fresco y orégano fragante y listo. Estas papas son las mejores.
Creo que el secreto de las patatas doradas y crujientes es más complejo que una simple sugerencia. Hay que elegir una buena patata harinosa o al menos una manitas. Prefiero mantenerme alejado de algo muy ceroso porque quieres algo que se vuelva un poco esponjoso cuando lo hierves. Esto crea esos bordes crujientes. También debes ser generoso con tu aceite de oliva virgen extra y poner el horno a 200-220 grados (el aceite de oliva virgen extra es estable a esta temperatura y conserva gran parte de su calidad). Con estas cosas combinadas, debe obtener un excelente asado que puede comenzar con deliciosos ingredientes.
Y esos ingredientes son los que hacen que estas papas al horno sean imprescindibles para cualquier cena. La rebanada salada afilada se derrite contra el calor de las papas haciéndola más cremosa. La corteza aporta acidez y equilibrio a los productos horneados y completa muy bien el sabor del orégano. Saben tan bien como se ven.
¡No es lo más rápido de hacer, pero es muy simple! Ah, y sí, soy muy consciente de que esta es mi segunda receta de queso feta esta semana. ¡Solo estoy tratando de asegurarme de que no desperdicies ningún ingrediente!
para 4 personas
Ingredientes
1 kg de papas lavadas y peladas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de queso feta desmenuzado
1 cucharadita de orégano seco
4 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de orégano fresco
2 cucharaditas de ralladura de limón
sal y pimienta
Carrillera de limón para servir
indicaciones
Precalentar el horno a 220 grados Celsius.
Cortar las patatas en trozos de unos 4 cm (ver imagen) más o menos del mismo tamaño y colocarlas en una sartén. Cubrir con agua fría (recién tapada) y añadir una pizca de sal. Lleve a ebullición y continúe hirviendo durante 15 minutos o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en las papas.
Escurrir bien y volver a poner en la sartén. Mezcle suavemente las papas para inflar ligeramente los bordes. Agregue el aceite de oliva y mezcle nuevamente para asegurarse de que estén completamente cubiertos por el aceite.
Pasemos a una bandeja para hornear forrada en una sola capa. Vierta el aceite restante en la sartén sobre las papas. Espolvorear con orégano seco y una pizca de sal. Agrega los puntos negros, agrega la piel.
Hornee por 30 minutos, luego retire el ajo y voltee las papas. Hornee por otros 15-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca las papas hervidas en una fuente y desmenúzalas sobre el queso feta, espolvorea con la ralladura de limón y las hojas de orégano y sazona con sal y pimienta. Sirva con una rodaja o mejilla de limón para exprimir antes de comer.
S.S X
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