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¡Esta receta de panqueques de kéfir es fácil de hacer y siempre tan esponjosa y deliciosa!
Los domingos son días de tortitas aquí en nuestra casa. ♡
Barclay decidió comenzar esta tradición semanal cuando éramos recién casados, siempre diciendo con un guiño que estaba practicando para poner en forma sus habilidades para poder ser “ese papá que hace panqueques realmente buenos” algún día si un poco entraba en escena. Y ahora, cinco años después de su matrimonio (nuestro aniversario fue esta semana) con un pequeño sous-chef feliz y hambriento sentado a su lado (¡hola, Teo!), Debo decir que los domingos de panqueques se han vuelto más dulces que nunca.
Por supuesto, suele haber un dulce caos con un niño de 14 meses en la cocina. Pero ahora que Teo tiene la edad suficiente para “ayudar” un poco, le encanta agregar ingredientes y mezclar la masa. Y cuando los hot cakes caigan en la bandeja de la trona, será mejor que creas que nuestro amiguito está ahí. él absolutamente El amor es los panqueques de su padre y siempre puliéndolos hasta el último bocado, lo que a Barclay no podría haberle gustado más. Y tengo que estar de acuerdo… ¡estos panqueques son fantásticos!
Barclay siempre los hace con kéfir en lugar de suero de leche, lo que agrega algunos probióticos adicionales y los hace más esponjosos. Y aunque generalmente preferimos el nuestro solo con un chorrito de jarabe de arce, también hay todo tipo de mezclas divertidas o coberturas que puedes agregar. La masa es increíblemente rápida y fácil de hacer, y también he incluido todos mis mejores consejos para panqueques a continuación para asegurarme de que tu dorado y el tuyo sean perfectos.
De todos modos, he querido compartir esta receta durante años. Así que únase a nosotros para el domingo de panqueques, o cualquier día de la semana en el que quiera un dulce para el desayuno, ¡y hagan un recorrido de panqueques de kéfir de Barclay juntos!
Ingredientes para panqueques de kéfir
Antes de llegar a la receta completa de panqueques de kéfir a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Kéfir: El kéfir es una bebida láctea fermentada con un sabor picante (un poco similar al suero de leche) y una textura espesa y cremosa (un poco como el yogur diluido). ¡Está repleto de probióticos y tiene un sabor absolutamente delicioso en panqueques! Usualmente usamos kéfir de leche de vaca orgánica, pero también hemos probado el kéfir de leche de cabra y ambos funcionan bien en esta receta.
- Harina: Barclay siempre hace estos panqueques con harina básica para todo uso. No podemos garantizar ninguna harina alternativa, pero si lo intenta, háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación.
- Levadura en polvo y bicarbonato: Usaremos ambos para hacer estos panqueques caseros perfectamente esponjosos.
- Sal: Siempre utilizamos sal marina fina en nuestra cocina. (Si solo tiene sal de mesa yodada a mano, recuerde que necesitará usar menos sal).
- Huevo: Necesitarás dos huevos grandes.
- Miel de maple: Solo usaremos una cucharada de jarabe de arce para endulzar ligeramente la masa para panqueques. Entonces, por supuesto, recomendamos agregar mucho más para espolvorear encima de los panqueques calientes.
- Extracto de vainilla: Finalmente, necesitarás una pizca de vainilla para que la masa sea aún más acogedora y deliciosa.
consejos para panqueques
¡Aquí hay algunos consejos adicionales a tener en cuenta para hacer los mejores panqueques!
- Usa levadura fresca y refrescos. Como siempre, al hacer panqueques, asegúrese de que los ingredientes para hornear sean frescos y no estén vencidos para que los panqueques se hinchen correctamente.
- No mezcle demasiado la masa. La masa mezclada es a menudo la causa de los panqueques duros. Entonces, para mantener sus panqueques esponjosos y esponjosos, mezcle los ingredientes hasta que estén * solo * combinados y ya no vea ningún rastro de harina. ¡Está bien si quedan pequeños grumos!
