Ensalada Thai de pepino

Ensalada tailandesa de pepino » La dieta Candida

Esta sabrosa ensalada de pepino es muy fácil de preparar, pero es un gran acompañamiento para cualquier plato asiático picante que te guste preparar en casa. Funciona perfectamente con mi pollo al curry rojo tailandés.

Esta es una receta ligera y nutritiva que incluso puedes comer sola como merienda a la hora del almuerzo. Para que llene un poco más, puedes espolvorearlo con algunas nueces.

Una de las mejores cosas de este plato es que solo toma unos minutos prepararlo. ¡Cualquier cosa que signifique menos tiempo en la cocina tiene que ser un bono de bienvenida!

La receta requiere un poco de vinagre, pero podemos usar vinagre de sidra de manzana en lugar del vinagre blanco común que se encuentra en los alimentos para evitar la lista. Y la dulzura proviene de una pequeña cantidad de stevia en lugar de azúcar agregada. Puede preparar y refrigerar esta ensalada unas horas antes de su comida y aún tendrá un sabor fresco y delicioso.

Calorías: 58kcal

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  • 1 pepino, en rodajas finas o en espiral en tiras anchas
  • ¼ de cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 cucharada. vinagre de manzana
  • ½ cucharadita polvo de estevia
  • ¼ de cucharadita sal
  • ¼ de cucharadita pimienta blanca
  • Hojuelas de pimiento al gusto
  1. Pica finamente el pepino y la cebolla morada, colócalos en un tazón mediano, reserva.

  2. En un tazón pequeño, combine el vinagre de sidra de manzana, la stevia en polvo, la sal y la pimienta blanca, mezcle hasta que la stevia y la sal se disuelvan.

  3. Vierta la mezcla de vinagre sobre las rodajas de pepino y cebolla roja, revuelva las verduras para cubrirlas uniformemente. Espolvorea la ensalada con hojuelas de pimiento rojo. Sirva inmediatamente o refrigere por 1-2 horas antes de servir.

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