Pan De Calabacín Con Plátano Y Doble Chocolate

Bajo en azúcar en comparación con muchos panes de calabacín tradicionales, esta receta incorpora cacao sin azúcar, que tiene muchos flavonoides beneficiosos para la salud, y harina de trigo integral.

Para hacerlo aún más saludable, reemplace el aceite de coco con aceite de canola o de oliva con menos grasas saturadas, algo que la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda limitar. Esta receta fue escrita por el equipo editorial de Healthline: http://www.healthline.com/health-recipes/diabetic-friendly-double-chocolate-banana-zucchini-bread —Healthline

Ingredientes

• 1 1/4 tazas de harina integral

• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 taza de aceite de coco, temperatura ambiente O aceite de oliva

• 1/2 taza de azúcar, Swerve o edulcorante favorito

• 2 huevos grandes

• 1 taza de puré de plátano maduro (de 2 a 3 plátanos)

• 1/4 taza de puré de manzana

• 1/2 taza de yogur griego natural, bajo en grasa o sin grasa

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

• 1 taza de calabacín rallado

indicaciones

1. Precalentar el horno a 350 grados.

2. Engrase una bandeja para hornear de 9 x 5 x 3 pulgadas y reserve.

3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Remueve hasta que no queden grumos de cacao en polvo.

4. En un tazón grande, bata el aceite y el azúcar durante 2-3 minutos. La mezcla se verá como arena mojada.

5. Agregue los huevos a la mezcla de azúcar y aceite, uno a la vez. Batir cada huevo hasta que se incorporen a la mezcla.

6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y bate hasta que se combinen. Ahora agregue el plátano, el yogur, el puré de manzana y la vainilla y bata hasta que estén bien mezclados.

7. Mezcle suavemente las chispas de chocolate y los calabacines rallados. No mezcle demasiado.

8. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee en un horno precalentado durante 45 minutos a 1 hora. Cuando un palillo salga limpio, el pan estará listo.

9. Cortar en 14 piezas para controlar las porciones.