Este es mi penúltimo post del año y la receta final. Quería que fuera algo realmente delicioso y estúpidamente fácil. ¡Así que aquí estás! Mezcla de 6 ingredientes bolitas que son súper limón y coco y deliciosos bocados de delicia.
He creado tantas combinaciones diferentes de Bliss Ball este año, que no todas llegaron al blog. Realmente son mis golosinas favoritas y tiendo a usar lo que tengo a mano. Los sabores de este tipo en particular son increíbles. Me encanta el sabor cremoso del coco con limón, me hace pensar en rodajas de limón y pasteles de merengue de limón y similares.
Si buscas más postres de limón entonces tienes que probar mis tartas de limón, a diferencia de esta receta no son veganas pero son súper lindas y deliciosas.
Es posible que haya notado que algunas de mis bolas de la felicidad usan frutas secas. Es porque mi estómago no puede manejar grandes cantidades. Eso significa que tuve que ser muy creativo con las formas de suavizar y humedecer a estos tipos y creo que últimamente he alcanzado el equilibrio. ¡Espero que disfrutes este último dulce del 2016 y que puedas usarlo como uno de tus dulces caseros más saludables este año!
Produce alrededor de 12 bolas.
Ingredientes
1 taza de avena (use sin gluten si es intolerante al gluten)
1/2 taza de almendras
1/2 taza de coco seco
Zumo y ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jarabe de malta de arroz
2-3 cucharadas de crema de coco
(Coco extra para enrollar)
indicaciones
Coloque la avena, las almendras y el coco en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón, la ralladura y el jarabe de malta de arroz junto con 2 cucharadas de crema de coco. Procese hasta que esté bien combinado. La mezcla debe estar lo suficientemente pegajosa y húmeda para que puedas enrollarla fácilmente en bolas. Agregue más crema de coco si no se logra esta consistencia.
Ruedo las bolas al tamaño deseado, voy con cáscara de nuez / bola redonda, enrollo el coco extra y lo pongo en el refrigerador para que se endurezca. Debería tomar 20 minutos, puedes comerlo como estaba. ¡Y tu estas listo!
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