- Use un trozo de mantequilla fría para engrasar la sartén. Me resulta más fácil deslizar el extremo de un trozo de mantequilla fría alrededor de la sartén para engrasar ligeramente entre tandas, pero puedes usar cualquier otra mantequilla o aceite que prefieras. Incluso en esa nota…
- Limpia la sartén entre lotes. La mantequilla se quemará si se calienta demasiado. Así que recomiendo tener algunas toallas de papel a mano y (¡con cuidado!) Limpiar la sartén entre tandas.
- Use una cuchara para galletas para la masa. Si tiene una cuchara para galletas de 1/4 de taza, será mucho más fácil medir y agregar la masa a la sartén. ¡Muy recomendable!
- Use una espátula flexible para dar vuelta. Si te gusta hacer panqueques tanto como a nosotros, te recomiendo invertir en una espátula flexible de silicona antiadherente. Es mucho más fácil mirar debajo de los panqueques para saber cuándo darles la vuelta y ayudará a evitar que la masa se pegue a la espátula.
- Servir lo antes posible. Las tortitas calientes son las mejores tortitas, así que prepara todo para servirlas recién salidas del horno. Dicho esto, si estás haciendo todos esos panqueques a la vez y necesitas un lugar para descansar…
- O transfiéralo a una rejilla de alambre o una bandeja para hornear. En lugar de apilar panqueques cocidos en una pila donde tienden a cocinarse demasiado y pegarse, colóquelos en una sola capa sobre una rejilla grande o una bandeja para hornear. Puede almacenar la sartén en un horno bajo (170 a 200 °F) para mantenerlos calientes mientras termina de cocinar por lotes.
Coberturas para panqueques y complementos
¿Quieres personalizar tus tortitas caseras? A menudo nos gusta agregar un puñado de chispas de chocolate, nueces picadas, frutas (especialmente arándanos) o una cucharada de mantequilla de nueces directamente en la masa. O, por supuesto, también puedes apilarlos con tus ingredientes favoritos como…
- Manteca
- miel de maple
- chantillí
- fruta fresca picada
- mantequilla de nueces
- Nutella
- mermelada
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Descripción
¡Esta receta de panqueques de kéfir es fácil de hacer y siempre tan esponjosa y deliciosa!
- 1 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal marina fina
- 2 huevos
- 2 tazas de kéfir
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Mezcla la masa. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que quede suave. Añade los huevos, el kéfir, el jarabe de arce y el extracto de vainilla y bate hasta que la masa esté apenas homogénea y no queden restos de harina. (La masa aún estará un poco grumosa, así que tenga cuidado de no mezclar demasiado).
- Cocina los panqueques. Caliente una sartén antiadherente grande, ligeramente engrasada o asada* a fuego medio-alto. Vierta la masa en cucharadas de ¼ de taza en la plancha caliente, ya que muchas caben cómodamente en la sartén con suficiente espacio para voltear fácilmente los panqueques. Hornee los panqueques hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes y el fondo de los panqueques esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Use una espátula para voltear y cocine por otros 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera los panqueques a un plato o bandeja para hornear * y continúe haciendo panqueques hasta que se termine la masa.
- Atender. Sirva caliente con mantequilla, jarabe de arce o cualquier otro aderezo que desee. ¡Que la pases bien!
Los grados
Engrasar la sartén: Recomiendo pasar brevemente el extremo de un trozo de mantequilla fría por la sartén caliente antes de agregar la masa, pero puedes usar aceite de oliva o cualquier otra grasa que prefieras.
Bandeja de hornear: Si no necesita panqueques y los come de inmediato, le recomiendo colocar los panqueques cocidos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear grande o una rejilla para enfriar. Luego puede colocar la sartén/parrilla en el horno a fuego muy bajo (170 a 200 °F) para mantenerlos calientes hasta que todo el lote esté listo para servir.
