Empanadas fáciles de garbanzos

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Empanadas fáciles de garbanzos

Estas simples empanadas de garbanzos son ligeramente crujientes por fuera y suaves, húmedas y sabrosas por dentro. Sírvelos con yogur griego o salsa tzatziki.

Estas simples empanadas de garbanzos se conocen más comúnmente como falafel y generalmente se sirven dentro de pan de pita. Pero… como me mantengo alejado de los panes, me gustan estas empanadas de garbanzos con algunos tomates reliquia y una guarnición de yogur natural o salsa tzatziki.

Estas simples empanadas de garbanzos son ligeramente crujientes por fuera y suaves, húmedas y sabrosas por dentro. Si haces estas pequeñas empanadas, son un bocadillo sabroso para servir cuando invites a tus invitados a tomar una copa de vino o cerveza. Puedes hacer la mezcla, darle forma de círculos y luego congelarla hasta por 2 meses. Así los tendrás a mano cuando necesites preparar una merienda para tus invitados en el último momento.

Uso mucho… mucho menos aceite que otras recetas para freír estas empanadas. Mis días de freír terminaron, así que estas hamburguesas se fríen ligeramente en un poco de aceite para mantenerlas ligeras y saludables.

Ingredientes

1 lata de 15 onzas (o 1-3/4 tazas de garbanzos secos cocidos), enjuagados y escurridos

• 1/2 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 pulgada de jengibre, finamente picado

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

• 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (para freír)

Instrucciones

1. Presiona los garbanzos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados y parezcan arena. No procesar en pasta.
2. Transfiera los frijoles molidos a un tazón.
3. Combine la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y el perejil en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente molido. No mezclar
4. Agregue dos cucharadas de agua según sea necesario para raspar los lados.
5. Pasar la mezcla al bol con los garbanzos molidos.
6. Agregue el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
7. Coloque en la nevera durante una hora o más.
8. Recoger las cucharadas de la mezcla y formar discos.
9. Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
10. Coloque las albóndigas en la sartén y fríalas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Repita con el resto del aceite y la mezcla.
11. Sirve el falafel con salsa de tomate y ajo.