Pan tradicional alemán sin gluten

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Ingredientes

  • 150 g de harina de almendras
  • 75 g de harina de sorgo blanco
  • 3 cucharadas de harina de tapioca
  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 2 cucharadas de c├íscara de psyllium
  • 2 cucharadas de arroz integral o harina de s├ęsamo
  • 80 g de pulpa de apio
  • 1,5 cucharadas de levadura seca
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de c├║rcuma org├ínica
  • 1 cucharadita de sal marina o sal rosa del Himalaya
  • 25 ml de vinagre de sidra de manzana org├ínico
  • 450 ml de agua tibia filtrada

para cobertura

  • 1 pu├▒ado de semillas de calabaza org├ínicas
  • 1 espolvorear con s├ęsamo org├ínico
  • 1 espolvorear con semillas de Nigella

M├ętodo

  1. Precalentar el horno a 180┬░C. Agregue todos los ingredientes, excepto el agua y las semillas, en un taz├│n.

  2. Mezcla bien con una cuchara. La mezcla debe estar húmeda pero fácil de manejar. Cuando todo encaja, puedes usar tus manos. Mójate un poco las manos para hacer una barra de pan.

  3. Coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino. Tambi├ęn espolvorea un poco de harina y algunas semillas. Pon un poco de pan.

  4. Cubrir con un pa├▒o de cocina y dejar reposar durante 1 hora para que levante.

  5. Despu├ęs de que la masa suba, humedezca la masa con un poco de agua y cubra con las semillas.

  6. Hornea el pan durante 50 minutos a 1 hora en el medio del horno.

  7. Retire del horno y deje enfriar.

Los grados

Esta receta rinde alrededor de 1 kg de pan.

Si├ęntase libre de agregar semillas de hinojo. Me gusta agregar un poco para un sabor a├║n m├ís especial. Las semillas de hinojo tambi├ęn son muy buenas para el sistema digestivo.

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