Estas patatas se fríen hasta extra Crujientecargado con queso y asado a la parrilla hasta que esté pegajoso, luego cubierto con Rancho, Tocino Y cebollín.
Prepara las papas rancheras
Personalmente, me gusta freír papas y cubriremos más en un segundo. Pero si está friendo o asando papas, lo primero que querrá hacer es cocinar las papas. Sancochar las papas extraerá el almidón, lo que a su vez ayudará a que el centro se mantenga agradable y suaveen oposición a la oscuridad.
Caldo de gallina
Me gusta mucho intensificar y hervir papas en caldo de pollo. Principalmente porque son extras, pero también porque le dan sabor a las papas mientras hierven.
Bordes
Una vez sancochadas, escúrrelas en un colador y sacúdelas para sacudir las papas. Los bordes ásperos asegurarán que las papas estén aún más crujientes.
secado al vapor
Potencialmente, el paso más importante en la preparación de papas es déjalo secar completamente con vapor. Queremos que el exceso de humedad salga lo máximo posible de las patatas y dejando escapar el vapor lo podemos conseguir.
Nuevamente, ya sea que esté horneando o friendo, ¡le recomiendo estos pasos!
Papas Fritas Con Queso
Para comenzar el proceso de fritura, como la mayoría de las cosas en este blog, comenzamos con el tocino. Al freír primero el tocino, puedes usar toda esa grasa (oro líquido) para empezar a freír las papas. Tiene sentido, ¿verdad?
Luego de freír las papas con toda esa bondad, espolvorear con el queso y colocar en la parrilla para gratinar. Recomiendo encarecidamente uno buen cheddar nervioso – Va muy bien con papas, tocino, rancho.
Algunas recetas de papas rancheras cocinan papas rancheras, y realmente lo he intentado, pero en mi opinión pierdes sabor y las papas se vuelven grasosas. En este caso, solo espolvorea el rancho una vez que el queso se haya derretido.
Condimentos de papa ranchera
Me gusta mantenerlo simple con tocino y cebolletas. Puedes sustituir las cebolletas por cebollas. Tocino no negociable, por supuesto.
¿Cómo servirlos?
Si los estoy haciendo como entrante compartido, ¡acabo de dar 4 tenedores y nos vamos! También puedes servirlos como acompañamiento de un plato principal. En ese caso, puedes cargarlos en la olla y sacarlos o cargarlos en porciones individuales.
¿Puedo hacerlas con anticipación?
Realmente no lo recomiendo por el hecho de que las papas pierden su crujido y el rancho queda grasiento al recalentar. Puede sancochar las papas, enfriarlas y almacenarlas hasta que las necesite.
¡Y ahí lo tenemos! Si hubiera una receta que fuera una representación visual de la comida que constantemente viene a la mente, sería esta 😂
Si estás buscando otra receta deliciosa de rancho, ¡mira mi Ensalada de macarrones con pollo y tocino!
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guarniciones divertidas de patata
Bueno, averigüemos la receta de estas papas rancheras con queso, ¿de acuerdo?
Cómo hacer papa ranchera con queso (Receta completa y video)
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Agregue las papas a una olla grande y vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocinar las patatas hasta que estén blandas. Escurrir en un colador (no enjuagar) y dejar secar el vapor hasta que se detenga por completo. Esto es importante para permitir que la humedad escape para que se arrugue correctamente. Si quieres estropearlos en el colador, puedes hacerlo. Bordes crudos = extra crujientes.
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Mientras tanto, fríe el tocino a fuego medio hasta que esté agradable y crujiente, asegurándote de eliminar la mayor cantidad de grasa posible. Retirar de la sartén, dejando la grasa atrás y cortar en cubos antes de servir.
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Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la grasa de tocino, encienda el fuego y agregue las papas. Freír en una sartén hasta que comiencen a dorarse, luego agregar una pizca fuerte de sal, pimienta y ajo en polvo (al gusto). Continúe friendo, sacudiendo la sartén regularmente, hasta que estén crujientes por todos lados, luego retire la sartén del fuego.
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Espolvorea con el queso, asegurándote de que todas las papas estén cubiertas, luego súbelo a la parrilla y cocina por unos minutos hasta que el queso se derrita.
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Rocíe con rancho (al gusto), luego espolvoree con tocino y cebollino. ¡Excave directamente de la sartén o sirva junto con un plato principal!
a) caldo de pollo – Esto es solo para inyectar un poco de sabor a las papas mientras hierven. Es sutil, pero definitivamente vale la pena si tienes suministros decentes. Alternativamente, puede usar agua y una pizca de sal. b) puedo hornear papas – ¡Sí! Todavía sancoche y seque al vapor, luego rocíe solo 1.5 cucharadas de aceite de oliva, extienda sobre una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes. A partir de ahí, puedes espolvorearlo con queso y gratinarlo en el mismo plato o pasarlo a una sartén. c) queso – Creo que un buen queso cheddar fuerte funciona bien aquí, ¡pero usa el queso que quieras! d) rancho – Depende de las preferencias. Recomiendo comenzar con menos llovizna con una cuchara y luego ajustar más tarde. Más fácil de añadir que de quitar. No es que quisiera quitarle el rancho a nada, pero es de mí de quien estamos hablando… e) calorías – en base a toda la receta dividida por 4, usando 1/4 de cucharadita de sal para sazonar.
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