Pan de plátano y coco

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El pan de plátano es, con mucho, el mejor pan rápido que existe. Después de hacer innumerables cantidades de pan con diferentes sabores, siempre volvemos al pan de plátano. Es rápido y fácil con un mínimo esfuerzo para preparar la masa sin una batidora. Este pan de plátano y coco es suave, húmedo y tiene un delicioso sabor a coco tropical.

Para obtener más ideas para el desayuno y la merienda inspiradas en el clásico pan de plátano, echa un vistazo a mis Muffins de plátano y Muffins de chocolate amargo. Por supuesto, siempre puedes optar por el clásico pan de plátano.

PAN DE BANANA

Soy un gran admirador de cualquier receta que requiera la menor cantidad de esfuerzo. Es especialmente bueno si ni siquiera tengo que sacar la batidora. El pan de plátano es exactamente ese tipo de receta que no necesita batidoras y la masa está lista en 5 minutos.

Todo lo que necesitas es un plátano maduro pequeño, huevos, mantequilla, azúcar, harina y bicarbonato de sodio. Hay muchos otros ingredientes que puedes añadir al pan para darle ese toque extra. A mi receta clásica de pan, me gusta agregar nueces y una pizca de canela.

Esta receta de pan de plátano tiene un toque tropical especial con algunas hojuelas de coco. El coco se puede hacer en casa o comprar en la tienda. La diferencia de sabor será sutil, pero recuerda que las hojuelas de coco caseras no están endulzadas, por lo que el sabor a coco no será tan fuerte cuando uses hojuelas de coco caseras.

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CONSEJOS PARA HACER PAN DE PLÁTANO

Al recoger plátanos, asegúrese de que el exterior de los plátanos sea de color amarillo brillante con solo unas pocas áreas marrones. No debe haber áreas verdes o los plátanos no madurarán lo suficiente.

Los plátanos deben estar lo suficientemente suaves para triturarlos fácilmente con un tenedor.

Los plátanos maduros también se ven bien en el pan de plátano, por supuesto.

Triture los plátanos en un tazón con un tenedor, pero deje algunos hoyos. Esto ayudará a darle al pan de plátano una textura húmeda.

Durante la cocción, si nota que la parte superior se está dorando rápidamente pero la mitad aún tiene suficiente tiempo de cocción, cubra la parte superior con papel de aluminio. Esto mantendrá el calor directamente desde la parte superior del pan.

El pan de plátano horneado se puede almacenar en el mostrador o en el refrigerador. Durará más en la nevera.

Para un desayuno fácil de llevar, corte el pan de plátano y cubra cada rebanada con papel saran. Guarde las rebanadas envueltas en el refrigerador hasta por 5 días.

CÓMO HACER COPOS DE COCO EN CASA:

Si nunca has intentado hacer tus propias hojuelas de coco, en realidad es muy divertido. Se tarda unos 30 minutos en prepararlo y las hojuelas de coco se pueden guardar en la nevera o congelar.

Las hojuelas de coco caseras no son dulces, por lo que el resultado tendrá un sabor ligeramente diferente al de las hojuelas de coco compradas en la tienda.

Abre el coco y escurre la leche.

Coloque las mitades de coco en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos a 400°.

La carne será fácil de pelar con un cuchillo de mantequilla una vez cocida.

Retire la pulpa del coco y pele la piel marrón de la pulpa blanca con un pelador de papas.

Usa un rallador grande para raspar la pulpa blanca del coco.

Coloque las hojuelas de coco en una bolsa con cierre hermético, exhale y cierre. Guardar en la nevera durante una semana o congelar.

CÓMO CONGELAR PAN DE PLÁTANO:

Asegúrate de que el pan de plátano esté completamente frío antes de hornearlo.

El pan se puede rebanar o congelar entero. Para un pan dulce y rápido, me gusta poner una rebanada de papel pergamino entre cada rebanada para evitar que se peguen.

Coloque el pan en una bolsa ziplock grande y deje salir el aire. Coloque la bolsa en un congelador.

También puede envolver el pan en una película adhesiva antes de colocarlo en una bolsa para congelar para asegurarse de que no entre aire en el pan.

Descongele el pan en el mostrador. Las rebanadas de pan tardarán unos minutos en descongelarse.

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