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Maravillosamente húmedo y fragante, este pan de calabacín es el desayuno perfecto. ¡Es delicioso, sin gluten y muy abundante!
Cuando no puedo parar después de un trozo, sé que he hecho algo bueno. Y cuando hice este pan por primera vez, obtuve tres rebanadas. ?
Fue el año pasado y lo he hecho muchas veces desde entonces. Finalmente decidí que era hora de agregarlo al blog y como estamos a fines de agosto, esta es nuestra última oportunidad este año para obtener calabacines de temporada nutritivos, hermosos, carnosos y sabrosos.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer pan cetogénico de calabacín. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Calabacín fresco: Puedes dejarlos sin pelar.
Huevo: Uso huevos grandes en casi todas mis recetas.
Edulcorante: Uso stevia. Probablemente pueda usar un edulcorante granulado si lo desea.
Extracto de vainilla: Trate de usar extracto puro de vainilla, no material artificial.
harina de almendra: Un excelente sustituto de la harina. Yo uso esta harina blanqueada y finamente molida.
parte inferior de la pierna: Asegúrate de que esté fresco. Un condimento rancio puede arruinar fácilmente un plato.
sal kosher: Si utiliza sal fina, reduzca la cantidad utilizada.
Bicarbonato de sodio: Si quieres probar con polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerda que 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer pan keto con calabacín
Es una receta muy sencilla. Simplemente mezcle todo en un tazón. Rallar calabacines tampoco está nada mal. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Rallar los calabacinesColóquelo sobre un paño de cocina limpio y escúrralo bien para eliminar el exceso de líquido.
Látigo junto los huevos, el edulcorante y la vainilla. Luego mezcle los ingredientes restantes con una espátula de goma. Si la mezcla está demasiado seca y es difícil de mezclar, agregue un poco de agua, una cucharada o dos.
transferir mezcle en pergamino, una sartén engrasada y hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 40 minutos a 350 ° F.
retirar de la sartén, colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe y retire el papel pergamino (como se muestra en el video). Dejar enfriar en la rejilla durante al menos 1 hora antes de rebanar. O acelere colocando el pan, todavía en la parrilla para que se enfríe, en la nevera durante 30 minutos.
La sartén que usas hace la diferencia
Es importante usar una cacerola pequeña (8,5 x 4,5 pulgadas) para hacer esta receta. Si usa un molde estándar (9 x 5 pulgadas), el pan será ancho y plano.
¿No hay aceite ni mantequilla en este pan?
Real. No creo que sean necesarios. Este pan keto de calabacín está maravillosamente húmedo. No olvides que la harina de almendras contiene mucha grasa. Los huevos también añaden grasa.
Sin embargo, si lo desea, puede agregar 2 cucharadas de aceite neutro (como el aceite de aguacate) o mantequilla fría sin sal cuando bata los huevos. Si lo hace, probablemente no necesite agregar agua a la masa más adelante.
No olvides escurrir los calabacines.
Mira el video a continuación: al exprimir el agua del calabacín, ¡sale mucho líquido! Si lo hubiera dejado en el pan, el pan probablemente se habría desmoronado.
como rallar calabacines
Me gusta rallar muy fino, a mano, con un rallador. A algunas personas les gusta rallar con más frecuencia. Y también puedes usar la cuchilla de la parrilla de tu procesador de alimentos.
¿Debo pelar los calabacines?
No. No es necesario pelar los calabacines. La corteza oscura agrega un color agradable a las rebanadas y es lo suficientemente delicada como para no interferir con la textura del pan.
¿Puedo usar un edulcorante que no sea stevia?
Sí. Puedes usar 1/2 taza de cualquier edulcorante granulado.
¿Cómo comer ceto de calabacín?
Es maravilloso en sí mismo. También me gusta con mantequilla dulce. A mi hija le gusta la mantequilla de almendras. Las sobras son realmente buenas ligeramente tostadas y untadas con mantequilla dulce.
cómo almacenar las sobras
Después de que el pan cetogénico de calabacín se haya enfriado, lo corté en rebanadas, extendí las rebanadas restantes en la rejilla para enfriar y dejé que se enfríe por completo.
Luego guardo las rebanadas en el refrigerador, en un recipiente hermético, sobre toallas de papel para absorber la humedad adicional.
Puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 4 días. También puedes congelarlos en bolsas de congelador, en una sola capa. Si los superpone, separe las capas con papel pergamino.
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Pan Keto De Calabacín
Maravillosamente húmedo y fragante, este pan de calabacín es el desayuno perfecto. ¡Es delicioso, sin gluten, bajo en carbohidratos y abundante!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo de descanso 30 minutos Tiempo total: 1 hora 15 minutos Porciones: 10 rebanadas Calorías: 162 kcal
INGREDIENTES
- Rocíe aceite de aguacate en la sartén
- 3 calabacines medianos (alrededor de 21 onzas de peso total)
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 cucharadita de stevia glicerina (equivalente a aproximadamente 1/2 taza de azúcar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas (8 oz) de harina de almendras blanqueada finamente molida
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa (o una pizca de sal fina)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear pequeña (8.5 x 4.5 pulgadas) con pergamino para que se destaque, como se muestra en el video a continuación. Rocíe ligeramente la sartén con aceite.
- Rallar los calabacines sin pelarlos (a mí me gusta con la mano). Deberías tener alrededor de 2 tazas de calabacín rallado.
- Coloque el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de agua posible. ¡Tendrás mucha agua, como puedes ver en el video!
- En un tazón mediano, mezcle los huevos, la stevia y el extracto de vainilla.
- Con una espátula de goma, mezcle la harina de almendras, la canela, la sal kosher y el bicarbonato de sodio. Luego agregar el calabacín rallado.
- Dependiendo de cuán meticuloso haya sido al exprimir el agua de los calabacines, es posible que deba agregar un poco de agua a la masa en este punto. Agregue una cucharada a la vez hasta que la masa esté espesa pero fácil de mezclar. Yo suelo añadir 2 cucharadas.
- Transfiera la masa a la forma preparada. Alise la parte superior con una espátula.
- Hornee el pan hasta que esté dorado y hecho y un palillo insertado en el centro esté limpio, aproximadamente 40 minutos.
- Usando la protuberancia del papel de pergamino como manijas, retire con cuidado el pan de la sartén y transfiéralo a una rejilla. Retire con cuidado el pergamino como se muestra en el video para permitir que circule el aire.
- Enfríe el pan en la rejilla para enfriar aproximadamente 1 hora antes de rebanarlo. O acelere las cosas colocándolos en el refrigerador, en la rejilla para enfriar, durante 30 minutos. No intente cortarlo cuando hace calor.
- Después de rebanar el pan, si las rebanadas están demasiado húmedas, colóquelas en la rejilla para enfriar durante otros 10 minutos.
