Panzanella con tomate y maíz a la plancha

Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

  • 1 taza de cebolla roja en rodajas finas

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 3 mazorcas de maíz, sin cáscara

  • 8 onzas de pan de masa fermentada crujiente, cortado en rebanadas de 1 pulgada de grosor

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

  • 1 libra de tomates, cortados en trozos de 1 pulgada

  • 1 taza de hojas de albahaca recién cortadas

  • 2 dientes de ajo, picados

  • ½ cucharadita de sal kosher

  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

indicaciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Precaliente una parrilla de gas a fuego medio, encienda un fuego en una parrilla de carbón o encienda un fuego y déjelo arder a fuego medio (alrededor de 400 grados F).

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  • paso 2

    Mezcla la cebolla, el vinagre y el jugo de limón en un tazón grande. Ponga a un lado, revolviendo ocasionalmente.

  • paso 3

    Mientras tanto, ase el maíz, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté tierno y ligeramente carbonizado, de 8 a 10 minutos. Deje que se enfríe un poco, luego corte los granos de las mazorcas y agréguelos al tazón con la cebolla.

  • paso 4

    Cepille o sazone ambos lados del pan con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ase el pan, volteándolo por la mitad una vez, hasta que ambos lados estén bien dorados, de 1 a 3 minutos por lado.

  • Paso 5

    Rasgue o corte la tostada en cubos de 1 pulgada y agréguela al tazón. Agregue las 6 cucharadas restantes de aceite, tomate, albahaca, ajo, sal y pimienta; mezclar para combinar. servir inmediatamente

valores nutricionales

Tamaño de la porción: alrededor de 1 2/3 tazas

Por porción:
251 calorías; 15,3 g de grasa total; 2,3 g de grasa saturada; 299 mg de sodio. 255 mg de potasio; 25 g de carbohidratos; 2,1 g de fibra; 5 g de azúcar; 5 g de proteína; 609 UI de vitamina a UI; 11 mg de vitamina c; 76 mcg de ácido fólico; 33 mg de calcio; 2 mg de hierro; 32 mg de magnesio;

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