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¡Los panqueques de aguacate Paleo hechos con harina de almendras, huevos, leche de almendras sin azúcar y aguacate son un panqueque sabroso, esponjoso, húmedo y delicioso! ¡Prepáralas para el desayuno, el brunch o la cena!
Esta publicación está patrocinada por la Comisión del Aguacate de California.
Lo sé, lo sé… ¿tortitas hechas con aguacate? A qué ha llegado el mundo?
Pero escúchame. Estos increíbles panqueques sin granos son ultra esponjosos, húmedos y tienen una textura increíble. ¡No se sabe que no están hechos con harina de trigo!
Con harina de almendras, aguacate de California, harina de tapioca y leche de almendras, puede crear una pila increíblemente única del icónico panqueque de desayuno americano para compartir con sus seres queridos.
El aguacate de California tiene tres propósitos principales en esta receta: actúa como humectante para los panqueques, agrega grasa saludable a los panqueques y también actúa como un agente aglutinante, asegurando que los panqueques se combinen bien. En mi opinión, si tienes un aguacate un poco pasado de moda, ¡este es un uso maravilloso para ese aguacate!
¡Vamos a hacer eso!
Cómo hacer tortitas de aguacate:
Hice esta receta usando mi receta clásica de panqueques de harina de almendras como base e hice algunos ajustes de minería para asegurarme de que los panqueques de aguacate y paleo quedaran esponjosos.
Tomo un enfoque muy simple para hacer panqueques agregando todos los ingredientes en una licuadora. Agregue todos los ingredientes, incluido el aguacate de California picado, a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Recomiendo usar un aguacate maduro (en lugar de uno verde) para mezclar más fácilmente.
Cuando la masa esté lista, caliente una sartén a fuego medio-bajo con una pequeña cantidad de aceite de coco, aceite de aguacate o su aceite de cocina favorito.
Mida ¼ de taza de masa para panqueques y viértala sobre la superficie caliente. Deje que el panqueque se cocine hasta que los lados comiencen a formarse (nota: las burbujas no subirán a la parte superior del panqueque como lo hacen con los panqueques normales), aproximadamente 2 minutos. Voltee con cuidado y continúe cocinando hasta que el panqueque esté bien cocido, aproximadamente de 1 a 2 minutos más o menos.
Repita para la masa restante.
Cubra los panqueques con los ingredientes de su elección. Me gusta ir con un huevo escalfado y una pizca de queso feta. También puedes probar aguacate en láminas, salmón ahumado, jamón, huevo revuelto, etc.
¿Puedes probar el aguacate en panqueques de aguacate?:
La respuesta corta es sí. Pero solo un poco. Debido a que tiene un toque de sabor a aguacate, lo considero un panqueque sabroso que requiere ingredientes sabrosos. Puede cambiarlo por un panqueque dulce agregando un poco de edulcorante (recomiendo jarabe de arce simple o stevia líquida) a la masa para panqueques y decore con fruta fresca y/o mantequilla de almendras.
Si quieres profundizar en el concepto de panqueques salados, puedes agregar un diente de ajo picado a la masa y/o ½ taza de queso rallado (recomiendo gouda, gruyere o mozzarella).
¿Puedo congelar panqueques Paleo?
¡Si, absolutamente! Simplemente coloque los panqueques restantes en una bolsa con cierre hermético, ciérrelos y congélelos. Si cree que los panqueques tardarán mucho en descongelarse, envuélvalos en una envoltura de plástico para protegerlos de las quemaduras por congelación antes de colocarlos en la bolsa con cremallera.
Cuando esté listo para comer los panqueques, descongélelos hasta que estén suaves, luego caliéntelos en la estufa o en el horno.
Adaptaciones de recetas:
- Cambia la harina de almendras por harina de avellanas.
- Sustituya la harina de tapioca por harina de arrurruz.
- Agregue 1 diente de ajo a la masa para panqueques.
- Agregue ½ taza de queso rallado a la masa para panqueques.
- Conviértalo en una receta de panqueques agregando 2 cucharadas de jarabe de arce puro y adornando con ingredientes dulces como frutas, mermelada, miel o mantequilla de nueces.
¡Eso es! ¡Disfruta de estos increíbles panqueques esponjosos y repórtame para decirme lo que piensas!
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Si haces estos panqueques de aguacate Paleo, comparte una foto y etiqueta @RecetasLatinas en Instagram!
Panqueques Paleo De Aguacate
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 9 panqueques
Calorías: 216 kcal
Tortitas de aguacate sin cereales elaboradas con aguacate y harina de almendras. Una receta increíble para panqueques salados y paleo.
Ingredientes
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2 huevos
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1 aguacate de California, pelado y picado
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3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
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2 tazas de harina de almendras súper fina
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1/4 taza de harina de tapioca
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/4 cucharadita de marina
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia. Mezcle hasta que esté completamente suave. La masa será muy espesa, ¡esto es normal!
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Caliente una sartén o parrilla antiadherente a fuego medio-bajo y agregue suficiente aceite de cocina para cubrir la superficie (me gusta usar aceite de coco).
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Cuando la sartén esté completamente caliente, mida ¼ de taza de panqueque y vierta sobre la superficie caliente. Use su dedo para estirar suavemente la masa en forma circular.
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Hornee por 2 minutos o hasta que los lados del panqueque comiencen a endurecerse. Voltee suavemente y cocine por otros 2 minutos o hasta que el panqueque esté bien cocido. Repita para la masa restante.
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Sirve las tortitas con diferentes ingredientes.
